Le four à spirale fabriqué par Square Technology est un four à convoyeur très efficace pour la cuisson de produits carnés en production de masse tout en garantissant une bonne qualité. Le four à spirale présente les caractéristiques suivantes :
1. Convoyeur à double spirale pour grande capacité :
Le convoyeur à double spirale de Square Technology se compose de deux tambours hélicoïdaux qui entraînent plusieurs niveaux de bandes transporteuses. Cette conception permet d’optimiser l’utilisation de la hauteur dans la salle de transformation tout en occupant un encombrement au sol minimal. La longueur totale de la bande peut atteindre 146 mètres avec une bande de 660 mm de large, ce qui est bien plus long que les fours à tunnel linéaires traditionnels, dont la longueur maximale de bande est généralement d’environ 16 mètres. Selon le produit, la capacité de cuisson peut varier de 500 kg à 3 500 kg/h.
2. Circulation d’air mixte pour réduire les variations de température internes :
Équipé de quatre ventilateurs centrifuges, le four à spirale fait circuler l’air à travers des échangeurs de chaleur. Des déflecteurs d’air guident le flux d’air afin de créer un courant d’air mixte sur tous les niveaux du tapis roulant, garantissant ainsi une répartition homogène de l’air chaud sur toute la surface des aliments présents sur le tapis. La différence de température sur l’ensemble du tapis roulant n’est que de 1 degré.
3. Contrôles précis de la température pour éviter une cuisson excessive :
Plusieurs sondes de température sont installées à différents endroits à l'intérieur du four à spirale. Les vannes d'huile thermique sont réglées en continu à l'aide du système de régulation PID afin de maintenir un écart de seulement 2 ℃ entre la température réelle de l'air dans le four et la température de consigne.
4. Système de nettoyage CIP :
Conformément aux normes d'hygiène strictes de l'industrie de la transformation de la viande, le four à spirale de Square Technology est équipé d'un système CIP (nettoyage en place) qui permet un lavage et une stérilisation complets après chaque poste de production. L'ensemble du processus de nettoyage et de stérilisation ne prend que 1 heure.
De plus, après le processus de nettoyage CIP automatique, l’enceinte isolée du four à spirale peut être relevée afin d’exposer la structure interne pour tout nettoyage manuel supplémentaire si nécessaire.
5. Produits adaptés au four à spirale :
Le four à spirale est idéal pour la cuisson de produits protéinés ou à base de viande moulés, tels que les nuggets de poulet, les boulettes de viande, les bâtonnets de poisson et les beignets de crabe. Il convient également à la cuisson des ailes de poulet, des cuisses de poulet, des poulets entiers, des steaks hachés, et bien plus encore. Chaque programme de cuisson peut être préprogrammé dans le menu de l'écran tactile du four à spirale, en spécifiant la température, le temps de cuisson, la vitesse du flux d'air et le taux d'humidité propres à chaque produit.
Square Technology Group Co. Ltd est le plus grand fabricant de fours à spirale et de congélateurs IQF de Chine, fort de plus de 37 ans d’expérience. Sa gamme de produits comprend des fours à spirale, des congélateurs à spirale, des congélateurs à plaques, des tunnels IQF, des systèmes de réfrigération, des entrepôts frigorifiques, des refroidisseurs d’air, des panneaux isolants, des cuiseurs, des fours, des machines à glace, etc.
Contactez ntfe@ntsquare.com pour en savoir plus sur les fours et congélateurs de Square Technology.
