Solução de congelação de bolinhos para a ITACI SRL
A ITACI SRL é um fabricante alimentar bem estabelecido, especializado em bolinhos artesanais de alta qualidade e pastelaria chinesa, com sede em Ancona, Itália.
Localização
Ancona, Itália
Indústria
Bolinhos e pastelaria chinesa
Quem é a ITACI SRL e do que é que eles precisam?
Contexto do cliente
A ITACI SRL é um fabricante alimentar bem estabelecido, especializado em bolinhos artesanais de alta qualidade e pastelaria chinesa, com sede em Ancona, Itália. A empresa é muito rigorosa no que diz respeito à qualidade dos produtos e tem como objetivo ser a de melhor qualidade na Europa. Utilizam apenas carne fresca e vegetais cultivados por si próprios para confecionar os bolinhos. Esta abordagem levou-a a ganhar três vezes o Prémio Industria Felix em Itália, o que é suficiente para justificar a sua posição no setor.
A empresa tem registado um crescimento significativo na procura devido às suas receitas inovadoras e ao seu compromisso com a qualidade. Para acompanhar o aumento da capacidade de produção e manter a qualidade dos produtos, a ITACI SRL necessitava de uma solução eficiente para o congelamento dos seus bolinhos.
A ITACI SRL enfrentou vários desafios com o seu processo de congelação existente:
Desafio
Qualidade de congelação inconsistente: O método de congelação anterior resultava numa congelação desigual, levando a variações na qualidade do produto. Alguns bolinhos não eram congelados com rapidez suficiente, o que afetava a sua textura e sabor.
Produção insuficiente: O antigo equipamento de congelação tinha capacidade limitada e não conseguia acompanhar o aumento da procura de produção. Isto levou a atrasos na linha de produção, afetando a eficiência global.
Custos elevados de energia: O sistema de congelação obsoleto consumia uma quantidade significativa de energia, contribuindo para custos operacionais elevados e preocupações ambientais.
Para dar resposta a estes desafios, a ITACI SRL estabeleceu uma parceria com o Square Technology Group, um fornecedor líder de congeladores industriais.
Solução
A equipa da Square desenvolveu uma solução de congelação personalizada para satisfazer a capacidade de produção: um congelador em espiral IQF de 700 kg/h e um sistema de refrigeração com compressor Bitzer que utiliza Freon.
O congelador em espiral IQF caracteriza-se por uma pegada compacta, maior eficiência de congelação e menor consumo de eletricidade. O sistema de freon é muito mais fácil de controlar e seguro.
O sistema de controlo do congelador em espiral e do sistema de refrigeração é altamente automatizado, com PLC e HMI, incluindo monitorização do sistema, monitorização remota e resolução de avarias.
A Square desenvolveu um sistema de controlo com um único botão que permite poupar um operador no lado do compressor.
Como a fábrica fica perto do mar, a Square forneceu um condensador evaporativo de aço inoxidável de alta qualidade para a ITACI, de modo a garantir uma longa vida útil.
Sobre nós
Próximo passo
A ITACI SRL estabeleceu uma parceria com o Square Technology Group com vista a uma cooperação mais estreita no futuro. A nossa futura cooperação não se limita apenas à venda de congeladores, mas visa também promover a cozinha chinesa em toda a Europa e no mundo.
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