Solución de congelación de empanadillas para ITACI SRL
ITACI SRL es un consolidado fabricante de productos alimenticios especializado en empanadillas artesanales de alta calidad y pasteles chinos con sede en Ancona, Italia.
Ubicación
Ancona, Italia
Sector
Empanadillas y pasteles chinos
¿Quién es ITACI SRL y qué necesita?
Antecedentes del cliente
ITACI SRL es un consolidado fabricante de productos alimenticios especializado en empanadillas artesanales de alta calidad y pasteles chinos con sede en Ancona, Italia. La empresa es muy estricta en cuanto a la calidad de sus productos y aspira a ofrecer la mejor calidad de Europa. Para elaborar las empanadillas, solo utilizan carne fresca y verduras cultivadas por ellos mismos. Este enfoque le ha valido ganar en tres ocasiones el premio Industria Felix en Italia, lo que basta para justificar su posición en el sector.
La empresa ha experimentado un importante crecimiento de la demanda gracias a sus recetas frescas y a su compromiso con la calidad. Para hacer frente al aumento de la capacidad de producción y mantener la calidad del producto, ITACI SRL necesitaba una solución eficiente para la congelación de sus empanadillas.
ITACI SRL se enfrentaba a varios retos con su proceso de congelación actual:
Reto
Calidad de congelación irregular: El método de congelación anterior daba lugar a una congelación desigual, lo que provocaba variaciones en la calidad del producto. Algunas empanadillas no se congelaban con la suficiente rapidez, lo que afectaba a su textura y sabor.
Producción insuficiente: Los antiguos equipos de congelación tenían una capacidad limitada y no podían satisfacer la creciente demanda de producción. Esto provocaba retrasos en la línea de producción, lo que afectaba a la eficiencia general.
Altos costes energéticos: El sistema de congelación obsoleto consumía una cantidad significativa de energía, lo que contribuía a unos elevados costes operativos y a problemas medioambientales.
Para hacer frente a estos retos, ITACI SRL se asoció con Square Technology Group, un proveedor líder de congeladores industriales.
Solución
El equipo de Square diseñó una solución de congelación a medida para satisfacer la capacidad de producción: un congelador en espiral IQF de 700 kg/h y un sistema de refrigeración con compresor Bitzer que utiliza freón.
El congelador en espiral IQF destaca por su tamaño compacto, su mayor eficiencia de congelación y su menor consumo eléctrico. El sistema de freón es mucho más fácil de controlar y seguro.
El sistema de control del congelador en espiral y del sistema de refrigeración es altamente automático, con PLC y HMI, e incluye supervisión del sistema, monitorización remota y resolución de averías.
Square ha desarrollado un sistema de control con un solo botón que permite prescindir de un operario en el lado del compresor.
Dado que la fábrica está cerca del mar, Square suministró a ITACI un condensador evaporativo de acero inoxidable de alta calidad para garantizar una larga vida útil.
Quiénes somos
Siguiente paso
ITACI SRL se ha asociado con Square Technology Group para seguir colaborando en el futuro. Nuestra futura colaboración no se limita únicamente a la venta de congeladores, sino que también tiene como objetivo promover la cocina china en toda Europa y en el resto del mundo.
Para obtener más información sobre los productos y proyectos de Square Technology, suscríbete a nuestro canal de YouTube. https://youtu.be/NDH6UuUl_6M?si=9a_JHdMjy1KY-9hh
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