Gigante russo de panquecas aumenta a eficiência e a segurança com o congelador em espiral autoempilhável da Square
A solução de congelação automatizada da Square proporcionou tempos de funcionamento mais longos, higiene superior e melhor qualidade do produto, resolvendo os principais desafios de produção de um fabricante alimentar líder na Rússia.
Localização
Russo
Indústria
Pancake
Superar os estrangulamentos na produção
Desafio
Um fabricante líder de refeições prontas na Rússia, conhecido pela sua produção em grande escala de panquecas, enfrentou um desafio crítico. O seu processo de congelação existente tinha dificuldade em acompanhar a procura, o que levou a vários problemas:
Interrupções na produção: Era necessário interromper frequentemente o funcionamento para o descongelamento manual, o que criava um estrangulamento significativo na sua linha de produção.
Trabalho intensivo: Os processos manuais de limpeza e descongelação eram trabalhosos e dispendiosos.
Riscos de conformidade: A manutenção dos mais elevados padrões de segurança alimentar e higiene foi sempre um foco operacional constante.
Qualidade inconsistente: As variações no processo de congelação corriam o risco de comprometer a textura e o sabor finais dos seus produtos.
O fabricante precisava de uma solução de congelação moderna e automatizada, capaz de oferecer elevada capacidade, higiene impecável e fiabilidade inabalável.
Uma parceria com o Square Technology Group
Solução
O fabricante estabeleceu uma parceria com o Square Technology Group, uma entidade líder na indústria chinesa de equipamentos de congelação, para implementar uma solução de última geração Congelador em espiral com empilhamento automático. A solução foi concebida para responder diretamente aos seus desafios com funcionalidades avançadas e automatizadas.
Principais destaques da solução:
Tempo de funcionamento maximizado com descongelação automática por ar (ADF): O congelador estava equipado com o inovador sistema ADF da Square. Esta tecnologia utiliza ar comprimido para remover continuamente o gelo e a geada do sistema durante o funcionamento, eliminando a necessidade de interromper a produção para o descongelamento manual.
Higiene intransigente com um sistema automatizado de limpeza no local (CIP): Para garantir a segurança alimentar, o sistema CIP totalmente automatizado gere todo o processo de higienização. Com um único comando a partir do painel de controlo, o sistema executa um ciclo pré-programado de formação de espuma com detergente, limpeza com água morna e secagem por correia, garantindo um ambiente perfeitamente higienizado sem qualquer acumulação de água.
Qualidade e eficiência consistentes com um centro de controlo PLC inteligente: O funcionamento do congelador é gerido por um PLC (Controlador Lógico Programável) avançado. Este «sistema nervoso central» proporciona um controlo preciso de todo o ambiente de congelação, garantindo que cada panqueca seja congelada exatamente de acordo com o mesmo padrão, ao mesmo tempo que otimiza o consumo de energia para reduzir os custos operacionais.
Uma transformação na produção
Resultados
A instalação do congelador em espiral autoempilhável da Square proporcionou resultados imediatos e significativos, transformando as capacidades de produção do cliente.
Aumento drástico da produção: O sistema ADF permitiu um funcionamento quase contínuo, 24 horas por dia, 7 dias por semana, ultrapassando os limites de produção anteriores e aumentando significativamente o volume total de panquecas processadas diariamente.
Cumprimos os mais elevados padrões de higiene: O sistema CIP automatizado garante um ambiente completamente higienizado, permitindo que o cliente cumpra e exceda as rigorosas normas internacionais de segurança alimentar com facilidade e confiança.
Custos operacionais reduzidos: Ao automatizar os processos de descongelação e limpeza, o cliente minimizou as necessidades de mão-de-obra manual e os tempos de inatividade dispendiosos, o que resultou em poupanças substanciais.
Qualidade de produto superior e consistente: Um congelamento preciso e consistente que preserva a textura e o sabor ideais das panquecas, melhorando a qualidade do produto e reforçando a reputação da marca do cliente no mercado.
Conclusão
Conclusão
Ao integrar automação inteligente, como os sistemas ADF e CIP, o Square Technology Group forneceu mais do que apenas um equipamento; ofereceu uma solução abrangente que resolveu desafios empresariais críticos. A parceria permitiu ao fabricante russo aumentar a rentabilidade, garantir a segurança alimentar e fornecer um produto de qualidade superior aos seus clientes, consolidando a sua posição como líder de mercado.
