Les innovations dans l'industrie alimentaire ont permis d'améliorer considérablement la préservation de la qualité des aliments. Machine IQF de Square Technology. Cette technologie de congélation rapide individuelle (IQF) permet de congeler rapidement des morceaux d'aliments individuels, en préservant leur goût, leur texture et leur valeur nutritionnelle. Ce blog propose une introduction détaillée à cette technologie et aux sujets qui y sont liés.

Aperçu de la technologie IQF

La technologie de congélation rapide individuelle (IQF) est une avancée révolutionnaire dans l'industrie de la transformation alimentaire, offrant une méthode de congélation rapide et efficace de produits alimentaires individuels. Cette technologie permet de conserver la qualité, la texture et la valeur nutritionnelle des aliments tout en prolongeant leur durée de conservation.

Principes de l'IQF

La surgélation repose sur le principe de la congélation rapide de morceaux d'aliments. Pour ce faire, on utilise souvent des techniques de congélation cryogénique, notamment l'application d'azote liquide ou de dioxyde de carbone.

Un type courant de technologie IQF est l'IQF. tunnel de congélationqui utilise un système de courroie pour transporter les aliments dans un tunnel de congélation. Dans ces tunnels, des températures extrêmement basses sont maintenues, ce qui permet de congeler rapidement les aliments sans qu'ils ne s'agglomèrent.

Des liquides cryogéniques tels que l'azote liquide ou le dioxyde de carbone solide sont fréquemment utilisés pour atteindre les basses températures nécessaires. Ces liquides cryogéniques sont souvent utilisés pour atteindre les basses températures nécessaires. processus de congélation rapide est essentiel pour préserver la structure et l'humidité de chaque produit alimentaire, ainsi que sa qualité et son goût.

Avantages de la machine de congélation IQF

Les avantages d'une machine de congélation IQF sont nombreux et significatifs pour le secteur de la transformation alimentaire. L'un des principaux avantages est la préservation de la valeur nutritionnelle et de la texture des aliments. La congélation rapide empêche la formation de gros cristaux de glace, qui peuvent endommager les parois cellulaires et dégrader la qualité de l'aliment.

Un autre avantage est l'allongement de la durée de conservation. Les produits surgelés individuellement conservent leur fraîcheur plus longtemps que les produits surgelés en vrac, qui peuvent souffrir de brûlures de congélation et de perte de saveur.

En outre, la technologie IQF permet une plus grande commodité et une plus grande polyvalence dans la préparation des aliments. Les consommateurs peuvent facilement portionner et utiliser la quantité de produit congelé dont ils ont besoin, sans avoir à décongeler l'ensemble du lot.

Enfin, l'utilisation de liquides cryogéniques tels que l'azote liquide permet non seulement une congélation rapide, mais aussi une amélioration de l'efficacité opérationnelle du processus de congélation, ce qui en fait une technologie essentielle dans la transformation moderne des aliments, en particulier ceux fabriqués par les entreprises de l'UE. Technologie du carré.

Types de machines IQF et composants

Les machines IQF utilisent deux systèmes principaux : mécanique et cryogénique. Chaque système offre des avantages distincts et utilise des composants spécialisés pour obtenir une congélation rapide et efficace.

Systèmes mécaniques IQF

Les systèmes mécaniques IQF utilisent des unités de réfrigération puissantes et des méthodes de circulation de l'air pour congeler les aliments rapidement et uniformément. Congélateurs à spirale sont un type courant de système mécanique, conçu avec une bande transporteuse qui déplace les aliments sur une trajectoire en spirale. Cela permet de disposer d'un équipement compact capable de congeler efficacement de grandes quantités.

Congélateurs tunnels sont une autre forme de système IQF mécanique, dans lequel les aliments passent par un long tunnel à bande transporteuse droite. Au fur et à mesure que les aliments passent, des jets d'air froid les congèlent rapidement. Congélateurs à impact utilisent des jets d'air à grande vitesse pour congeler rapidement la surface des aliments, ce qui est idéal pour les produits plats tels que les filets et les galettes.

Congélateurs à lit fluidisé suspendent de petits morceaux d'aliments dans un courant d'air froid et fluide, ce qui permet à chaque morceau de se congeler individuellement. Ces systèmes sont particulièrement efficaces pour congeler des produits tels que les petits pois, les baies et les légumes en dés.

Les systèmes mécaniques IQF sont très efficaces et offrent une excellente utilisation de l'énergie. Leur capacité à traiter différents produits alimentaires les rend polyvalents et largement applicables dans l'industrie agroalimentaire.

Systèmes cryogéniques IQF

Les systèmes cryogéniques IQF utilisent des températures extrêmement basses, généralement obtenues avec de l'azote liquide ou du dioxyde de carbone. Ces systèmes sont conçus pour préserver la qualité et les nutriments des aliments en les congelant très rapidement.

Congélateurs cryogéniques IQF utilisent un spray d'azote liquide ou de la neige de dioxyde de carbone pour congeler les morceaux d'aliments individuellement sur un tapis roulant. Le froid intense produit par ces agents cryogéniques congèle les aliments presque instantanément, ce qui permet de préserver les textures et les saveurs de manière exceptionnelle.

Congélateurs à air pulsé peuvent également faire partie des systèmes cryogéniques lorsqu'ils utilisent des gaz liquides. Ils sont conçus pour pousser de l'air froid à grande vitesse sur les aliments, assurant ainsi une congélation rapide et complète.

Les systèmes cryogéniques sont particulièrement avantageux pour les produits alimentaires délicats qui pourraient souffrir d'une perte de texture ou d'humidité avec des méthodes de congélation plus lentes. Ils sont très efficaces pour maintenir la qualité des aliments, mais les coûts opérationnels peuvent être plus élevés en raison du coût des agents cryogéniques.

Les systèmes IQF mécaniques et cryogéniques offrent des avantages uniques, ce qui en fait des solutions précieuses pour divers types d'exigences en matière de congélation des aliments.

Application dans l'industrie alimentaire

La machine IQF de Square Technology contribue à préserver la qualité, la sécurité et la valeur nutritionnelle des aliments. En congelant rapidement des morceaux d'aliments, elle assure une séparation distincte, ce qui est crucial pour diverses applications dans l'industrie de la transformation des aliments.

Préserver la texture et le goût

La machine IQF permet de préserver la texture et le goût de divers produits alimentaires. Fruits de mer, tels que crevetteLa viande de bœuf et de porc conserve sa fermeté et sa saveur lorsqu'elle est surgelée individuellement. Cette technologie est particulièrement bénéfique pour baiesqui restent dodues et juteuses sans s'agglomérer les unes aux autres.

Quand viandes et la volaille sont congelés rapidement, les cristaux de glace formés sont plus petits, ce qui minimise les dommages cellulaires. Cela garantit que le produit décongelé conserve une texture et un goût frais et appétissants. Pour les FritesLe processus IQF garantit que chaque morceau reste croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur après la cuisson.

Maintien de la valeur nutritionnelle

La technologie IQF est essentielle pour préserver la valeur nutritionnelle des produits alimentaires. En congelant fruits et légumes La machine IQF permet de conserver les vitamines et minéraux essentiels, comme les pois et le maïs, dans leur état de fraîcheur optimal. Céréales et laitier Les produits tels que le fromage bénéficient également de cette méthode, qui permet de préserver leur intégrité nutritionnelle.

À grande vitesse, le processus de congélation rapide réduit le temps que les aliments passent à des températures où la dégradation des nutriments est susceptible de se produire. Il en résulte des aliments surgelés dont le contenu nutritionnel est aussi proche de celui des aliments frais, ce qui constitue un avantage certain pour les consommateurs soucieux de leur santé.

Considérations relatives à la sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure dans l'industrie agroalimentaire, et la machine IQF de Square Technology joue un rôle important à cet égard. La congélation rapide permet de réduire le risque de développement bactérien en ramenant rapidement les aliments à des températures inférieures à la congélation. Ceci est particulièrement important pour les produits de la mer comme les crevettes et les produits de la viande où les agents pathogènes d'origine alimentaire peuvent être un problème.

En outre, les morceaux surgelés individuellement permettent un meilleur contrôle des portions et une manipulation minimale, ce qui réduit le risque de contamination croisée. Aliments surgelés qui maintient la séparation individuelle peut être plus facilement inspectée en ce qui concerne les normes de qualité et de sécurité.

Le tunnel de congélation IQF optimise la conservation des aliments tout en garantissant la sécurité, ce qui en fait un choix de premier ordre pour les entreprises de transformation des aliments qui traitent une grande variété de produits.

Production et marché

La technologie de congélation rapide individuelle (IQF) est devenue essentielle dans la conservation moderne des aliments, améliorant la qualité des produits, l'efficacité énergétique et la durabilité.

Fabricant de tunnels IQF

Square Technology, reconnu comme le premier fabricant chinois de tunnels IQF, propose des équipements spécialisés pour assurer une congélation rapide avec une perte d'humidité minimale. L'entreprise met l'accent sur l'efficacité et les technologies de pointe, ce qui témoigne de son engagement en faveur de la qualité.

Leurs machines IQF de pointe prolongent la durée de conservation et préservent l'aspect, la texture et la saveur naturels des produits surgelés. Ces caractéristiques sont essentielles pour les consommateurs et les industries de la restauration qui recherchent une qualité de produit optimale. En vedette efficacité énergétique Les tunnels IQF de Square Technology permettent de réduire considérablement les coûts d'exploitation, en fournissant des produits et des services de qualité. des solutions rentables pour les besoins de la production à grande échelle.

IQF Tunnel Freezer For Sale

La technologie de Square Congélateurs tunnel IQF sont disponibles pour diverses applications, garantissant l'intégrité des produits surgelés. Ces unités s'adressent à diverses industries, notamment le commerce de détail, la restauration et la préparation des repas.

Les principales caractéristiques sont les suivantes capacité de congélation rapidequi empêchent les brûlures de congélation et préservent la texture et la saveur des produits. En limitant la perte d'humidité, ces congélateurs préservent l'aspect et la valeur nutritionnelle des produits. L'équipement favorise également l'efficacité énergétique, contribuant ainsi aux efforts de développement durable et à la réduction des déchets. Investir dans un tunnel de surgélation IQF de Square Technology offre aux entreprises un avantage stratégique dans la production de produits de haute qualité, congelés de manière durable aliments.