Fruits de mer et produits aquatiques
Permet la surgélation individuelle rapide de filets de poisson, de crevettes décortiquées, de coquilles Saint-Jacques et de coquillages et crustacés dans une zone de circulation d’air verticale sans obstruction.
Congélateur spirale auto-empilable
Les congélateurs à spirale auto-empilables Square (séries S4, S6, S7, S9 et S10) suppriment le tambour central et les rails de support des congélateurs à spirale standard. Notre bande exclusive TitanStack® s'empile directement sur des maillons latéraux ondulés emboîtables, offrant jusqu'à 50 % de capacité de congélation en plus pour un encombrement au sol identique.
En l'absence de tambour central ou de châssis sur rails, la zone de congélation est ouverte à près de 100 % pour le nettoyage. Associé à des ventilateurs centrifuges à haute vitesse, au système Air Defrost (ADF) et au nettoyage CIP automatisé, le système fonctionne 24 h/24 et 7 j/7 avec un temps d'arrêt minimal.
Bande transporteuse emboîtable et auto-empilable TitanStack® (séries S4, S6, S7, S9, S10)
De 18 à 50 niveaux de bandes, dans des largeurs allant de 420 à 1 372 mm (300 à plus de 5 000 kg/h)
Circulation d'air verticale contrôlée grâce à des ventilateurs centrifuges, dégivrage par air (ADF) et nettoyage CIP
Caractéristiques du produit
Pourquoi choisir le congélateur à spirale auto-empilable de Square ?
Principaux avantages de notre conception sans tambour et à empilage automatique en termes de courroie, de circulation d’air et de nettoyage.
Tapis à empilage automatique
Notre bande TitanStack® utilise des maillons latéraux ondulés emboîtables pour une plus grande surface de contact et une résistance structurelle accrue, ce qui empêche l'affaissement de la bande sur 18 à 50 niveaux. Un entraînement par chaîne sans tension à la base fait avancer la pile de bandes en douceur, sans tambour central.
Zone de congélation autonome
Des ventilateurs centrifuges à grande vitesse propulsent l’air froid verticalement à travers l’ensemble des produits et des tapis transporteurs. Ce flux d’air vertical assure un transfert de chaleur uniforme et maintient une température homogène des produits sur toute la largeur du tapis.
Evaporateur efficace
Conçus à l'aide d'un logiciel thermique européen, tous les tubes de serpentin sont expansés hydrauliquement en ailettes d'aluminium à espacement variable, ce qui permet un transfert thermique rapide et des intervalles plus longs entre les dégivrages.
Système de dégivrage à air (ADF)
Des jets d’air pulsés éliminent les cristaux de givre des ailettes du serpentin pendant que la congélation se poursuit, ce qui prolonge les cycles de production de 150 % à 200 %.
Systèmes de nettoyage automatiques multiples
Choisissez parmi trois modes de lavage automatiques adaptés à vos horaires de travail : le nettoyage de la zone de produit (PZC) pour la pile de tapis, le nettoyage de la zone de produit et de l'évaporateur (PZE), ou le nettoyage CIP complet du tapis, des serpentins et du boîtier.
Enceinte isolée
Dans notre propre usine, nous fabriquons des panneaux PIR continus Hennecke (d'une épaisseur de 50 à 250 mm) dotés de ruptures de pont thermique à verrouillage à came et, en option, d'un revêtement intérieur en acier inoxydable entièrement soudé.
Plancher entièrement soudé
Cuve de sol modulaire en acier inoxydable entièrement soudée, inclinée vers les quatre siphons d'évacuation situés aux coins pour un écoulement rapide lors du lavage.
Système de contrôle intelligent
IHM à écran tactile avec automate programmable (PLC) affichant en temps réel les températures des zones, la vitesse des bandes transporteuses, l'état des ventilateurs et les journaux d'alarmes, avec des recettes de congélation préréglées pour un changement rapide de produit.
Caractéristiques techniques
Paramètres
Spécifications standard des congélateurs à spirale auto-empilables S4, S6, S7, S9 et S10 de Square. Nous adaptons la largeur de la bande, le nombre de niveaux, la hauteur des maillons latéraux, le circuit frigorifique et les options CIP à votre ligne.
| Paramètre | S4 | S6 | S7 | S9 | S10 |
|---|---|---|---|---|---|
| Niveaux (couches) | 18 à 32 | 18 à 42 | 18 à 50 | 18 à 50 | 18 à 50 |
| Largeur de la bande (mm) | 420 | 660 | 760 | 930 | 1 060 (jusqu'à 1 372) |
| Type de bande transporteuse | Bande TitanStack® en acier inoxydable à empilage automatique, dotée de maillons latéraux ondulés s'emboîtant les uns dans les autres | ||||
| Système d'entraînement | Entraînement par chaîne sans tension sur roulements à billes (conception sans tambour) | ||||
| Circulation d'air et ventilateurs | Flux d’air vertical contrôlé grâce à des ventilateurs centrifuges à grande vitesse | ||||
| Panneau de commande | Automate programmable Siemens, écran tactile IHM couleur, armoire en acier inoxydable SUS304 | ||||
| Réfrigérants | Ammoniac (NH₃, R717), CO₂ (R744) ou fréon (HFC) | ||||
| Evaporateur | Tubes en aluminium ou en acier inoxydable, ailettes en aluminium, pas d'ailettes variable | ||||
| Dégivrage | Dégivrage à l'eau / Dégivrage au gaz chaud / Système de dégivrage à air (ADF) en option | ||||
| Temps de congélation / de refroidissement | Réglable avec VDF | ||||
| Nettoyage | Nettoyage en place (CIP) automatisé avec modes PZC, PZE et lavage complet de l’enceinte | ||||
| Dispositifs de sécurité | Détecteur de retournement de bande, interrupteur d'urgence interne à tirette, moniteur de température multizone | ||||
Détails du design
Conception de chaque sous-système
Cliquez sur chaque section ci-dessous pour découvrir le fonctionnement des principaux composants du congélateur.
Avantages de la technologie sans tambour
La caractéristique distinctive du congélateur à spirale auto-empilable réside dans la suppression du tambour central. Dans un congélateur à spirale classique, la bande s'enroule autour d'un tambour rotatif qui occupe environ 30 % du volume intérieur de l'enceinte. En supprimant le tambour et en laissant la bande s'empiler sur elle-même grâce à des maillons latéraux :
- 20 à 30 % de surface de bande en plus par m² de surface au sol de l'usine
- Circulation d'air verticale sans obstruction sur l'ensemble de la pile de tapis
- Accès complet à l'intérieur pour le nettoyage et l'entretien
- Moins de surfaces de support structurelles sur lesquelles des résidus de produits peuvent s'accumuler
Flux d'air optimisé pour la congélation individuelle rapide (IQF)
La conception auto-empilable est intrinsèquement adaptée à la congélation individuelle rapide (IQF). En l’absence de tambour obstruant le centre de l’enceinte, l’air froid peut être dirigé sur toute la largeur du tapis depuis les deux côtés :
- La circulation d'air bidirectionnelle garantit que chaque pièce sur le tapis roulant reçoit un flux d'air froid uniforme
- La conception des déflecteurs, optimisée par CFD, minimise les variations de vitesse de l'air
- Des registres réglables permettent de compenser la densité de chargement des produits
- Déshydratation des produits maintenue à ≤ 0,5 % pour les applications IQF
Technologie à bande transporteuse et mécanisme d'empilage automatique
La bande TitanStack® est dotée de maillons latéraux ondulés s'emboîtant les uns dans les autres sur les deux bords. À mesure que chaque niveau s'élève, les maillons latéraux supérieurs s'emboîtent directement sur le niveau inférieur, sans tambour central ni rails de support :
- Les maillons ondulés emboîtables augmentent la surface de contact et empêchent l'affaissement de la bande.
- Disponible en 5 séries standard : S4 (420 mm), S6 (660 mm), S7 (760 mm), S9 (930 mm) et S10 (1 060 à 1 372 mm)
- L'entraînement par chaîne de base sans tension élimine l'allongement de la courroie et le frottement sur les bords
Stratégie de dégivrage
Trois méthodes de dégivrage sont disponibles, à choisir en fonction de votre planning de production et du fluide frigorigène utilisé :
- Système de dégivrage à air (ADF) : Des impulsions d’air sous pression éliminent le givre de l’évaporateur sans interrompre la production
- Dégivrage par gaz chaud : Inverse le sens de circulation du fluide frigorigène pour un dégivrage rapide (8 à 12 min)
- Dégivrage à l'eau : Pulvérisation d'eau chaude pour un dégivrage simple et fiable
Automatisation et contrôle
Un automate programmable Siemens et un écran tactile couleur intégrés dans une armoire en acier inoxydable enregistrent les températures de zone, la vitesse de la bande transporteuse et l’état des ventilateurs pour plus de 50 recettes de produits. Les équipements de sécurité standard comprennent un détecteur de renversement de la bande, un interrupteur d’urgence interne à tirette et un moniteur de température multizone.
Testé dans ces applications alimentaires
Plats préparés
Permet de congeler des plats en portions, des galettes et des plats cuisinés en barquettes sur des niveaux empilables de grande capacité.
Produits avicoles (crus)
Permet de congeler des morceaux de volaille crus et transformés (poitrines, ailes, filets et nuggets) tout en optimisant l'utilisation de la surface de la bande transporteuse.
Produits de volaille (cuits)
Permet de traiter du poulet cuit et des produits de volaille moulés grâce à un flux d’air stable et à des résultats de congélation constants.
Réalisations
Congélateur à spirale auto-empilable en service dans le monde entier
Des installations éprouvées en service dans des usines agroalimentaires du monde entier.
Congélateur à spirale à empilage automatique pour ligne de production de crêpes à haut débit
Un congélateur à spirale hygiénique, sans tambour et auto-empilable, doté d'un système de nettoyage en place (CIP) automatisé, livré à un grand fabricant de crêpes
Congélateur à spirale à empilage automatique pour nuggets de poulet frits : Moyen-Orient
Un congélateur à spirale à empilage automatique conçu pour traiter 1 000 à 1 300 kg/h de nuggets de poulet frits, mis en service
Questions fréquemment posées
Oui. Le système de dégivrage à air (ADF) élimine le givre des ailettes du serpentin pendant la production, prolongeant ainsi la durée de fonctionnement de 150 % à 200 % par rapport aux serpentins standard.
Le congélateur fonctionne avec des systèmes de refroidissement à l'ammoniac (NH₃) pompé, au CO₂, à cascade NH₃/CO₂, ou au HFC, en fonction de la taille de votre usine et des règles de sécurité locales.
Square détient les certifications ISO 9001, ISO 45001, CE, PED, ASME (marques U et U2), EAC, CSA, CRN, ainsi que l’accréditation de laboratoire CNAS, et s’appuie sur plus de 300 brevets, plus de 300 ingénieurs en R&D et plus de 300 ingénieurs d’installation et de maintenance.
Nous fabriquons des congélateurs à spirale empilables sur mesure dans les séries S4, S6, S7, S9 et S10 (largeurs de bande de 420 à 1 372 mm, 18 à 50 niveaux), en adaptant la hauteur des maillons latéraux, la configuration d’entrée et de sortie en I, L ou U, ainsi qu’un système de nettoyage CIP adaptés à votre usine.
Le retrait du tambour central et des rails de support permet d'augmenter la capacité de congélation de 50 % maximum pour une même surface au sol. La bande à maillons emboîtables TitanStack® et le circuit d'air vertical ouvert permettent également un nettoyage plus rapide et une accessibilité de près de 100 %.
Demande d'ingénierie
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