Endüstriyel sürekli kızartma makinesi, gıda işleme tesislerinde ürünleri büyük ölçekte kesintisiz olarak kızartmak için kullanılan gelişmiş bir pişirme cihazıdır. Gıdaları tek tek partiler halinde kızartan geleneksel partili fritözlerin aksine, sürekli fritöz, gıdaları ısıtılmış yağ banyosundan sürekli olarak geçirerek çalışır ve böylece kesintiye uğramadan büyük miktarlarda gıdanın kızartılmasını sağlar. Kapasitesi normalde saatte 500 kg ile 2500 kg arasındadır.
Bu fritözler genellikle tavuk nugget, karides, köfte vb. gibi gıda endüstrilerinde kullanılır. Sistem, sabit bir sıcaklık ve yağ akışını koruyarak eşit pişirmeyi sağlamak üzere titizlikle tasarlanmıştır ve genellikle sıcaklık, yağ kalitesi ve gıda hareketini izlemek için otomatik özellikler içerir.
Endüstriyel sürekli kızartma makinelerinin başlıca özellikleri şunlardır:
Konveyör sistemi:
Gıda ürünleri, bir konveyör bant üzerinde kızartma makinesinden geçirilir.
Fritözün tabanındaki tortuları temizlemek ve yağı temiz tutmak için yanal tortu sıyırıcılar ve boyuna sıyırıcılar bulunmaktadır.
Kullanıcılar, üretimi durdurmadan yağı daha da filtrelemek için ayrı bir yağ filtresi seçebilirler.
Filtre plakasının inceliği 400 mikrona kadar ulaşır. Kazıyıcı kare çubuk, fritözün dışındaki filtre plakasından geçemeyen tortuları temizler. Tortu toplama konveyör bandı, tortuyu toplama tepsisine taşır.
Isıtma sistemi:
Elektrikli Isıtıcılar: Sürekli kızartma makineleri, yağa daldırılmış elektrikli ısıtma elemanlarına sahip olabilir. Bu elemanlar ısınır ve ısısını doğrudan yağa aktarır. Hassas sıcaklık kontrolü için PID kullanılır. Elektrikli elemanların güvenilirliğini ve dayanıklılığını artırmak için gelişmiş katı hal röleleri (SSR) kullanılır. Isıtma elemanları yatay olarak düzenlenmiştir. Isıtma çubuğunun geniş ısı değişim yüzeyi, hızlı ve eşit bir ısınma sağlar.
Isı Değiştirme Sistemleri: Bu sistemde, yağ, içinden dolaşan termal yağ ile ısıtılan bir boru sarmal ısı eşanjöründen geçer. Termal yağ, doğal gazla çalışan ayrı bir kazan tarafından ısıtılır.
Sıcaklık kontrolü: Fritöz, pişirme parametrelerini ayarlamak için programlanabilir kontroller ve sensörlerle donatılmıştır. Sıcaklık sensörleri, yağın sıcaklığını izler ve tutarlı bir kızartma sıcaklığı sağlamak için ısıtma elemanlarını düzenler. Bu, yağın kızartma için en uygun aralıkta kalmasını sağlar ve aşırı ısınmayı önler.
Temizlik - CIP (Yerinde Temizleme) sistemi
Fritöz için CIP sistemi, fritözün sökülmesine gerek kalmadan temizlenmesini sağlar; böylece fritözün kapsamlı bir şekilde temizlenmesini garanti ederken, duruş süresini ve işçilik maliyetlerini en aza indirir. Tipik olarak bir sürekli fritöz için standart CIP temizleme süreci, Ön Durulama, kimyasal deterjanla Temizleme ve Son Durulama aşamalarını içerir.
Sürekli kızartma makinesinin tipik kullanım alanları
Tavuk nuggetları (hızlı kızartma)
Hızlı kızartma, nugget'ları sürekli çalışan bir fritözde yaklaşık 40 ila 50C'ye kadar kızartmak için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir; bu sayede nugget'ların hızlı ve tutarlı bir şekilde pişirilmesi sağlanarak dış yüzeylerinin çıtır çıtır ve altın rengi olması elde edilir.
Kızarmış karides
Sürekli kızartma sistemi, kızartma süreci boyunca tutarlı bir sıcaklık kontrolü sağlayarak tempura karideslerinin eşit şekilde kızartılmasını ve hamurun hafif ve çıtır kalmasını garanti eder.
Sürekli çalışan bir fritözü nereden temin edebilirim?
Square Technology Group (en.ntsquare.com), Çin merkezli gıda pişirme ve dondurma tedarikçileri sektörünün önde gelen şirketlerinden biridir. Square Technology, 1986 yılında kurulmuştur. Şirket, Şanghay Borsası'nda işlem görmektedir. Square Technology'nin 1800 çalışanı ve 64 hektarlık bir üretim tesisi bulunmaktadır. Şirket, fast-food uygulamaları için eksiksiz bir endüstriyel sürekli kızartma sistemleri yelpazesi sunmaktadır. Talep göndermek için lütfen e-posta ile iletişime geçiniz ntfe@ntsquare.com,
veya Whatsapp: 0086-13962807885
Daha fazla bilgi ve referanslar:
