El cliente
Pesquera Camanchaca es una empresa chilena especializada en mejillones, langostinos y salmón del Atlántico. Camanchaca es el primer productor de salmón del mundo en obtener cuatro estrellas en la certificación «Best Aquaculture Practices» (BAP) de la Global Aquaculture Alliance (GAA). Camanchaca es también miembro fundador de la Global Salmon Initiative (GSI), una alianza que representa aproximadamente el 50 % de la producción mundial de salmón de piscifactoría. Camanchaca es una de las principales empresas del sector de la transformación del salmón y exporta a más de 50 países, entre ellos Estados Unidos, Japón, Europa, América y China/Sudeste Asiático.
El requisito
El cliente necesitaba un nuevo congelador en espiral para aumentar la capacidad de congelación en su planta de procesamiento de salmón de Tomé, en la Región del Biobío (Chile), tras haber estado operando la línea de procesamiento de salmón a plena capacidad, debido a la creciente demanda de filetes de salmón en el mercado mundial.
La solución
Square colaboró con Camanchaca para diseñar el mejor congelador en espiral, que se adaptara al espacio limitado de la zona de procesamiento existente.
Nuestro equipo de ingeniería y aplicaciones diseñó a medida, instaló y puso en marcha un congelador en espiral de doble tambor y baja tensión mecánica de la cinta con una capacidad de congelación de hasta 4.750 kg/h (unas 2.700 unidades) para filetes y lomos de salmón envasados al vacío.
El congelador en espiral cuenta con una cinta transportadora de acero inoxidable de 30 pulgadas de ancho, con una longitud total de 890 m alrededor de dos tambores giratorios de 60 niveles en total.
Los filetes de salmón recién envasados entran en el congelador en espiral a +8 grados Celsius y salen con una temperatura de -23 grados Celsius.
El diseño
Este proyecto incorpora el Sistema de Monitorización y Diagnóstico Remoto (RMDS) de Square, que permite a Camanchaca y a Square supervisar el estado de funcionamiento de los congeladores mediante aplicaciones móviles disponibles con conexión a Internet o red inalámbrica 4G/LTE.
