Productos del mar
La congelación por conducción a doble cara congela pescados pelágicos enteros, bandejas de gambas, bloques de surimi y bloques de filetes, dándoles una forma densa y plana.
Congelador de placas
Los congeladores de placas horizontales y verticales de Square proporcionan una congelación rápida de doble contacto para cajas de cartón, bandejas y bloques a granel de pescado, gambas, surimi, carne, aves, despojos y comida para mascotas.
El refrigerante frío circula a través de placas de aluminio extruido de 25 mm, mientras que unos cilindros hidráulicos presionan las placas contra el producto. El contacto directo con el metal congela los bloques rápidamente sin pérdida de peso.
La carcasa con aislamiento espumado de una sola pieza elimina las juntas entre paneles y los puentes térmicos.
Armario de acero inoxidable resistente a la corrosión, diseñado para plantas en tierra y buques marítimos.
Placas extruidas de aleación de aluminio de 25 mm aptas para uso alimentario con alta conductividad térmica
Los colectores de alimentación de líquido y de aspiración específicos para cada placa garantizan una temperatura uniforme en todas las placas.
Congelación de bloques densos, planos y en cajas de cartón sin pérdida de peso.
Características del producto
¿Por qué elegir el congelador de placas de Square?
Placas de aluminio de contacto directo y armarios aislados de una sola pieza para plantas en tierra y buques pesqueros.
Placas de aluminio extruido de alta conductividad
Fabricadas en aleación de aluminio de grado marino de 25 mm mediante soldadura automatizada, nuestras placas se mantienen planas bajo presión hidráulica y transfieren el calor rápidamente.
Carcasa monolítica aislada y construcción higiénica
La espuma de poliuretano de alta presión de una sola pieza elimina las juntas de los paneles y los puentes térmicos. El interior y el exterior de acero inoxidable resisten las duras condiciones del rocío salino marino y los entornos de lavado en tierra.
Especificaciones técnicas
Parámetros
A continuación se enumeran las especificaciones estándar. Adaptamos el número de estaciones, el tamaño de las placas, la separación entre placas y los circuitos de refrigeración para que se ajusten a sus bloques.
| Configuración | Horizontal (cajas de cartón, bandejas, moldes) o vertical (bloques a granel, uso a bordo) |
|---|---|
| Material de las placas | Aleación de aluminio extruido 6063-T6 (estándar) o acero inoxidable SUS304 (opcional) |
| Dimensiones de las placas | Formato personalizado por bloque (normalmente de 1.200 a 2.400 mm × 600 a 1.200 mm) |
| Número de estaciones | De 5 a más de 20 estaciones de congelación por armario |
| Separación entre placas | De 25 a 150 mm (configurado según el grosor de la caja de cartón o del bloque) |
| Refrigerante | NH₃ (R717) / CO₂ (R744) / HFC / Salmuera o glicol |
| Temperatura de evaporación | De −25 °C a −40 °C (dependiendo del diseño) |
| Sistema hidráulico | Unidad electrohidráulica integrada, presión de sujeción controlada (de 80 a 150 bar) |
| Tiempo de ciclo de congelación | De 90 a 240 minutos (dependiendo del grosor del bloque y de la temperatura inicial) |
| Sistema de control | Interfaz hombre-máquina (HMI) con pantalla táctil y controlador lógico programable (PLC), con temporizadores de ciclo, enclavamientos de presión y registro de datos |
| Tiempo de entrega típico | De 12 a 16 semanas |
| Vida útil prevista | Más de 20 años (estructura); más de 15 años (placas de congelación extruidas) |
Detalles del diseño
Cómo se diseña cada subsistema
Abre cada una de las secciones siguientes para ver cómo funcionan las partes clave del congelador.
Congelación por conducción frente a congelación por chorro de aire
Los congeladores de placas transfieren el calor por conducción directa entre las placas metálicas refrigeradas y la superficie del producto, mientras que los congeladores de aire forzado se basan en la convección. Dado que el aluminio conduce el calor aproximadamente 10 000 veces mejor que el aire (~200 W/(m·K) frente a ~0,02 W/(m·K)), la congelación por placas de contacto ofrece:
- Ciclos de congelación entre 3 y 6 veces más rápidos que las cámaras de congelación rápida estáticas
- Menor consumo energético del compresor por tonelada de producto congelado (mayor temperatura de evaporación)
- Cero deshidratación por evaporación y sin quemaduras de congelación en la superficie de los bloques envasados.
- Geometría plana y uniforme de las cajas de cartón y los bloques que maximiza la densidad de paletización y almacenamiento en cámara frigorífica
- El menor espacio ocupado por el equipo por cada tonelada de capacidad diaria de congelación
Configuración horizontal frente a vertical
Congelador horizontal de placas: Las placas se disponen horizontalmente. Las cajas de cartón, las bandejas o los marcos de bandejas se cargan desde la parte delantera o lateral, ya sea manualmente o mediante una cinta transportadora automatizada, y unos cilindros hidráulicos cierran la pila verticalmente. Ideal para carne envasada, aves, bandejas de marisco, platos preparados y concentrados de fruta.
Congelador vertical de placas: Las placas están dispuestas verticalmente. El pescado entero sin envasar, los subproductos o las pastas líquidas se cargan desde la parte superior entre las placas abiertas y se congelan formando bloques densos y autoportantes antes de su descarga hidráulica. Ideal para arrastreros, pescado pelágico a granel, despojos e ingredientes para alimentos para mascotas.
Ciclo de congelación y carga
Un ciclo estándar de congelación con placa de contacto hidráulica se desarrolla a lo largo de cinco etapas controladas:
- Carga (de 5 a 15 min): Las cajas de cartón, las bandejas o el producto a granel se cargan entre las placas de congelación abiertas, ya sea manualmente o mediante un cargador automático.
- Sujeción hidráulica (30 s): Los cilindros hidráulicos bajan la pila de placas para establecer un contacto uniforme por ambas caras.
- Congelación por conducción (de 90 a 240 min): El refrigerante líquido circula por los canales internos de las placas hasta que el núcleo del bloque alcanza los −18 °C.
- Separación del bloque de las placas (de 1 a 3 minutos): En el caso de los bloques verticales sin embalar, un breve pulso de gas caliente separa las superficies de los bloques congelados de las placas.
- Descarga (de 5 a 15 min): La pila hidráulica se abre y se descargan bloques congelados planos y uniformes para su paletización.
Diseño del circuito de refrigerante
Cada placa extruida contiene múltiples canales internos de refrigerante conectados mediante mangueras flexibles de PTFE trenzadas con acero inoxidable:
- Los colectores de distribución equilibrada del líquido garantizan temperaturas superficiales uniformes (±1 °C) en todas las estaciones.
- Compatible con NH₃ de recirculación por bomba, CO₂, HFC de expansión directa (DX) o circuitos secundarios de salmuera/glicol.
- Colector opcional de descongelación por gas caliente para la liberación rápida de bloques verticales sin embalar
- Cada conjunto de placas y colectores se somete a pruebas de presión en fábrica a 1,5 veces la presión máxima de trabajo admisible.
Requisitos de instalación y espacio
Los congeladores de placas ocupan el menor espacio por tonelada de capacidad de congelación. Un solo congelador horizontal de placas de 15 estaciones con una producción de 20 toneladas al día ocupa aproximadamente entre 25 y 35 m². En comparación, un congelador rápido de capacidad equivalente requiere entre 80 y 120 m², además de equipos de tratamiento de aire. Los congeladores de placas requieren: un suelo nivelado (±5 mm), espacio libre en altura para el equipo de carga (de 2 a 3 m por encima de la estación) y conexión al sistema de refrigeración de sus instalaciones.
Prueba en estas aplicaciones alimentarias
Productos avícolas
Congela cortes de aves en cajas, carne deshuesada mecánicamente (MDM) y bloques de carne deshuesada para su almacenamiento en palés de alta densidad.
Alimentos para mascotas
Congela carne picada con alto contenido de humedad, despojos y bloques de pienso para mascotas sin pérdida de peso por evaporación.
Alimentos líquidos
Congela purés de fruta, huevo líquido, caldos y salsas en bolsas o bandejas, transformándolos en bloques uniformes y apilables.
Casos de aplicación
Congelador de placas en funcionamiento en todo el mundo
Instalaciones de probada eficacia en funcionamiento en plantas alimentarias de todo el mundo.
Congelación en bloques: Envíos a todo el mundo desde 1986
Congeladores de placas verticales y horizontales diseñados para la congelación en bloques de alta densidad de productos del mar pelágicos y carne picada
Grupo San Antonio: Modernización de un congelador en espiral y del sistema de refrigeración en México
Un congelador en espiral y un sistema de refrigeración industrial de Square puestos en marcha para el Grupo Pecuario San Antonio en
Preguntas frecuentes
No. Nuestras placas de aleación de aluminio de grado alimentario, resistentes al agua de mar y con un grosor de 25 mm, se sueldan automáticamente para garantizar la estabilidad estructural y una deformación mínima, y se combinan con una carcasa de acero inoxidable de una sola pieza con aislamiento de espuma de poliuretano que minimiza la pérdida de frío y el consumo de energía.
Sí. Los colectores específicos de alimentación de líquido y de aspiración proporcionan a cada placa un flujo uniforme de refrigerante, lo que mantiene constantes los tiempos de congelación incluso con cargas parciales.
Square Cuenta con las certificaciones ISO 9001, ISO 45001, CE, PED, ASME (sellos U y U2), EAC, CSA, CRN y la acreditación de laboratorio CNAS, respaldada por más de 300 patentes, más de 300 ingenieros de I+D y más de 300 ingenieros de instalación y servicio.
Ofrecemos congeladores de placas personalizados, tanto para uso en tierra como marítimo, unidades compactas con refrigeración integrada, así como dimensiones de placas, número de estaciones y distribuciones de carga a medida para adaptarse a los requisitos de su línea de procesamiento o de su buque.
Las placas planas de aluminio, los colectores de refrigerante equilibrados, los marcos espaciadores y la presión de sujeción hidráulica constante garantizan que cada estación congele al mismo ritmo.
Solicitud de Ingeniería
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