Yeni Square Spiral Dondurucu ve Soğutma Sistemi
Grupo Pecuario San Antonio, Meksika'nın Veracruz eyaletinde faaliyet gösteren en büyük broiler işleyicilerinden biridir.
Konum
Veracruz Eyaleti, Meksika
Sektör
Broiler İşleyiciler
Grupo Pecuario San Antonio kimdir ve neye ihtiyaçları var?
Müşteri tanıtımı
Grupo Pecuario San Antonio, Meksika'nın Veracruz eyaletinde bulunan en büyük broiler işleyicilerinden biridir. Şirket, kuluçkahane, yem, kesim ve işleme aşamalarını kapsayan dikey entegre bir yapıya sahiptir. Üretim zorluklarıyla karşı karşıya kalan şirket, katma değerli IQF tavuk parçaları üretebilecek bir IQF hattı kurmaya karar vermiştir.
Square'in spiral IQF dondurucusunun üretilmesinden sonra San Antonio, daha az yer kaplayarak dondurma maliyetini düşürürken üretim verimliliğini ve kapasitesini önemli ölçüde artırdı.
San Antonio için tek elden çözüm
Dondurma Çözümü
Müşterinin taleplerini dinleyen uygulama ve mühendislik ekibi, San Antonio'nun işleme tesisindeki işleme akışına uygun bir tasarım geliştirdi ve böylece işleme sürecini daha sorunsuz ve verimli hale getirdi.
Square Technology Group, San Antonio'ya tek elden bir çözüm sunmaktadır: saatte 2000 kg kapasiteli spiral IQF dondurucu ve amonyak kullanan Mayekawa kompresörlü soğutma sistemi.
Spiral IQF dondurucular, kompakt bir ayak izi, daha yüksek dondurma verimliliği ve daha düşük elektrik tüketimi ile öne çıkar; ayrıca Amonyak soğutma sistemi, GWP değeri sıfır olan çevre dostu bir sistemdir ve gezegenin korunmasına katkıda bulunur. Mayekawa bileşik iki aşamalı kompresör, orijinal olarak Japonya’da üretilmiştir ve 1,4’e varan COP değeri ile düşük sıcaklıkta dondurma uygulamaları için güvenilir ve enerji tasarrufludur.
Spiral dondurucu ve soğutma sisteminin kontrol sistemi, PLC ve HMI ile yüksek düzeyde otomatiktir; sistem izleme, uzaktan izleme ve arıza giderme özelliklerine sahiptir.
Dondurma sisteminde, uluslararası alanda tanınan Danfoss ve Hansen vanaları, Schneider elektrik bileşenleri ve Square tarafından üretilen ASME sertifikalı basınçlı kaplar kullanılmaktadır.
Müşteri Yorumları
Müşteri Yorumları
Çok iyi, en kaliteli ekipmanı buldum. Starfrost veya Scanico'dan hiçbir şekilde geri kalmıyor. Bence en iyisi bu.
–Eudardo Ossess, Bakım Müdürü
IQF’nin Avantajları
IQF’nin Avantajları
· Porsiyon kontrolü
· Zaman kazandırır
· Atık azaltma
IQF, diğer gıda muhafaza yöntemleriyle karşılaştırıldığında birkaç avantaja sahiptir. Birincisi, porsiyon kontrolüdür. Her bir ürün parçası ayrı ayrı dondurulur; bu sayede ürünlerin birbirine veya poşete yapışmaması sağlanır ve istediğiniz zaman tam olarak ihtiyacınız kadarını alabilirsiniz.
İkincisi, IQF ürünlerini kullanmak mutfakta size çok zaman kazandıracaktır. Tek tek dondurulmuş parçalar birbirinden ayrık kalır, bu da büyük bir donmuş kütleden daha hızlı çözülmelerini sağlar. Böylece ürününüzü mikrodalgaya koyduğunuzda, çözülmesi çok daha az zaman alacaktır.
Son olarak, IQF mutfaktaki israfı azaltmanıza yardımcı olacaktır. İhtiyacınız olduğunda sadece ihtiyacınız olan miktarı çıkarabileceğiniz ve kullanabileceğiniz için, bir seferde fazla miktarda çıkarıp daha sonra fazlasını çöpe atarak gıda israfına yol açmazsınız.
IQF ve Diğer Dondurma Yöntemleri Karşılaştırması
IQF ve Diğer Dondurma Yöntemleri Karşılaştırması
Toptan tavuk muhafazası söz konusu olduğunda, IQF, Soğuk Hava Deposu Dondurma yöntemine göre daha uygun maliyetlidir. IQF size şunları sağlar:
· Daha iyi kalite
· Görünüm iyileştirildi
· Daha fazla vitamin ve mineral
· Çözüldüğünde daha fazla ürün
IQF, etteki buz kristallerinin miktarını azaltır. Hızlı dondurma işlemi sayesinde, Soğuk Hava Deposu Dondurma yöntemine kıyasla daha küçük buz kristalleri oluşturur. Daha yavaş dondurma, daha büyük buz kristalleri anlamına gelir; bu da hücre zarlarını gererek ete zarar verir. IQF, bu süreci en aza indirerek size daha iyi bir görünüme sahip, daha yüksek kaliteli dondurulmuş et sunar.
Soğuk Hava Deposu Dondurma yöntemi, rengi bozmasıyla da ünlüdür. İlk dondurulduğunda sorun yok gibi görünse de, et çözüldüğünde rengi bozulur ve hatta griye döner. Bu, Soğuk Hava Deposu Dondurma yöntemindeki susuz kalmanın bir sonucudur; bu süreç, ürünün doğal vitamin ve minerallerini yok eder. IQF ise çözüldükten sonra bile rengini korur; bu da ürünün besin değerlerini koruduğunun kanıtıdır.
Son olarak, soğuk hava deposunda dondurulan ürünler, etin çözülmesinden sonra hacim, görünüm ve vitamin ile mineral kayıplarına maruz kalır. Bunun nedeni, etin içindeki suyun buharlaşmasıdır. Süreç daha uzun sürdüğü için ürün, süblimasyon yoluyla su kaybından kaynaklanan hasara karşı hassastır. Sonuç olarak, bu durum bazı ürünlerin yenilemez hale gelmesine neden olur. IQF yönteminde dondurma süreci çok hızlı olduğu için su kaybı önlenir ve bu sayede tüm ürünlerinizin çözüldükten sonra yenilebilir olmasını sağlar.
Hakkımızda
Devamını okuyun
Square Technology'nin ürünleri ve projeleri hakkında daha fazla bilgi için lütfen YouTube kanalımıza abone olun. https://youtu.be/NDH6UuUl_6M?si=9a_JHdMjy1KY-9hh
veya en.ntsquare.com web sitemizi ziyaret edin,
WhatsApp: +86 139 6280 7885
Email:ntfe@ntsquare.com
