Introdução geral
O congelador de caixas de cartão foi concebido para o congelamento rápido e eficiente de produtos de carne crua embalados em caixas de cartão ou tabuleiros, com pesos que variam normalmente entre 10 e 30 kg por embalagem. Pode processar vários tipos de produtos em simultâneo e funciona tanto como congelador rápido como unidade de armazenamento a frio.
Equipado com um sistema de transporte totalmente automático, integrado de forma harmoniosa nas linhas de produção e manuseamento do cliente, otimiza a utilização do espaço e reduz significativamente as necessidades de mão-de-obra. Com a sua elevada capacidade de congelação e armazenamento, o congelador de caixas de cartão é a solução ideal para ambientes de produção contínua em grande escala. Em comparação com um congelador rápido tradicional, permite poupar 2/3 do espaço, mantendo a mesma capacidade de produção.
Segue-se o desenho de um congelador de caixas de cartão.
Estas são as caixas de cartão e tabuleiros que podem ser colocados num congelador de caixas de cartão
As principais características do congelador de caixas de cartão
- Versatilidade: Capaz de congelar carne de porco, carne de vaca, aves, queijo e vários outros produtos.
- Capacidade multiproduto: Permite congelar simultaneamente vários produtos com tempos de congelação diferentes.
- Alta capacidade: Suporta até 400 toneladas de peso de produto nas prateleiras.
- Desempenho de congelação uniforme: O fluxo de ar otimizado garante um congelamento consistente e baixas temperaturas finais em todos os produtos.
- Poupança de mão-de-obra: Reduz o manuseamento manual e minimiza a necessidade de os trabalhadores operarem em ambientes frios.
- Rastreabilidade dos produtos: Regista os números de lote dos produtos, os tempos de congelação e os locais de armazenamento.
- Controlo inteligente: Sistema de controlo baseado em PLC com movimento servo-acionado, deteção automática de avarias e monitorização remota.
Princípio de funcionamento:
Os produtos são primeiro transferidos pela correia transportadora do cliente para a correia de alimentação do congelador de caixas de cartão. Assim que a correia de alimentação estiver totalmente carregada, uma barra de empurrar desloca as caixas de cartão ou tabuleiros para a prateleira da correia elevatória, que, por sua vez, os eleva até ao nível de armazenamento designado.
À medida que novos produtos entram, o empurrador continua a fazer avançar as prateleiras carregadas através do túnel de congelação. Na extremidade de descarga, outro transportador elevatório baixa as prateleiras de volta ao nível do solo para a descarga.
Este ciclo contínuo garante um fluxo suave e eficiente dos produtos ao longo de todo o processo de congelação.
Fluxo de ar no interior do congelador de caixas de cartão
As ventoinhas e os evaporadores estão localizados em ambos os lados da prateleira. As ventoinhas aspiram o ar através do evaporador, que arrefece o ar até uma temperatura entre -35 e 38 ℃, antes de o soprar para toda a prateleira. O fluxo de ar horizontal garante um contacto e uma transferência de calor suficientes e uniformes entre o ar e os produtos em todos os níveis das prateleiras. O padrão de fluxo de ar permite minimizar a perda de velocidade do ar quando este circula no interior do congelador. A eficiência da transferência de calor e a velocidade de congelação são, pelo menos, duas vezes superiores às de um congelador de jato tradicional.
Como operar congeladores de caixas de cartão de forma contínua, sem paragens para descongelar os evaporadores:
Algumas fábricas de processamento de carne precisam de manter a produção a funcionar 24 horas por dia, 7 dias por semana, durante uma semana ou até duas semanas seguidas. Em funcionamento contínuo, forma-se gradualmente gelo nos evaporadores. Se não for controlada, a acumulação de gelo pode acabar por bloquear o fluxo de ar, impedindo que o ar frio passe pelas bobinas e reduzindo o desempenho de refrigeração do evaporador.
Para evitar isso, os congeladores de caixas de cartão utilizam tecnologia de descongelação sequencial. O sistema foi concebido com vários evaporadores e ventiladores, cada um alojado no seu próprio compartimento separado. A qualquer momento, um evaporador é descongelado utilizando gás quente ou glicol quente, enquanto os outros evaporadores continuam a funcionar em modo de congelação.
Esta configuração garante que cada evaporador seja descongelado antes que ocorra uma acumulação excessiva de gelo, permitindo que o congelador de caixas de cartão funcione continuamente sem tempo de inatividade para descongelação.
Estudo de caso
Cliente: Muyuan Foods, um dos três maiores produtores de carne de porco da China
Projeto: Congelador de caixas para carne de porco/vaca
Dados-chave:
| Produto | Carne de porco, carne de vaca |
| Embalagem | Tabuleiros de aço e caixas de cartão |
| Dimensões das caixas de cartão | 600 mm × 400 mm × 170 mm |
| Temperatura de entrada | +15℃ |
| Temperatura de saída | -18℃ |
| Temperatura de evaporação | -40℃ |
| Temperatura interior do congelador | -33℃ |
| Tempo de congelação | 24 horas |
| Capacidade | 10 t/h |
| Produto no interior do congelador | 96t |
| Refrigerante | R744 |
| Rcarga de refrigeração | 655 kW |
| Dimensões gerais do congelador | 34 000 mm × 8 300 mm × 6 420 mm |
