Uma fritadeira industrial contínua é um dispositivo de cozedura sofisticado utilizado em instalações de processamento alimentar para fritar produtos de forma contínua e em grande escala. Ao contrário das fritadeiras tradicionais por lotes, que fritam os alimentos em lotes individuais, uma fritadeira contínua funciona movendo continuamente os alimentos através de um banho de óleo aquecido, permitindo a fritura de grandes quantidades de alimentos sem interrupção. A capacidade situa-se normalmente entre 500 kg e 2500 kg/h.
Estas fritadeiras são frequentemente utilizadas em indústrias alimentares, tais como nuggets de frango, camarões, almôndegas, etc. O sistema foi meticulosamente concebido para garantir uma cozedura uniforme, mantendo uma temperatura e um fluxo de óleo consistentes, incorporando frequentemente funcionalidades automatizadas para monitorizar a temperatura, a qualidade do óleo e o movimento dos alimentos.
As principais características das fritadeiras industriais contínuas incluem:
Sistema de transporte:
Os alimentos são transportados ao longo de uma correia transportadora através da fritadeira.
Existem raspadores laterais e longitudinais para remover os sedimentos do fundo da fritadeira e manter o óleo limpo.
Os utilizadores podem optar por um filtro de óleo separado para filtrar ainda mais o óleo sem interromper a produção.
A finura da placa filtrante atinge os 400 mícrons. A barra quadrada raspadora remove os sedimentos que não conseguem passar pela placa filtrante para fora da fritadeira. A correia transportadora de sedimentos transporta os sedimentos para o tabuleiro de recolha.
Sistema de aquecimento:
Aquecedores elétricos: As fritadeiras contínuas podem ter elementos de aquecimento elétricos, que ficam submersos no óleo. Estes elementos aquecem-se e transferem o seu calor diretamente para o óleo. PID para um controlo preciso da temperatura. São utilizados relés de estado sólido (SSR) avançados para aumentar a fiabilidade e a durabilidade dos elementos elétricos. Os elementos de aquecimento estão dispostos horizontalmente. A ampla superfície de troca de calor da haste de aquecimento garante um aquecimento rápido e uniforme.
Sistemas de Troca de Calor: Nesta configuração, o óleo passa por um permutador de calor de tubos em espiral que é aquecido por óleo térmico que circula através dele. O óleo térmico é aquecido por uma caldeira separada a gás natural.
Controlo de temperatura: A fritadeira está equipada com controlos programáveis e sensores para ajustar os parâmetros de cozedura. Os sensores de temperatura monitorizam a temperatura do óleo e regulam os elementos de aquecimento para manter uma temperatura de fritura constante. Isto garante que o óleo se mantém dentro do intervalo ideal para a fritura e evita o sobreaquecimento.
Sistema de limpeza CIP (Clean-In-Place)
O sistema CIP para a fritadeira permite que esta seja limpa sem necessidade de desmontagem, minimizando o tempo de inatividade e os custos de mão-de-obra, ao mesmo tempo que garante uma limpeza completa da fritadeira. O processo de limpeza CIP padrão, tipicamente para uma fritadeira contínua, inclui pré-lavagem, limpeza com detergente químico e lavagem final.
Aplicações típicas da fritadeira contínua
Nuggets de frango (fritura rápida)
A fritura rápida é muito comum para fritar os nuggets a cerca de 40 a 50 °C numa fritadeira contínua, garantindo que os nuggets sejam cozinhados de forma rápida e consistente para obter aquele exterior dourado e estaladiço.
Camarões fritos
O sistema de fritura contínua garante que os camarões tempura sejam fritos uniformemente e que a massa permaneça leve e estaladiça, mantendo um controlo de temperatura consistente ao longo de todo o processo de fritura.
Onde posso adquirir uma fritadeira contínua?
O Square Technology Group (en.ntsquare.com) é um dos principais intervenientes no setor de fornecimento de equipamentos de cozedura e congelação de alimentos, com sede na China. A Square Technology foi fundada em 1986. Está cotada na Bolsa de Valores de Xangai. A Square Technology conta com 1 800 colaboradores e uma unidade de produção com 64 hectares. A empresa oferece uma gama completa de sistemas industriais de fritura contínua para aplicações de fast-food. Para enviar um pedido de informação, por favor envie um e-mail para ntfe@ntsquare.com,
ou WhatsApp: 0086-13962807885
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