Square Technology sitesinden endüstriyel gıda dondurma, pişirme, soğutma ve soğuk hava depolama konularında pratik mühendislik makaleleri.
IQF tünel dondurucuları, doku, renk ve besin değerini koruyarak bireysel gıda parçalarını hızlı bir şekilde dondurmak için −30 °C ile −40 °C arasındaki sıcaklıklarda çalışır.
Evet — çiğ et köfteleri yapışmadan IQF dondurulabilir. Endüstriyel IQF dondurucularda, −30 °C ila −40 °C arasındaki yüksek hızda hava her birini sabitler.
Buz kaplama kaybının önlenmesi her aşamada dikkatli bir kontrol gerektirir: uygun ön donma hazırlığı, hassas kaplama uygulaması, stabil soğuk zincir koşulları ve rutin denetimler.
Spiral IQF dondurucular, kompakt boyutları ve hassas ürün işleme özellikleriyle öne çıkarken, tünel tipi IQF dondurucular ise düz ve tek tip ürünler için daha basit kullanım ve daha düşük ilk yatırım maliyeti sunar.
Ticari bir IQF dondurucunun fiyatı 150.000 ile 2.000.000 dolar arasında değişmektedir; orta sınıf endüstriyel sistemlerin çoğunun fiyatı ise 300.000 ile 800.000 dolar arasındadır. Nihai fiyat, dondurucu tipine bağlıdır.
IQF dondurma yöntemi, saat başına toplu dondurmaya göre daha fazla enerji tüketir, ancak dondurulmuş ürünün kilogramı başına daha az enerji tüketir. Aradaki fark, dondurma işleminden kaynaklanmaktadır.
IQF dondurma süresi, ürün türüne bağlı olarak parça başına 3 ila 45 dakika arasında değişmektedir. Bezelyeler 3 ila 5 dakikada, üzümsü meyveler ise 5…
IQF dondurma yöntemi, gıda hücrelerini diğer yöntemlere göre daha iyi korur. Her bir parçayı -35 °C ile -40 °C arasında 8 ila 15 dakika içinde dondurur. Bu hız,
IQF Karides Nedir? IQF karides, “tek tek hızlı dondurulmuş karides” anlamına gelir. Bu işlemde karidesler, bir arada dondurulmak yerine her biri ayrı ayrı dondurulur.
Dondurmadan önce sebzeleri haşlayarak, dondurucuda renk, lezzet, doku ve besin değerlerine zarar veren enzimlerin etkisini durdurun. Dondurma bu reaksiyonları yavaşlatır, ancak
Hızlı dondurma, küçük buz kristallerini hızla oluşturduğu için gıdaların dokusunu korumasına yardımcı olur. Bu küçük kristaller, gıda hücrelerine daha az zarar verir. Bir
Dondurulmuş ette dondurucu yanığı, etin yüzeyinden nemin kaçması ve yerine oksijenin girmesiyle oluşur; bu da etin kurumasını ve
Akıllı bir soğutma izleme ve kontrol sistemi, gıda tesislerinin ürün kalitesini korumasına, enerji israfını azaltmasına ve ekipman sorunlarını üretim durmadan önce tespit etmesine yardımcı olur. Bu sistem
Gıda ürününüzü ve hedef kapasitenizi bize bildirin. Mühendislerimiz size en uygun sistemi önerecektir.
