Spiral Dondurucunun İşlevi Nedir?
Piyasada birçok farklı dondurucu türü bulunmaktadır ve bunların nasıl çalıştığını anlamak, ihtiyaçlarınıza en uygun olanı seçmenize yardımcı olacaktır. Bir Tek Spiralli Dondurucu veya bir IQF tünel sistemi, bilinçli bir karar vermenize yardımcı olabilir.
Kaynak: https://i.pinimg.com
Sıcaklık Kontrolü
Spiral dondurucu, ürünlerin sıcaklığını hızla düşürerek doku ve nemlerini korur. Hızlı çalışması sayesinde ambalaj üzerinde büyük buz kristallerinin birikmesini de önler.
Üründen ısıyı uzaklaştırmak için standart bir Akışkan yataklı dondurucu Sıvı azot, sıvılaştırılmış karbondioksit veya katı karbondioksit gibi kriyojenik soğutucu akışkanlar kullanır. Et, tavuk, hazır yemekler, unlu mamuller ve dondurma gibi ürünleri dondurmak, soğutmak veya mayalamak için kullanılır.
Karbondioksit, -80 derece Fahrenheit sıcaklıkta oda havasından daha yoğun bir gaz olduğundan, kriyojen olarak sıvı karbondioksit kullanan mevcut spiral dondurucular, alt açıklıktan taşan soğuk gaz nedeniyle en önemli miktarda soğutma kapasitesini kaybeder.
Mevcut spiral dondurucular, işleme odasında karbondioksit gazının birikmesini önlemek ve bu kaybı azaltmak için alt açıklıkta büyütülmüş bir egzoz fanı ve bir egzoz başlığı kullanır. Ancak bu stratejinin birçok dezavantajı vardır.
Kaynak: https://i.pinimg.com
Konveyörler
Çift Spiral Dondurucu Gıdaları besleme bölümünden çıkış bölümüne taşımak için spiral şekilli bantlar kullanılır. Bu bantlar, ürün kalitesini korurken dondurma sürelerini kısaltmayı amaçlar; böylece daha verimli ve etkili bir dondurulmuş gıda üretim hattı elde edilir.
Spiral dondurucular için konveyör bantları, taze gıda ürünlerinin konveyör bandının gıda ürününü destekleyen yüzeyine yerleştirildiği doğrusal bir besleme yolunu ve ardından konveyör bandının gıda ürününü destekleyen yüzeyinin yana doğru döndüğü kavisli bir sarmal dondurma yolunu kat edebilmelidir. Çöken bir konveyör bandında kavisli sarmal dondurma yoluna izin vermek için, gıda ürününü destekleyen yüzey kısımları dönmeli veya bitişik çubuklara doğru kaymalıdır.
Spiral dondurucular, enerji tüketimini azaltırken tesis verimliliğini artırmak ve ürün sıcaklık yönetimini iyileştirmek amacıyla modern izleme ve kontrol sistemleriyle donatılabilir. Kontrol sistemleri, ana soğutma ve proses ekipmanı kontrol sistemlerine bağlanabilir; bu sayede üretilen ürünlere göre parametreleri otomatik olarak güncelleyebilirler.
Kondenser Bobinleri
Sürekli çalışan bir dondurucunun kondenser bobini, havadan ısıyı alır. Kondenser bobini, ısının kolayca uzaklaştırılabileceği, iyi havalandırılmış ve sıcaklığı kontrol edilen bir ortama yerleştirilmelidir.
Kondenser bobini, ısıyı uzaklaştırmanın yanı sıra soğutma sistemi için birincil enerji kaynağıdır. Toz ve kirin hava akışını tıkayarak aşırı enerji tüketimine veya kompresör arızasına neden olmasını önlemek için kondenser bobini düzenli olarak temizlenmelidir.
Spiral dondurucular genellikle hem azot hem de karbondioksit gibi kriyojenik maddeler kullanır; ancak hızlı soğutma özelliği nedeniyle LN2, gıda üreticileri tarafından tercih edilen seçenektir. Azot, kayış şeklindeki bir tünele verilir ve kayışın dış kenarlarında bulunan büyük fanlar tarafından ürünün üzerine soğuk buhar püskürtülür.
Sonuç olarak, gıda ürünleri, doğrusal tünel dondurucularla taşınanlara kıyasla daha düşük sıcaklıklarda ve hücre hasarı daha az olacak şekilde spiral dondurucudan geçirilir. Bu sayede soğutma ve dondurma süreleri kısalır ve verim artar.
Enerji Verimliliği
Spiral dondurucular, birçok endüstriyel ve imalat ortamında vazgeçilmez bir ekipman parçasıdır. Verimliliklerinin artırılması, uzun vadede endüstriyel işletmelere önemli miktarda tasarruf sağlama potansiyeline sahiptir.
Bir spiral dondurucunun enerji tüketimi, fan hızı, evaporatör kapasitesi ve hava akış düzeni düşürülerek azaltılabilir. Bu, işletme maliyetlerinde önemli tasarruflar ve daha düşük elektrik giderleri sağlayabilir.
Ancak, boyutlarına ve kullanım alanlarına bağlı olarak bu dondurucuların performansı değişiklik gösterebilir. Bu nedenle, özel gereksinimlerinize uygun bir ünite seçmeniz önemlidir.
Spiral dondurucunun tasarımında bilgisayar tabanlı bir kontrol sistemi bulunmalıdır. Bu sistemler, ürün sıcaklıklarını, arıza durumlarını ve dondurma sürelerini görüntüleyebilir; ayrıca veri kaydetme ve trend analizi özellikleri sunarak operatörlerin ekipmanlarını daha verimli ve hassas bir şekilde izlemelerine ve kontrol etmelerine olanak tanır.
