¿Cuál es la función de un congelador en espiral?
Hay muchos tipos diferentes de congeladores en el mercado, y comprender cómo funcionan te ayudará a elegir el mejor para tus necesidades. Congelador de espiral único o los resultados de un sistema de túneles IQF pueden ayudarle a tomar una decisión fundamentada.
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Control de la temperatura
Un congelador en espiral reduce rápidamente la temperatura de los productos, preservando su textura y humedad. Además, su rapidez evita que se acumulen cristales de hielo enormes en el embalaje.
Para eliminar el calor del producto, se utiliza un dispositivo estándar Congelador de lecho fluidizado Emplea un refrigerante criogénico como el nitrógeno líquido, el dióxido de carbono líquido o el dióxido de carbono sólido. Se utiliza para congelar, refrigerar o conservar alimentos como carne, aves de corral, platos preparados, productos horneados y helados.
Debido a que el dióxido de carbono es un gas más denso que el aire ambiente a -80 grados Fahrenheit, los congeladores espirales existentes que utilizan dióxido de carbono líquido como criogénico pierden la mayor parte de la refrigeración debido al exceso de gas frío que sale por la abertura inferior.
Los congeladores espirales existentes utilizan un ventilador de escape agrandado y una capota de escape en la abertura inferior para evitar que el gas dióxido de carbono se acumule en la sala de procesamiento, reduciendo así esta pérdida. Sin embargo, esta estrategia presenta muchos inconvenientes.
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Transportadores
Congelador de doble espiral Utiliza cintas en forma de espiral para transportar los alimentos desde una parte de alimentación hasta una sección de salida. Estas cintas están diseñadas para reducir el tiempo de congelación manteniendo la calidad del producto, lo que resulta en una línea de fabricación de alimentos congelados más eficiente y eficaz.
Las cintas transportadoras para congeladores en espiral deben ser capaces de recorrer un recorrido lineal de alimentación, en el que los productos alimentarios frescos se depositan sobre la superficie de apoyo de los productos alimentarios de la cinta transportadora, seguido de un recorrido helicoidal en forma de arco en el que la superficie de apoyo de los productos alimentarios de la cinta transportadora gira lateralmente. Para permitir el recorrido helicoidal en forma de arco en una cinta transportadora que se desploma, las partes de la superficie de apoyo de los productos alimentarios deben rotar o desplazarse hacia los rodillos adyacentes.
Los congeladores en espiral pueden equiparse con sistemas de monitorización y control modernos para mejorar la gestión de la temperatura de los productos, al tiempo que se reduce el consumo de energía y se aumenta la eficiencia de la planta. Estos sistemas de control pueden conectarse con los sistemas de control de la refrigeración principal y del equipo de proceso, lo que permite actualizar automáticamente los parámetros en función de los productos que se producen.
Bobinas de condensador
La bobina de condensación de un congelador continuo absorbe calor del aire. La bobina de condensación debe colocarse en un ambiente bien ventilado y con control de temperatura, donde el calor pueda eliminarse fácilmente.
La bobina de condensación, además de eliminar el calor, es la fuente principal de energía del sistema de refrigeración. La bobina de condensación debe limpiarse con regularidad para evitar que la suciedad y los residuos obstruyan el flujo de aire y causen un consumo excesivo de energía o un fallo del compresor.
Los congeladores en espiral suelen utilizar tanto criogénicos de nitrógeno como de dióxido de carbono. Sin embargo, debido a su rápido efecto de refrigeración, el LN2 es la opción preferida por los fabricantes de alimentos. El nitrógeno se introduce en un túnel en forma de cinta, y el vapor frío es bombardeado sobre el producto por grandes ventiladores situados en los bordes exteriores de la cinta.
Como resultado, los productos alimentarios se transportan a través del congelador espiral a temperaturas más bajas y con menos daño celular que los transportados a través de un congelador de túnel lineal. Como resultado, los tiempos de enfriamiento y congelación se reducen y el rendimiento aumenta.
Eficiencia energética
Los congeladores en espiral son un equipo indispensable en muchos entornos industriales y de fabricación. Mejorar su eficiencia puede ahorrar a las empresas industriales una cantidad significativa de dinero a largo plazo.
El consumo de energía de un congelador en espiral se puede reducir al reducir la velocidad del ventilador, la capacidad del evaporador y el patrón de flujo de aire. Esto puede resultar en ahorros significativos en el funcionamiento y menores gastos de servicios públicos.
Sin embargo, dependiendo de su tamaño y aplicación, el rendimiento de estos congeladores puede variar. Por lo tanto, es importante elegir un equipo que se ajuste a sus necesidades específicas.
Un sistema de control basado en computadora debe incluirse en el diseño de un congelador en espiral. Estos sistemas pueden mostrar las temperaturas de los productos, los estados de fallo y la duración del proceso de congelación, además de ofrecer funciones de registro de datos y análisis de tendencias, lo que permite a los operadores monitorear y controlar su equipo de manera más eficiente y precisa.
