Introducción general
El congelador de cajas de cartón está diseñado para la congelación rápida y eficiente de productos cárnicos crudos envasados en cajas de cartón o bandejas, con un peso que suele oscilar entre 10 y 30 kg por envase. Puede procesar varios tipos de productos simultáneamente y funciona tanto como congelador rápido como unidad de almacenamiento en frío.
Equipado con un sistema de transporte totalmente automático que se integra a la perfección en las líneas de producción y manipulación del cliente, optimiza el uso del espacio y reduce significativamente las necesidades de mano de obra. Gracias a su elevada capacidad de congelación y almacenamiento, el congelador de cajas de cartón es una solución ideal para entornos de producción continua a gran escala. En comparación con un congelador rápido tradicional, permite ahorrar dos tercios del espacio sin renunciar a la misma capacidad de producción.
A continuación se muestra el esquema de un congelador de cajas de cartón.
Estas son las cajas de cartón y las bandejas que se pueden introducir en un congelador de cajas de cartón.
Las principales características del congelador de cajas de cartón
- Versatilidad: Capaz de congelar carne de cerdo, ternera, aves, queso y otros productos diversos.
- Capacidad para múltiples productos: Permite congelar simultáneamente varios productos con diferentes tiempos de congelación.
- Alta capacidad: Soporta hasta 400 toneladas de peso de producto en las estanterías.
- Rendimiento de congelación uniforme: El flujo de aire optimizado garantiza una congelación uniforme y bajas temperaturas finales en todos los productos.
- Ahorro de mano de obra: Reduce la manipulación manual y minimiza la necesidad de que los trabajadores operen en entornos fríos.
- Trazabilidad del producto: Realiza un seguimiento de los números de lote de los productos, los tiempos de congelación y las ubicaciones de almacenamiento.
- Control inteligente: Sistema de control basado en PLC con movimiento servoaccionado, detección automática de fallos y supervisión remota.
Principio de funcionamiento:
Los productos se transfieren primero desde la cinta transportadora del cliente a la cinta de alimentación del congelador de cajas de cartón. Una vez que la cinta de alimentación está completamente cargada, una barra empujadora desplaza las cajas de cartón o las bandejas a la plataforma de la cinta elevadora, que a continuación las eleva hasta el nivel de almacenamiento designado.
A medida que se introducen nuevos productos, el empujador sigue haciendo avanzar las bandejas cargadas a través del túnel de congelación. En el extremo de descarga, otra cinta transportadora elevadora baja las bandejas de nuevo al nivel del suelo para su descarga.
Este ciclo continuo garantiza un flujo fluido y eficiente de los productos a lo largo de todo el proceso de congelación.
Flujo de aire en el congelador de cajas de cartón
Los ventiladores y los evaporadores están situados a ambos lados de la estantería. Los ventiladores aspiran el aire a través del evaporador, que enfría el aire hasta una temperatura de entre -35 y 38 ℃, antes de expulsarlo hacia toda la estantería. El flujo de aire horizontal garantiza un contacto y una transferencia de calor suficientes y uniformes entre el aire y los productos en todos los niveles de las estanterías. El patrón de flujo de aire permite minimizar la pérdida de velocidad del aire cuando este circula por el interior del congelador. La eficiencia de la transferencia de calor y la velocidad de congelación son, como mínimo, el doble de buenas que las de los congeladores rápidos tradicionales.
Cómo hacer funcionar los congeladores de cajas de cartón de forma continua sin detenerse para descongelar los evaporadores:
Algunas plantas de procesamiento cárnico necesitan mantener la producción las 24 horas del día, los 7 días de la semana, durante una semana o incluso dos semanas seguidas. En condiciones de funcionamiento continuo, se va acumulando escarcha de forma gradual en los evaporadores. Si no se controla, la acumulación de hielo puede acabar bloqueando el flujo de aire, impidiendo que el aire frío pase a través de los serpentines y reduciendo el rendimiento de refrigeración del evaporador.
Para evitarlo, los congeladores de cajas de cartón utilizan tecnología de descongelación secuencial. El sistema está diseñado con varios evaporadores y ventiladores, cada uno de ellos alojado en su propio compartimento independiente. En un momento dado, un evaporador se descongela mediante gas caliente o glicol caliente, mientras que los demás evaporadores siguen funcionando en modo de congelación.
Esta disposición garantiza que cada evaporador se descongele antes de que se produzca una acumulación excesiva de hielo, lo que permite que el congelador de cajas de cartón funcione de forma continua sin tiempos de inactividad para la descongelación.
Caso práctico
Cliente: Muyuan Foods, uno de los tres principales productores de carne de cerdo de China
Proyecto: Congelador de cajas para carne de cerdo y ternera
Datos clave:
| Producto | Carne de cerdo, carne de vacuno |
| Embalaje | Bandejas de acero y cajas de cartón |
| Dimensiones de las cajas de cartón | 600 mm × 400 mm × 170 mm |
| Temperatura de entrada | +15℃ |
| Temperatura de salida | -18℃ |
| Temperatura de evaporación | -40℃ |
| Temperatura interior del congelador | -33℃ |
| El tiempo de congelación | 24 horas |
| Capacidad | 10 t/h |
| Producto dentro del congelador | 96 t |
| Refrigerante | R744 |
| RCarga frigorífica | 655 kW |
| Dimensiones totales del congelador | 34 000 mm × 8 300 mm × 6 420 mm |
