O que é, exatamente, um congelador de placas?
Congelador de placas São utilizados para manter congelados produtos planos, como filetes de peixe ou hambúrgueres. Também congelam alimentos com formas irregulares, como os legumes.
Estes são dispostos em camadas horizontais ou verticais, com tubos de refrigerante a passar pelas placas para manter temperaturas tão baixas quanto 30 graus abaixo de zero.
Os pescadores comerciais utilizam frequentemente estes congeladores a bordo dos seus navios para o processamento de produtos do mar. Estão expostos a fugas de refrigerante e a intoxicação por amoníaco, sendo que ambas as situações podem causar danos catastróficos aos membros da tripulação.
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Trata-se de uma unidade portátil
Um congelador de placas é um aparelho portátil utilizado para congelar alimentos. Ajuda a diminuir o risco de degradação celular ou enzimática, o que pode resultar na descoloração dos alimentos.
O método de congelação por placas é até 30% mais eficiente em termos energéticos do que outros sistemas de congelação. Também pode ajudar a reduzir os custos operacionais.
Os congeladores de placas também são duradouros e de fácil manutenção. Isto torna-os adequados para aplicações com área limitada.
Os congeladores de placas podem ser adaptados a qualquer utilização. São utilizados numa variedade de indústrias, incluindo a dos produtos do mar, a farmacêutica e a produção alimentar.
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É energeticamente eficiente
O congelamento por placas é um dos processos de congelamento de alimentos mais eficientes do ponto de vista energético ou Sistema de refrigeração disponível hoje. Permite poupar até 30% mais energia do que os processos de congelação tradicionais, mantendo simultaneamente a frescura e a qualidade dos alimentos.
Este processo permite congelar refeições com cristais de gelo mais pequenos do que outros métodos de congelação, reduzindo os danos nas paredes celulares durante a descongelação. Isto é especialmente importante para carnes e miudezas congeladas, uma vez que diminui a possibilidade de crescimento bacteriano durante o processo de descongelação.
A tecnologia de congelação por placas também ajuda os produtos a manterem o seu sabor e textura, tornando-os mais apelativos para os consumidores. Além disso, minimiza o tempo de congelação dos alimentos, poupando tempo de produção essencial.
Dependendo do produto, são oferecidas diferentes variedades de placas. Os congeladores verticais de placas, por exemplo, podem ser utilizados para o congelamento a granel de produtos deformáveis não embalados, tais como peixe e carne.
É fácil de manter
Os congeladores de placas são utilizados para armazenar produtos planos, tais como filetes de peixe, hambúrgueres e alguns produtos de pastelaria. Também podem ser utilizados para congelar alimentos com formas irregulares, como brócolos, couve-flor e espargos.
O processo de congelação é realizado através do contacto direto entre o produto e a placa, que está equipada com um circuito interno de refrigerante. Esta abordagem consome até 30% menos energia do que as tecnologias de congelação tradicionais.
Estes sistemas de congelação são particularmente simples de manter, uma vez que qualquer funcionário da fábrica pode realizar atividades de manutenção com um conhecimento básico dos seus controlos hidráulicos e do sistema de refrigeração. Compreender estes sistemas também ajudará na prevenção de acidentes, tais como avarias mecânicas causadas por ajustes incorretos ou desgaste do mecanismo de carregamento de produtos.
Os congeladores de placas podem ser utilizados para processamento térmico, como o tratamento térmico de carne e aves, para além do congelamento de produtos. São também utilizados para manter congelados produtos biológicos sensíveis e de elevado valor, como vacinas e MDM.
É fácil de instalar
Os congeladores de placas são uma forma simples e fiável de congelar alimentos. Além disso, são fáceis de instalar e manter.
No processo de congelação é utilizado o amoníaco como refrigerante. Isto garante que o produto se mantém congelado e com elevada qualidade.
Consequentemente, este método de congelação é popular entre as principais empresas do setor alimentar, uma vez que lhes permite conservar os produtos num espaço mínimo. Além disso, o processo de congelação é energeticamente eficiente e pode contribuir para a redução das despesas com a eletricidade.
Outra vantagem dos congeladores de placas é que podem ser facilmente deslocados de um local para outro sem necessidade de equipamento específico. Consequentemente, são adequados para a conservação de alimentos numa linha de produção.
A DSI fabrica congeladores de placas horizontais e verticais para o setor alimentar. Os congeladores podem armazenar uma variedade de produtos, incluindo alimentos inteiros e em porções. Também podem ser utilizados para manter frescos produtos em grandes volumes. Os congeladores estão disponíveis em modelos automáticos, semiautomáticos e manuais. Ver Congelador de caixas de cartão também.
