A Square forneceu câmaras de fermentação contínuas à Bimbo, o maior grupo de panificação do mundo. Com uma capacidade de 48 000 porções de massa por hora, a nossa câmara de fermentação concebida à medida garante condições ideais de fermentação de croissants, com controlo preciso da temperatura, humidade e tempo de fermentação. As ventoinhas de circulação proporcionam um fluxo de ar uniforme, minimizando os desvios de temperatura. Em comparação com as câmaras de fermentação com carrinhos, a nossa solução oferece maior capacidade com menor consumo de energia e menor ocupação de espaço.
