Badafi Foods
Badafi Foods — производитель свежезамороженных овощей методом индивидуальной быстрой заморозки (IQF), расположенный в г. МакАллен, штат Техас, США.
Местоположение
МакАллен, Техас, США
Отрасль
Овощи
Гонка со временем, чтобы сохранить свежесть
Задача
У Бадафи было всего 40 минут: бамия, собранная к 8 утра, должна была быть очищена, бланширована, нарезана и подвергнута индивидуальной быстрой заморозке (IQF) до того, как начнётся ухудшение качества. В связи с резким ростом спроса в пик сезона их существующая система не могла масштабироваться без ущерба для обещания «от поля до тарелки за один день».
24-часовая система «Flash-Freeze Guardian»
Высокоточное решение
Мы разработали спиральную морозильную камеру IQF по индивидуальному заказу, в которой объединены три запатентованные технологии:
-
Двухступенчатая система Crust-Freeze™
- : Поток воздуха с высокой скоростью (-40 °C) мгновенно образует ледяную корку на каждом кусочке бамии в течение 90 секунд, предотвращая слипание и потерю питательных веществ.
- : Мягкая заморозка с помощью ленточного конвейера обеспечивает затвердевание внутренних слоев продукта без механических повреждений.
-
Система размораживания AirJet без простоев
Импульсы сжатого воздуха удаляют наледь с испарителя каждые 30 минут, что позволяет вести производство круглосуточно — это крайне важно в условиях 18-часового окна сбора урожая.
-
Гигиеничная архитектура Quick-Clean
Конструкция из нержавеющей стали, сертифицированная NSF, с доступом к люку без использования инструментов сократила время ежедневной санитарной обработки с 1,5 часа до 25 минут.
Операционные успехи компании Badafi Foods
Операционные успехи
- На 20 % более высокая производительность: Производительность в пиковый сезон составляет 3,2 тонны/час замороженной окры методом IQF.
- Практически нулевые отходы: Отделение отдельных частиц на 99,7 % позволило избежать потерь продукции из-за комков на сумму 12 000 долларов в месяц.
- Фирменный лозунг «Продленная свежесть»: Лабораторные испытания показали, что по сравнению с туннельными морозильными камерами конкурентов сохраняется на 15 % больше витаминов.
— Бадафи, директор по производству
Заключение
Заключение
Являясь лидером в Китае по разработке спиральных морозильных камер, мы освоили технологию криоконсервации на клеточном уровне для более чем 280 мировых брендов пищевой промышленности. Наши системы не просто замораживают — они останавливают время.
