Legumes
A verdadeira fluidização pneumática congela individualmente ervilhas verdes, milho doce, cenouras cortadas em cubos, feijões cortados e floretes de brócolos sem que se aglomerem.
Congelador de leito fluidizado
O congelador de leito fluidizado da Square proporciona um congelamento rápido do tipo IQF para pequenos pedaços de alimentos, como ervilhas, milho doce, legumes cortados em cubos, frutos silvestres, camarão e carne cortada em cubos, com uma capacidade de 500 a 6 000 kg/h.
Disponível em modelos de leito totalmente e semi-fluidizado, utiliza duas fases de transporte para o congelamento da crosta e do interior. As bobinas de alta eficiência aumentam a transferência de calor em 20%, mantendo a perda de peso abaixo de 1,5%.
O fluxo de ar vertical ascendente suspende e separa as peças individuais, permitindo um verdadeiro congelamento IQF
As esteiras transportadoras de congelação em duas fases — da crosta e do interior — evitam a aglomeração e a aderência à superfície
A rápida formação de uma crosta de gelo na superfície mantém a desidratação do produto abaixo de 1,5%
Características dos produtos
Por que escolher o congelador de leito fluidizado da Square
Fluxo de ar em duas fases, agitação suave da correia e descongelação contínua para linhas IQF de elevado rendimento.
Fluxo de ar eficiente
As condutas de ar e as placas de base perfuradas distribuem uniformemente o fluxo de ar ascendente por toda a largura da correia, de modo a que as peças flutuem e congelem separadamente.
Congelação em duas fases
Duas correias separadas controlam o congelamento da crosta e o congelamento do interior. A primeira zona utiliza um fluxo de ar forte ascendente para reter a humidade da superfície e impedir a formação de grumos. A segunda zona conclui o congelamento do interior até −18 °C com um fluxo de ar mais suave.
Sistema de limpeza automática CIP (CIP)
Programas automatizados de lavagem, enxaguamento e higienização limpam a correia, a câmara de ar, as bobinas e o interior em aço inoxidável entre os turnos.
Ventilador centrífugo eficiente
Os ventiladores centrífugos de alta pressão, adaptados à profundidade da camada e ao peso dos alimentos, mantêm a camada de produto a flutuar uniformemente, independentemente das variações de carga.
Dispositivo de vibração / Dispositivo de mistura / Dispositivo de pulsação
Agitadores mecânicos, agitadores rotativos ou jatos de ar pulsados impedem que pedaços húmidos ou pegajosos fiquem colados uns aos outros na primeira zona.
Evaporador eficiente
Concebidas com software térmico europeu, as nossas bobinas utilizam tubos expandidos hidraulicamente e espaçamento variável entre as aletas para aumentar a transferência de calor e retardar a acumulação de gelo.
Sistema de Descongelação por Ar (ADF)
O Sistema de Descongelação por Ar (ADF) insufla ar pulsado através das aletas da bobina durante a produção para impedir a formação de pontes de gelo e prolongar o tempo de funcionamento.
Especificações técnicas
Parâmetros
As especificações padrão estão listadas abaixo. Dimensionamos a largura do leito, os comprimentos das zonas, a velocidade do ar ascendente e as placas do leito de acordo com o seu produto.
| Configuração | Leito fluidizado de duas zonas: Zona 1 (alta velocidade) + Zona 2 (velocidade moderada) |
|---|---|
| Capacidade | 500 a 6 000 kg/h (dependendo do produto) |
| Largura da cama | 800 a 2 000 mm |
| Comprimento da cama | 4 a 14 m (Zona 1 + Zona 2) |
| Velocidade do ar | Zona 1: 4 a 6 m/s; Zona 2: 2 a 4 m/s (ajustável) |
| Temperatura de funcionamento | −30 °C a −40 °C (ar) |
| Refrigerante | NH₃ (amónia) / CO₂ (recirculado por bomba) |
| Evaporador | Tubo com aletas industrial, passo variável das aletas, ADF ou descongelação sequencial a gás quente |
| Tempo de congelação | 6 a 15 min (dependendo do produto) |
| Placa de base | Placas perfuradas intercambiáveis concebidas de acordo com o tamanho das partículas de cada produto |
| Taxa de desidratação | < 1,5% |
| Sistema de controlo | Ecrã tátil PLC, armazenamento de receitas, velocidade e temperatura por zona, registo de dados |
| Prazo de entrega típico | 16 a 20 semanas |
| Vida útil | Mais de 15 anos (estrutura); 8 a 12 anos (componentes mecânicos) |
Detalhes de design
Como cada subsistema é concebido
Abra cada secção abaixo para ver como funcionam as principais partes do congelador.
Como funciona a fluidização
A fluidização ocorre quando a velocidade do ar ascendente é igual ou superior à velocidade mínima de fluidização, o ponto em que a força de arrasto aerodinâmico exercida sobre cada partícula é igual ao seu peso:
- As partículas ficam suspensas na corrente de ar ascendente
- Cada peça está rodeada por ar frio em todas as superfícies
- O leito do produto comporta-se como um fluido, permitindo que as partículas fluam e se separem suavemente
- A transferência de calor é maximizada através do contacto direto e total com o ar
A velocidade mínima de fluidização depende do tamanho, da densidade e da forma das partículas. As ervilhas fluidizam a aproximadamente 2 a 3 m/s, enquanto o feijão verde requer 3 a 4 m/s. A placa de leito, a velocidade do ar e a profundidade do leito são concebidas especificamente para cada produto.
Processo de congelação de duas zonas
Zona 1 (Congelação da crosta): Uma forte corrente de ar ascendente (4 a 6 m/s) mantém cada peça a flutuar. A humidade superficial congela, formando uma crosta fina em 2 a 4 minutos, o que evita a aglomeração.
Zona 2 (Congelação do Núcleo): Um fluxo de ar mais suave (2 a 4 m/s) conclui o congelamento do núcleo até −18 °C em 4 a 10 minutos, poupando simultaneamente energia do ventilador.
Desidratação: Por que razão o leito fluidizado minimiza a perda de peso
A desidratação tem um impacto direto na rentabilidade da linha de produção (uma perda de peso de 1% em 10 000 toneladas/ano equivale a 100 toneladas de produto vendável perdido):
- Tempo de permanência curto: 6 a 15 minutos, em comparação com 15 a 60 minutos nos congeladores em espiral
- Crosta superficial rápida: a humidade superficial é imobilizada sob a forma de gelo no espaço de 1 a 3 minutos
- Baixa temperatura do ar (−30 °C a −40 °C): minimiza o diferencial de pressão de vapor
- A elevada humidade relativa no interior da câmara de congelação limita a sublimação
Adequação e limitações dos produtos
Ideal para: Partículas individuais e separáveis, incluindo ervilhas, milho doce, legumes cortados em cubos, frutos silvestres, camarão, vieiras e carne cortada em cubos (tamanho das partículas de 5 a 50 mm, 3 a 50 g por unidade).
Não adequado para: Pedaços de grandes dimensões (> 80 mm) que não podem ser fluidizados, produtos folhosos muito leves ou produtos em folhas planas são mais adequados para congeladores de túnel de impacto ou congeladores em espiral.
Concepção e adaptação das placas de leito
As placas de leito perfuradas são concebidas para se adaptarem à geometria das partículas do produto e à densidade aparente:
- Diâmetro de perfuração de 2 a 8 mm, selecionado de acordo com a granulometria do produto
- Rácio de área aberta de 15% a 30% para manter a pressão estática alvo na câmara de distribuição e a velocidade de fluidização
- A montagem em calhas deslizantes permite a substituição completa da placa de base em menos de 15 minutos
- Podem ser fornecidas placas de leito intercambiáveis para fábricas sazonais que processam vários produtos
- A inclinação ajustável do leito (0° a 5°) regula a velocidade de transporte para a frente
Comprovada nestas aplicações alimentares
Batatas fritas
O congelamento em duas fases — da crosta e do interior — mantém as batatas fritas e as fatias de batata retas, soltas e protegidas contra a quebra.
Morangos
O fluxo de ar ascendente e os agitadores suaves congelam morangos inteiros, mirtilos, framboesas e fruta cortada em cubos sem os amassar.
Estudos de caso
Congelador de leito fluidizado em funcionamento em todo o mundo
Instalações comprovadas em funcionamento em fábricas de produtos alimentares em todo o mundo.
Liqun Group: Congelador IQF de leito fluidizado com capacidade de 7 000 kg/h para batatas fritas pré-fritas
Um congelador de túnel IQF de leito fluidizado de três zonas, com capacidade de 7 000 kg/h e sistema de refrigeração MYCOM de duas fases, entregue a
Congelador IQF de leito fluidizado para milho doce: Jilin Luluxue Food
Um congelador IQF de leito fluidizado de elevado rendimento instalado na Jilin Luluxue Food para a época da colheita
Linha de Congelação IQF de Leito Fluidizado: Kunshan Qiaoyuan
Sistema de congelação IQF contínuo de leito fluidizado instalado na Kunshan Qiaoyuan para vegetais e alimentos em pedaços
Perguntas Frequentes
Os nossos congeladores de leito fluidizado utilizam interiores soldados em aço inoxidável SUS304, placas de leito extraíveis, portas de acesso e coletores de pulverização CIP automatizados para uma limpeza diária rápida.
Os congeladores totalmente fluidizados suspendem as partículas mais leves (como ervilhas, milho e frutos silvestres) completamente numa almofada de ar ascendente. Os congeladores semi-fluidizados combinam um fluxo de ar ascendente com transporte mecânico por correia e agitação para itens mais pesados ou densos (como camarões maiores, vieiras ou carne cortada em cubos).
Square Detém as certificações ISO 9001, ISO 45001, CE, PED, ASME (selos U e U2), EAC, CSA, CRN e acreditação laboratorial CNAS, apoiada por mais de 300 patentes, mais de 300 engenheiros de I&D e mais de 300 engenheiros de instalação e assistência técnica.
Personalizamos congeladores de leito totalmente fluidizado e semi-fluidizado com capacidades até 6 toneladas/h, adaptando a largura da correia, as zonas de congelação em duas fases, as configurações do fluxo de ar, os dispositivos de agitação mecânica e as linhas opcionais de limpeza CIP ou de pré-tratamento ao seu produto.
Um congelador de leito fluidizado utiliza um fluxo de ar ascendente de alta velocidade para elevar e agitar pequenos produtos alimentares, de modo a que cada peça congele individualmente e de forma uniforme, tornando-o ideal para aplicações de IQF (Congelação Rápida Individual).
Consulta de engenharia
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Os nossos engenheiros respondem no prazo de 24 horas. Todos os detalhes do projeto são mantidos em sigilo.
