Square Nous avons fourni des chambres de fermentation en continu à Bimbo, le plus grand groupe de boulangerie-pâtisserie au monde. Avec un rendement de 48 000 pâtons par heure, notre chambre de fermentation sur mesure garantit des conditions optimales de fermentation des croissants grâce à un contrôle précis de la température, de l’humidité et du temps de fermentation. Des ventilateurs de circulation assurent un flux d’air homogène, minimisant ainsi les écarts de température. Par rapport aux chambres de fermentation à chariots, notre solution offre une plus grande capacité tout en réduisant la consommation d’énergie et l’encombrement.
