Un gigante ruso de las tortitas mejora la eficiencia y la seguridad con el congelador en espiral autoapilable de Square
La solución de congelación automatizada de Square proporcionó tiempos de funcionamiento más largos, una higiene superior y una mayor calidad del producto, resolviendo así los principales retos de producción de un fabricante líder del sector alimentario ruso.
Ubicación
Ruso
Sector
Tortita
Superar los cuellos de botella en la producción
Reto
Un fabricante líder de comidas preparadas en Rusia, conocido por su producción a gran escala de tortitas, se enfrentaba a un reto crucial. Su proceso de congelación actual no daba abasto para satisfacer la demanda, lo que provocaba varios problemas:
Interrupciones en la producción: El deshielo manual requería frecuentes paradas, lo que creaba un importante cuello de botella en su línea de producción.
Mano de obra intensiva: Los procesos manuales de limpieza y descongelación requerían mucha mano de obra y resultaban costosos.
Riesgos de cumplimiento normativo: El mantenimiento de los más altos estándares de seguridad alimentaria e higiene fue un objetivo operativo constante.
Calidad irregular: Las variaciones en el proceso de congelación podían comprometer la textura y el sabor finales de sus productos.
El fabricante necesitaba una solución de congelación moderna y automatizada que ofreciera una gran capacidad, una higiene impecable y una fiabilidad inquebrantable.
Una colaboración con Square Technology Group
Solución
El fabricante se ha asociado con Square Technology Group, una empresa líder en el sector chino de equipos de congelación, para implementar una solución de vanguardia Congelador espiral de auto-apilamiento. La solución se diseñó para abordar directamente sus retos mediante funciones avanzadas y automatizadas.
Aspectos destacados de la solución:
Máximo tiempo de funcionamiento gracias al desescarche automático por aire (ADF): El congelador estaba equipado con el innovador sistema ADF de Square. Esta tecnología utiliza aire comprimido para eliminar de forma continua el hielo y la escarcha del sistema. durante el funcionamiento, lo que elimina la necesidad de detener la producción para realizar el desescarche manual.
Higiene sin concesiones gracias a un sistema automatizado de limpieza in situ (CIP): Para garantizar la seguridad alimentaria, el sistema CIP totalmente automatizado gestiona todo el proceso de higienización. Con un solo comando desde el panel de control, el sistema ejecuta un ciclo preprogramado de espumado con detergente, limpieza con agua caliente y secado con cinta transportadora, lo que garantiza un entorno perfectamente higienizado sin acumulación de agua.
Calidad y eficiencia constantes gracias a un centro de control PLC inteligente: El funcionamiento del congelador se gestiona mediante un avanzado PLC (controlador lógico programable). Este «sistema nervioso central» proporciona un control preciso de todo el entorno de congelación, lo que garantiza que cada tortita se congele exactamente según el mismo estándar, al tiempo que optimiza el consumo energético para reducir los costes operativos.
Una transformación en la producción
Resultados
La instalación del congelador en espiral autoapilable de Square ofreció resultados inmediatos y significativos, transformando la capacidad de producción del cliente.
Aumento drástico de la producción: El sistema ADF permitió un funcionamiento casi continuo, las 24 horas del día, los 7 días de la semana, superando con creces los límites de producción anteriores y aumentando significativamente el volumen total de tortitas procesadas diariamente.
Cumplimiento de los más altos estándares de higiene: El sistema CIP automatizado garantiza un entorno completamente higienizado, lo que permite al cliente cumplir y superar con facilidad y confianza las estrictas normativas internacionales de seguridad alimentaria.
Reducción de los costes operativos: Al automatizar los procesos de descongelación y limpieza, el cliente minimizó las necesidades de mano de obra y los costosos tiempos de inactividad, lo que se tradujo en un ahorro sustancial.
Calidad del producto superior y constante: Una congelación precisa y uniforme que conserva la textura y el sabor ideales de las tortitas, mejorando la calidad del producto y reforzando la reputación de la marca del cliente en el mercado.
Conclusión
Conclusión
Mediante la integración de sistemas de automatización inteligente, como los sistemas ADF y CIP, Square Technology Group proporcionó algo más que un simple equipo; ofreció una solución integral que resolvió retos empresariales críticos. La colaboración permitió al fabricante ruso aumentar su rentabilidad, garantizar la seguridad alimentaria y ofrecer un producto de calidad superior a sus clientes, consolidando así su posición como líder del mercado.
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