Müşteri
WEDOME, 1996 yılında kurulan ve merkezi Pekin'de bulunan ünlü bir Çin fırıncılık zinciri kuruluşudur. Kuruluşundan bu yana WEDOME, Pekin, Şangay ve Baotou'daki modern merkezi fabrikaları ile Çin'de 300'den fazla doğrudan satış zinciri mağazası kurmuş ve "üretim", "dağıtım" ve "satış "ı entegre etmiştir. WEDOME, profesyonel kalite yönetim sistemi ile gıda güvenliğini sağlamaktadır.
WEDOME, Fransız ekmeği, bisküvi, tatlı hamur işleri, yumurtalı tartlar, doğum günü pastaları, cheesecake, düğün pastaları ve iş kutlama pastaları gibi geniş bir ürün yelpazesine sahiptir.
Gereklilik
WEDOME, 2019 yılında Tianjin'deki yeni fabrikasına, dondurulmuş kruvasan hamurunu önceden prova etmek için saatte 50.000 kapasiteli yeni bir kruvasan üretim hattı ekledi.
Çözüm
Bu proje, büyük zorluklar içeren ilk yerli ön provalı dondurulmuş hamur projesidir. Square Technology ve Intralox of theUnited States, bu projede doğrudan tahrik teknolojisini mükemmel bir şekilde kullanmak için birlikte çalışmaktadır.
Mühendislik ve uygulama ekibimiz, kruvasan hamuru için 50.000 adede kadar dondurma kapasitesine sahip dondurma için bir adet tek tamburlu DDS spiral dondurucu ve prova için dört tamburlu DDS spiral dondurucuyu özel olarak hazırladı, kurdu ve devreye aldı.
Projede 817 mm genişliğinde paslanmaz çelikten bir konveyör bandı bulunuyor ve toplam uzunluğu beş döner tambur etrafında 2000 m ve toplam 74 bağlayıcıdan oluşuyor.
Taze hamur +25 santigrat derecede spiral proofer'a girer ve 35 santigrat derece sıcaklıkta çıkar. Daha sonra -18 santigrat derece sıcaklıkta spiral dondurucuya girer.
Tüm spiral tamburların çapı 5 m'ye ulaşmaktadır. Spiralproofer'ın sıcaklığı 33°C+1'de ve nem 80%6+1.5%'de kontrol edilir.
Spiral dondurucu tasarımı yalnızca önceden yalıtılmış ürünlerle başa çıkmakla kalmaz, aynı zamanda yalıtılmamış ürünleri de işleyebilir. Çıkış sıcaklığını esnek bir şekilde ayarlayabilir ve müşterinin çeşitlendirilmiş taleplerini karşılayabilir.
Performans
Hat artık mükemmel çalışıyor ve ürün kalitesi ve tutarlılığı, üretkenlik, güvenilirlik ve sanitasyon açısından önemli faydalar sağlıyor.
Square, üretim hattını tasarladı, üretti ve kurdu ve çalışma ömrü boyunca müşterimiz için optimum performansta tutacağız.
