Cliente: Liqun Group | Localização: Qingdao, Shandong, China | Equipamento: congelador IQF de leito fluidizado de três zonas com capacidade de 7000 kg/h e central de refrigeração MYCOM | Aplicação: batatas pré-fritas
Contexto do cliente e requisitos do projeto
Em junho de 2024, a Square Technology entregou e colocou em funcionamento um dos maiores congeladores de túnel de leito fluidizado IQF (congelamento rápido individual) da China para Grupo Liqun, um dos maiores conglomerados da China nas áreas do retalho, logística comercial e produção alimentar.
No âmbito da expansão da sua divisão de processamento alimentar em Qingdao, o Liqun Group necessitava de uma linha de congelação IQF contínua capaz de processar 7 toneladas por hora (7 000 kg/h) de batatas fritas quentes e pré-fritas que saem da linha de fritura e pré-arrefecimento sem aglomerarem-se, sem pingar óleo nem perder humidade em excesso.
Processo de congelação IQF personalizado de três zonas
Para lidar com o elevado calor sensível e a humidade superficial das batatas fritas recém-pré-fritas, a Square Technology concebeu um túnel IQF de leito fluidizado especializado com três zonas:
- Câmara de pré-arrefecimento:
- Temperatura: Temperatura controlada acima do ponto de congelamento
- Função: Remove o vapor superficial e o calor sensível antes do congelamento da crosta
- Vantagem: Evita a acumulação excessiva de gelo nos evaporadores de congelação a baixas temperaturas
- Câmara de fluidização para arrefecimento da crosta:
- Mecanismo: Um fluxo de ar frio vertical ascendente de alta velocidade cria uma verdadeira fluidização
- Função: Cria rapidamente uma fina crosta congelada à volta de cada batata frita individualmente
- Vantagem: Separa imediatamente as batatas fritas húmidas, evitando a aglomeração, o colar da correia e a deformação da forma
- Câmara de congelação profunda:
- Mecanismo: Fluxo de ar equilibrado ao longo da segunda fase do transportador
- Função: Reduz a temperatura no centro de forma uniforme até −18 °C
- Vantagem: Mantém um exterior crocante e um interior fofo com uma desidratação mínima
Funcionalidades avançadas de operação e refrigeração
- Mais de 7 dias de funcionamento contínuo através de descongelação sequencial:
- 7 evaporadores independentes alojados em compartimentos isolados
- O descongelamento sequencial permite mais de 7 dias de produção ininterrupta sem parar a linha
- As persianas de isolamento motorizadas impedem que o vapor quente do descongelamento entre no túnel de congelação
- As bandejas de drenagem inclinadas e aquecidas eliminam a acumulação de gelo por baixo das bobinas
- Higiene automatizada e higienização CIP:
- Lavagem contínua da correia no percurso de retorno e secador de ar quente
- Sistema CIP (Clean-in-Place) integrado para ciclos automatizados de lavagem, espuma, enxaguamento e secagem
- Sistema de Refrigeração Industrial MYCOM de Duas Fases:
- Conjunto de compressor de parafuso de duas fases da marca japonesa MYCOM com modulação de capacidade VSD e arrancador suave
- Sistema patenteado de recuperação de óleo que mantém a máxima eficiência de troca de calor do evaporador
- Válvulas de refrigeração Danfoss, bombas Grundfos, controlos elétricos Siemens/Schneider e recipientes sob pressão certificados pela ASME
