Congélateur en spirale
Congélateurs à spirale à tambour simple, à double tambour et à entraînement direct (DDS) d'une capacité de 500 à 10 000 kg/h, avec des configurations en I, en L ou en U, destinés à la viande, à la volaille,…
Voir l’équipementApplications de la congélation des pâtisseries chinoises
Congélateurs à spirale et à impact de grande capacité pour les raviolis crus ou cuits à la vapeur, les baozi, les rouleaux de printemps et les nouilles. La congélation rapide de la croûte préserve l’humidité et empêche la formation de fissures.
Découvrez les équipements destinés à la pâtisserie chinoise
Congélateur spirale auto-empilable
Les congélateurs à spirale auto-empilables sans tambour, des modèles S4 à S10, équipés de bandes TitanStack®, permettent d'augmenter le rendement jusqu'à 50 % sans modifier l'encombrement au sol.
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Tunnel de surgélation à jets d’air à grande vitesse
Des tunnels à jet d'air à haute vitesse permettent de congeler des produits plats, tels que des steaks hachés et des filets, en 2 à 10 minutes.
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Four en continu
Fours à tunnel linéaires avec chauffage supérieur et inférieur indépendants, comprenant de 2 à 6 zones, destinés au pain, aux petits pains et aux viennoiseries.
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Étuve de fermentation en continu
Les chambres de fermentation automatisées maintiennent la température à ±1 °C près et l'humidité à ±3 % d'humidité relative près pour le pain, les petits pains et les pâtisseries cuites à la vapeur.
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Planifiez votre ligne de traitement
Le dimensionnement du système repose sur l'épaisseur de votre produit, la température d'entrée, le débit horaire et la surface au sol.
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