O que é exatamente um congelador de pratos?

Congelador de placas são utilizados para manter congelados objectos planos, como filetes de peixe ou hambúrgueres. Também congelam objectos com formas irregulares, como os legumes.

São colocadas em camadas horizontais ou verticais, com tubos de refrigerante a fluir através das placas para manter temperaturas tão baixas como 30 graus abaixo de zero.

Os pescadores comerciais utilizam frequentemente estes congeladores a bordo dos seus navios para o processamento de marisco. São vulneráveis a fugas de refrigerante e a envenenamento por amoníaco, podendo ambos causar danos catastróficos aos membros da tripulação.

Fonte: https://i.pinimg.com 

É uma unidade portátil

Um congelador de pratos é um aparelho portátil utilizado para congelar alimentos. Ajuda a diminuir o perigo de degradação celular ou enzimática, que pode resultar na descoloração dos alimentos.

O método de congelação por placas é até 30% mais eficiente em termos energéticos do que outros sistemas de congelação. Pode também ajudar a reduzir os custos operacionais.

Os congeladores de placas são também duradouros e de manutenção simples. Isto torna-os adequados para aplicações com áreas limitadas.

Os congeladores de placas podem ser adaptados a qualquer utilização. São utilizados numa série de indústrias, incluindo marisco, produtos farmacêuticos e fabrico de alimentos.

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É energeticamente eficiente

A congelação em placas é um dos processos de congelação de alimentos mais eficientes em termos energéticos ou Sistema de refrigeração disponível atualmente. Pode poupar até 30% mais energia do que os processos de congelação tradicionais, mantendo a frescura e a qualidade dos alimentos.

Pode congelar refeições com cristais de gelo mais pequenos do que outros procedimentos de congelação, reduzindo os danos nas paredes celulares durante a descongelação. Isto é especialmente crucial para carnes e miudezas congeladas, uma vez que diminui a possibilidade de crescimento bacteriano durante o processo de descongelação.

A tecnologia de congelação em placas também ajuda os produtos a manter o seu sabor e textura, tornando-os mais apetecíveis para os consumidores. Também minimiza o tempo de congelação dos alimentos, poupando tempo crítico de produção.

Dependendo do produto, são oferecidas diferentes variedades de placas. Os congeladores de placas verticais, por exemplo, podem ser utilizados para a congelação a granel de artigos deformáveis não embalados, como peixe e carne.

É fácil de manter

Os congeladores de pratos são utilizados para armazenar itens planos, como filetes de peixe, hambúrgueres e alguns produtos de pastelaria. Também podem ser utilizados para congelar alimentos com formas irregulares, como brócolos, couve-flor e espargos.

O processo de congelação é realizado através do contacto direto entre o produto e a placa, que está equipada com um circuito interno de refrigeração. Esta abordagem consome até 30% menos energia do que as tecnologias de congelação tradicionais.

A manutenção destes sistemas de congelação é particularmente simples, uma vez que qualquer funcionário da fábrica pode realizar actividades de manutenção com um conhecimento básico dos seus controlos hidráulicos e do sistema de refrigeração. A compreensão destes sistemas também ajudará a evitar contratempos, tais como avarias mecânicas causadas por ajustes incorrectos ou desgaste do mecanismo de carregamento do produto.

Os congeladores de placas podem ser utilizados para processamento térmico, como o tratamento térmico de carne e aves, para além da congelação de artigos. Também são utilizados para manter congelados artigos biológicos sensíveis e de elevado valor, como vacinas e MDM.

É fácil de instalar

Os congeladores de placas são uma forma simples e fiável de congelar alimentos. Além disso, são simples de instalar e manter.

No processo de congelação é utilizado um refrigerante de amoníaco. Isto garante que o produto permanece congelado e de alta qualidade.

Consequentemente, este método de congelação é popular entre as grandes empresas alimentares, uma vez que lhes permite conservar os produtos num espaço mínimo. Além disso, o processo de congelação é energeticamente eficiente e pode ajudar a reduzir as despesas de eletricidade.

Outra vantagem dos congeladores de placas é o facto de serem simplesmente transferidos de um local para outro sem necessidade de equipamento específico. Como resultado, são adequados para a conservação de alimentos numa linha de produção.

A DSI cria congeladores de placas horizontais e verticais para o sector alimentar. Os congeladores podem conter uma variedade de artigos, incluindo alimentos inteiros e porcionados. Podem também ser utilizados para manter frescos produtos de grande volume. Os congeladores estão disponíveis em modelos automáticos, semi-automáticos e manuais. Ver Congelador de cartão também.