Un géant russe des crêpes améliore son efficacité et sa sécurité grâce au congélateur à spirale auto-empilable de Square
La solution de congélation automatisée de Square a permis d’allonger les durées de fonctionnement, d’assurer une hygiène irréprochable et d’améliorer la qualité des produits, résolvant ainsi les principaux défis de production d’un grand fabricant alimentaire russe.
Localisation
russe
Industrie
Crêpe
Surmonter les goulots d'étranglement de production
Défi
Un grand fabricant russe de plats préparés, réputé pour sa production à grande échelle de crêpes, était confronté à un défi majeur. Son processus de congélation existant peinait à suivre le rythme de la demande, ce qui entraînait plusieurs problèmes :
Interruptions de production: Le dégivrage manuel nécessitait de fréquents arrêts de production, ce qui créait un goulot d'étranglement important sur leur chaîne de production.
Main-d'œuvre intensive: Les processus de nettoyage et de dégivrage manuels étaient fastidieux et coûteux.
Risques liés à la conformité: Le respect des normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène a toujours été au cœur de nos préoccupations opérationnelles.
Qualité inégale: Les variations dans le processus de congélation risquaient de compromettre la texture et le goût finaux de leurs produits.
Le fabricant avait besoin d'une solution de congélation moderne et automatisée, capable d'offrir une grande capacité, une hygiène irréprochable et une fiabilité à toute épreuve.
Un partenariat avec Square Technology Group
Solution
Le fabricant s'est associé à Square Technology Group, un acteur de premier plan dans le secteur chinois des équipements de congélation, pour mettre en œuvre une solution de pointe Congélateur spirale auto-empilable. La solution a été conçue pour répondre directement à leurs défis grâce à des fonctionnalités avancées et automatisées.
Principaux atouts de la solution :
Disponibilité optimisée grâce au dégivrage automatique par air (ADF): Le congélateur était équipé du système ADF innovant de Square. Cette technologie utilise de l’air comprimé pour éliminer en continu la glace et le givre du système. pendant le fonctionnement, ce qui évite d’interrompre la production pour procéder à un dégivrage manuel.
Une hygiène sans compromis grâce à un système automatisé de nettoyage en place (CIP): Pour garantir la sécurité alimentaire, le système CIP entièrement automatisé gère l'ensemble du processus de désinfection. À partir d'une simple commande émise depuis le panneau de contrôle, le système exécute un cycle préprogrammé comprenant la formation de mousse de détergent, le nettoyage à l'eau chaude et le séchage par tapis roulant, garantissant ainsi un environnement parfaitement désinfecté sans aucune accumulation d'eau.
Qualité et efficacité constantes grâce à un centre de contrôle PLC intelligent: Le fonctionnement du congélateur est géré par un automate programmable (PLC) de pointe. Ce « système nerveux central » assure un contrôle précis de l’ensemble de l’environnement de congélation, garantissant que chaque crêpe est congelée selon des normes parfaitement identiques, tout en optimisant la consommation d’énergie afin de réduire les coûts d’exploitation.
Une transformation de la production
Résultats
L'installation du congélateur à spirale auto-empilable de Square a donné des résultats immédiats et significatifs, transformant les capacités de production du client.
Augmentation considérable du rendement de production: Le système ADF a permis un fonctionnement quasi continu, 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, pulvérisant les plafonds de production antérieurs et augmentant considérablement le volume total de crêpes traitées quotidiennement.
Conformité aux normes d'hygiène les plus strictes: Le système CIP automatisé garantit un environnement parfaitement assaini, permettant au client de respecter et même de dépasser les réglementations internationales strictes en matière de sécurité alimentaire, en toute simplicité et en toute confiance.
Réduction des coûts d'exploitation: En automatisant les processus de dégivrage et de nettoyage, le client a réduit au minimum les besoins en main-d’œuvre et les temps d’arrêt coûteux, ce qui a permis de réaliser des économies substantielles.
Une qualité de produit supérieure et constante: Une congélation précise et homogène permet de préserver la texture et le goût idéaux des crêpes, ce qui améliore la qualité du produit et renforce la réputation de la marque du client sur le marché.
Conclusion
Conclusion
En intégrant des systèmes d’automatisation intelligents tels que les systèmes ADF et CIP, Square Technology Group a fourni bien plus qu’un simple équipement ; l’entreprise a proposé une solution complète permettant de relever des défis commerciaux majeurs. Ce partenariat a permis au fabricant russe d’accroître sa rentabilité, de garantir la sécurité alimentaire et de proposer un produit de qualité supérieure à ses clients, consolidant ainsi sa position de leader sur le marché.
