Solution de congélation de raviolis pour ITACI SRL
ITACI SRL est un fabricant agroalimentaire bien établi, spécialisé dans les raviolis artisanaux et les pâtisseries chinoises de haute qualité, dont le siège se trouve à Ancône, en Italie.
Localisation
Ancône, Italie
Industrie
Raviolis et pâtisseries chinoises
Qui est ITACI SRL, et de quoi a-t-elle besoin ?
Contexte du client
ITACI SRL est un fabricant agroalimentaire bien établi, spécialisé dans les raviolis artisanaux et les pâtisseries chinoises de haute qualité, basé à Ancône, en Italie. L’entreprise est très stricte en matière de qualité des produits et vise à offrir la meilleure qualité en Europe. Elle utilise exclusivement de la viande fraîche et des légumes cultivés par ses soins pour fabriquer ses raviolis. Cette approche lui a permis de remporter à trois reprises le prix Industria Felix en Italie, ce qui suffit à justifier sa position dans le secteur.
L'entreprise a connu une forte croissance de la demande grâce à ses recettes originales et à son engagement en faveur de la qualité. Afin de faire face à l'augmentation de sa capacité de production tout en préservant la qualité de ses produits, ITACI SRL avait besoin d'une solution efficace pour la congélation de ses raviolis.
ITACI SRL était confrontée à plusieurs défis liés à son processus de congélation existant :
Défi
Qualité de congélation inégale : l’ancienne méthode de congélation entraînait une congélation inégale, ce qui se traduisait par une variabilité de la qualité des produits. Certaines boulettes n’étaient pas congelées assez rapidement, ce qui altérait leur texture et leur saveur.
Production insuffisante : les anciens équipements de congélation avaient une capacité limitée et ne parvenaient pas à répondre à la demande de production croissante. Cela entraînait des retards sur la chaîne de production, ce qui affectait l'efficacité globale.
Coûts énergétiques élevés : l'ancien système de congélation consommait une quantité importante d'énergie, ce qui entraînait des coûts d'exploitation élevés et soulevait des préoccupations environnementales.
Pour relever ces défis, ITACI SRL s'est associée à Square Technology Group, l'un des principaux fournisseurs de congélateurs industriels.
Solution
L'équipe de Square a mis au point une solution de congélation sur mesure pour répondre aux besoins de capacité de production : un congélateur à spirale IQF de 700 kg/h et un système de réfrigération équipé d'un compresseur Bitzer fonctionnant au fréon.
Le congélateur à spirale IQF se caractérise par un encombrement réduit, une efficacité de congélation supérieure et une consommation électrique moindre. Le système au fréon est beaucoup plus facile à contrôler et plus sûr.
Le système de commande du congélateur à spirale et du système de réfrigération est hautement automatisé grâce à un automate programmable (PLC) et à une interface homme-machine (IHM), et intègre des fonctions de surveillance du système, de télésurveillance et de dépannage.
Square a développé un système de commande à un seul bouton qui permet d’économiser un opérateur côté compresseur.
L'usine étant située près de la mer, Square a fourni à ITACI un condenseur évaporatif en acier inoxydable de haute qualité afin de garantir une longue durée de vie.
À propos de nous
Étape suivante
ITACI SRL s'est associée à Square Technology Group en vue d'une coopération future. Notre future collaboration ne se limitera pas à la vente de congélateurs, mais visera également à promouvoir la cuisine chinoise dans toute l'Europe et dans le monde entier.
Pour plus d’informations sur les produits et les projets de Square Technology, abonnez-vous à notre chaîne YouTube. https://youtu.be/NDH6UuUl_6M?si=9a_JHdMjy1KY-9hh
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