Новая спиральная морозильная камера и холодильная система от «Square»
Grupo Pecuario San Antonio — один из крупнейших переработчиков бройлеров, базирующийся в штате Веракрус, Мексика.
Местоположение
Штат Веракрус, Мексика
Отрасль
Предприятия по переработке бройлеров
Кто такая «Grupo Pecuario San Antonio» и что ей требуется?
Информация о клиенте
Grupo Pecuario San Antonio — один из крупнейших переработчиков бройлеров, базирующийся в штате Веракрус, Мексика. Это вертикально интегрированная компания, охватывающая все этапы производства: от инкубатория и производства кормов до убоя и переработки. Столкнувшись с производственными трудностями, компания решила добавить линию IQF, способную производить куриные части с добавленной стоимостью методом индивидуальной быстрой заморозки (IQF).
После внедрения спирального морозильного агрегата IQF компании «Square» компания San Antonio значительно повысило эффективность и производительность производства, одновременно сократив затраты на замораживание — и всё это при меньшей занимаемой площади.
Комплексное решение для Сан-Антонио
Решения для замораживания
Прислушавшись к требованиям заказчика, команда специалистов по применению и проектированию разработала проект с учетом технологического процесса на перерабатывающем заводе компании San Antonio, что позволило сделать производственный процесс более плавным и эффективным.
Square Technology Group предлагает комплексное решение для Сан-Антонио: спиральный морозильный агрегат IQF производительностью 2000 кг/ч и холодильную систему с компрессором Mayekawa, работающую на аммиаке.
Спиральные морозильные камеры IQF отличаются компактностью, высокой эффективностью замораживания и низким энергопотреблением; а аммиачная холодильная система является экологически безопасной с нулевым потенциалом глобального потепления (GWP), что способствует сохранению планеты. Двухступенчатый компрессор Mayekawa изначально был изготовлен в Японии; он отличается надёжностью и энергоэффективностью при низкотемпературном замораживании с коэффициентом производительности (COP) до 1,4.
Система управления спиральным морозильным аппаратом и холодильной установкой является высокоавтоматизированной и включает ПЛК и интерфейс человека-машины (HMI), а также обеспечивает мониторинг системы, удаленный мониторинг и диагностику неисправностей.
В системе замораживания используются клапаны компаний «Danfoss» и «Hansen», признанные на международном уровне, электрические компоненты «Schneider», а также сосуды под давлением, изготовленные компанией «Square» и сертифицированные по стандарту ASME.
Отзывы
Отзывы
«Очень хорошо» — я нашел оборудование самого высокого качества. Ни в чём не уступает Starfrost или Scanico. Считаю, что это лучшее.
–Эудардо Оссесс, менеджер по техническому обслуживанию
Преимущества IQF
Преимущества технологии IQF
· Контроль порций
· Экономия времени
· Сокращение отходов
У метода IQF есть несколько преимуществ по сравнению с другими способами консервирования продуктов. Во-первых, это контроль порций. Каждый кусочек продукта замораживается отдельно, что гарантирует, что они не будут слипаться друг с другом или с пакетом, позволяя вам в любой момент взять ровно столько, сколько вам нужно.
Во-вторых, использование продуктов с технологией IQF сэкономит вам много времени на кухне. Отдельно замороженные кусочки остаются разделёнными, что позволяет им размораживаться быстрее, чем один большой замороженный ком. Поэтому, когда вы помещаете продукт в микроволновую печь, на размораживание у вас уйдёт значительно меньше времени.
Наконец, технология IQF поможет вам сократить количество отходов на кухне. Поскольку вы можете извлекать и использовать только то, что вам нужно, когда это нужно, вы не будете тратить продукты впустую, вынимая слишком много за один раз, чтобы потом выбрасывать излишки.
IQF по сравнению с другими методами замораживания
IQF по сравнению с другими методами замораживания
Когда речь идет об оптовой консервации курицы, технология IQF является более экономически выгодной, чем замораживание в холодильных камерах. Технология IQF обеспечит вам:
· Лучшее качество
· Улучшенный внешний вид
· Больше витаминов и минералов
· Больше продукта после размораживания
Метод IQF (индивидуальная быстрая заморозка) уменьшает количество ледяных кристаллов в мясе. Благодаря быстрой заморозке при этом методе образуются более мелкие ледяные кристаллы, чем при традиционной заморозке в холодильных камерах. Более медленная заморозка приводит к образованию крупных ледяных кристаллов, которые растягивают клеточные мембраны и повреждают мясо. Метод IQF сводит этот процесс к минимуму, обеспечивая более высокое качество замороженного мяса и улучшенный внешний вид.
Замораживание в холодильных камерах также печально известно тем, что приводит к потере цвета. Хотя сразу после замораживания мясо может выглядеть нормально, к моменту размораживания оно обесцвечивается и даже приобретает серый оттенок. Это происходит из-за обезвоживания при замораживании в холодильных камерах, которое лишает продукт естественных витаминов и минералов. Метод IQF позволяет сохранить цвет даже после размораживания, что свидетельствует о том, что продукт сохранил свои питательные вещества.
Наконец, после размораживания мяса продукты, замороженные в холодильных камерах, теряют вес, ухудшают внешний вид, а также теряют витамины и минералы. Это происходит из-за испарения воды, содержащейся в мясе. Поскольку процесс занимает больше времени, продукт подвержен повреждению из-за потери воды в результате сублимации. В конечном итоге это делает некоторые продукты непригодными для употребления. При использовании технологии IQF обезвоживание не происходит, поскольку процесс замораживания происходит очень быстро, что гарантирует, что все ваши продукты останутся пригодными к употреблению после размораживания.
О нас
Узнать больше
Чтобы узнать больше о продукции и проектах компании «Square Technology», подпишитесь на наш канал на YouTube https://youtu.be/NDH6UuUl_6M?si=9a_JHdMjy1KY-9hh
или посетите наш веб-сайт en.ntsquare.com,
WhatsApp: +86 139 6280 7885
Email:ntfe@ntsquare.com
