Congélateurs IQF industriels et lignes de transformation intégrées

Q: Qu'est-ce qu'un congélateur IQF et en quoi diffère-t-il d'un congélateur à tunnel classique ?

Un système de surgélation rapide individuelle (IQF) est conçu pour congeler chaque aliment séparément afin que les morceaux restent individualisés et fluides plutôt que de former un bloc compact. Il y parvient grâce à un croûtage ultra-rapide par jets d'air verticaux à grande vitesse, fluidisation ascendante ou flux d'air en spirale à haute vitesse entre les niveaux.

Découvrez les systèmes de surgélation individuelle rapide (IQF) qui permettent de congeler des aliments de petite taille, portionnés et fragiles, pièce par pièce. Comparez ci-dessous les surgélateurs IQF à lit fluidisé, à impact et en spirale.

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Congélateur en spirale
Congélateurs à spirale à tambour simple, à double tambour et à entraînement direct (DDS) d'une capacité de 500 à 10 000 kg/h, avec des configurations en I, en L ou en U, destinés à la viande, à la volaille,…
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Congélateur spirale auto-empilable
Les congélateurs à spirale auto-empilables sans tambour, des modèles S4 à S10, équipés de bandes TitanStack®, permettent d'augmenter le rendement jusqu'à 50 % sans modifier l'encombrement au sol.
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Tunnel de surgélation à jets d’air à grande vitesse
Des tunnels à jet d'air à haute vitesse permettent de congeler des produits plats, tels que des steaks hachés et des filets, en 2 à 10 minutes.
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Congélateur à lit fluidisé
Un flux d'air ascendant fait flotter et sépare les petits morceaux d'aliments afin d'obtenir des légumes, des baies et des crevettes IQF à écoulement libre, à un débit compris entre 500 et 6 000 kg/h.
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Commande intelligente pour une congélation de précision

Les congélateurs IQF de Square combinent un flux d’air froid à grande vitesse (de −35 °C à −42 °C) avec un mouvement doux du convoyeur pour former une croûte superficielle en quelques secondes. Cela permet de conserver l’humidité et d’éviter que les morceaux ne collent entre eux. Un écran tactile équipé d’un automate programmable Siemens (PLC) permet de stocker jusqu’à 50 recettes de produits.

Une efficacité énergétique supérieure

Les ventilateurs à variateur de fréquence (VFD), les conduits d’air lisses et les serpentins expansés hydrauliquement offrent un meilleur rendement de refroidissement par kilowatt de puissance, ce qui réduit le coût de l’électricité par tonne de produit.

Conception hygiénique certifiée

Dotés d’un intérieur en acier inoxydable SUS304, de sols inclinés soudés facilitant l’écoulement des eaux et de châssis ouverts sans recoins propices à l’accumulation de saletés, nos congélateurs IQF respectent les règles d’hygiène strictes de la norme HACCP et de la FDA.

Solutions d'ingénierie sur mesure

Nos ingénieurs calculent le temps de séjour, la charge de la bande transporteuse et la charge frigorifique pour votre produit, en associant le congélateur, le serpentin et le groupe compresseur à ammoniac ou CO₂ pour former un système complet.

Des secoueurs d’entrée et prérefroidisseurs aux convoyeurs de glaçage et d’emballage en aval, nous construisons des lignes IQF complètes qui préservent le rendement des produits.

Qu'est-ce qu'un congélateur IQF et en quoi diffère-t-il d'un congélateur à tunnel classique ?

Un congélateur IQF congèle chaque morceau d’aliment séparément, ce qui permet aux produits de rester en vrac et de s’écouler librement au lieu de s’agglomérer en un bloc solide. Il utilise des jets d’air verticaux rapides, une fluidisation ascendante ou un flux d’air en spirale pour former rapidement une croûte en surface.

Comment choisir entre un congélateur IQF à lit fluidisé et un congélateur IQF à tunnel ?

Optez pour un congélateur IQF à lit fluidisé pour les petites particules s’écoulant librement, telles que les petits pois, les grains de maïs, les baies, la viande en dés et les crevettes décortiquées, qui peuvent être maintenues en suspension dans un coussin d’air ascendant. Optez pour un congélateur à tunnel à impact pour les produits fins et plats (galettes de hamburger, filets de poisson) nécessitant une congélation rapide de la croûte, ou pour un congélateur IQF à spirale pour les portions plus volumineuses, la volaille panée et les produits de boulangerie nécessitant des temps de séjour plus longs, le tout dans un encombrement réduit.