Туннельные морозильные камеры IQF работают при температуре от −30 °C до −40 °C для быстрого замораживания отдельных кусочков пищи при сохранении их текстуры, цвета и питательных свойств.
Технологии промышленного замораживания и инженерные аспекты
Практические технические статьи о промышленной заморозке, приготовлении пищи, охлаждении и хранении продуктов в холодильных камерах с сайта Square Technology.
Можно ли замораживать сырые мясные котлеты при помощи IQF без слипания? Руководство эксперта
Да — сырые котлеты из мяса можно замораживать в формате IQF без слипания. В промышленном морозильном шкафу IQF воздух с высокой скоростью при температуре от −30 °C до −40 °C замораживает каждый из них.
Как предотвратить потерю ледяной глазури у креветок IQF: передовые методы и технологии
Для предотвращения потери ледяной глазури необходимо тщательно контролировать каждый этап: правильную подготовку к замораживанию, точное нанесение ледяной глазури, стабильные условия холодильной цепи и регулярную проверку. Даже незначительная потеря
Спиральная или туннельная морозильная камера IQF: выбор оптимальной системы для вашего предприятия
Спиральные морозильные камеры IQF отличаются компактными габаритами и бережным обращением с продукцией, в то время как туннельные морозильные камеры IQF обеспечивают более простое управление и более низкие первоначальные затраты при работе с плоскими, однородными
Сколько стоит промышленный морозильный шкаф с системой IQF?
Стоимость промышленной морозильной камеры с технологией IQF колеблется от 150 000 до 2 000 000 долларов, при этом большинство промышленных систем среднего класса стоят от 300 000 до 800 000 долларов. Окончательная цена зависит от типа морозильной камеры
Является ли замораживание методом IQF более энергоэффективным, чем замораживание навалом?
При замораживании методом IQF затрачивается больше энергии в час, чем при замораживании навалом, однако на килограмм замороженного продукта расходуется меньше энергии. Разница обусловлена способом замораживания
Насколько высока скорость замораживания методом IQF? Технология, факторы и влияние на продукт
Скорость замораживания методом IQF составляет от 3 до 45 минут на одну единицу, в зависимости от вида продукта. Горох замораживается за 3–5 минут, ягоды — за 5
Почему замораживание методом IQF лучше сохраняет клеточную структуру продуктов
Замораживание методом IQF обеспечивает лучшую защиту клеток продуктов, чем другие методы. При этом каждый кусочек замораживается за 8–15 минут при температуре от –35 °C до –40 °C. Такая скорость обеспечивает
Что такое креветки IQF? Преимущества, способы обработки и руководство по покупке
Что такое креветки IQF? Аббревиатура IQF означает «креветки, замороженные по методу индивидуальной быстрой заморозки». В ходе этого процесса каждая креветка замораживается отдельно, а не все вместе в одном
Почему овощи нужно бланшировать перед заморозкой: чтобы сохранить свежесть и качество
Перед заморозкой овощи следует бланшировать, чтобы остановить действие ферментов, которые при хранении в морозильной камере приводят к потере цвета, вкуса, текстуры и питательных веществ. Замораживание замедляет эти реакции, но не
Как быстрое замораживание предотвращает потерю влаги: научные основы, методы и влияние на промышленность
Быстрое замораживание помогает продуктам сохранить свою текстуру, поскольку при этом быстро образуются мелкие кристаллы льда. Эти мелкие кристаллы наносят меньший ущерб клеткам продуктов. Как
Что вызывает «морозильный ожог» у замороженного мяса? Советы по хранению и способы решения проблемы
Ожог от замораживания у замороженного мяса возникает, когда влага выделяется с поверхности мяса, а на её место проникает кислород, что приводит к высыханию,
Почему вам нужна интеллектуальная система мониторинга и управления холодильным оборудованием
Интеллектуальная система мониторинга и управления холодильным оборудованием помогает предприятиям пищевой промышленности обеспечивать качество продукции, сокращать энергопотери и выявлять неисправности оборудования до того, как они приведут к остановке производства. Она
Не знаете, какой тип оборудования подходит вашему производственному цеху?
Сообщите нам, какой продукт вы планируете перерабатывать и какова целевая производительность. Наши инженеры подберут для вас подходящую систему.
