Solução de congelação de bolinhos para a ITACI SRL

A ITACI SRL é um fabricante de alimentos bem estabelecido, especializado em bolinhos artesanais e pastelaria chinesa de alta qualidade, com sede em Ancona, Itália. A empresa é muito rigorosa quanto à qualidade dos produtos e tem como objetivo ser a melhor qualidade da Europa. Utiliza apenas carne fresca e legumes cultivados por si para confecionar os bolinhos. Esta abordagem fez com que a empresa ganhasse três vezes o prémio Industria Felix em Itália, o que é suficiente para justificar a sua posição no sector.

A empresa registou um crescimento significativo da procura devido às suas receitas frescas e ao seu compromisso com a qualidade. Para acompanhar o aumento da capacidade de produção e manter a qualidade do produto, a ITACI SRL necessitava de uma solução eficiente para congelar os seus bolinhos.

Qualidade de congelação inconsistente: O método de congelação anterior resultou numa congelação desigual, levando a uma variabilidade na qualidade do produto. Alguns bolinhos não eram congelados suficientemente depressa, afectando a sua textura e sabor.

Produção insuficiente: O antigo equipamento de congelação tinha uma capacidade limitada e não conseguia acompanhar o aumento da procura de produção. Isto levou a atrasos na linha de produção, afectando a eficiência global.

Elevados custos energéticos: O sistema de congelação desatualizado consumia uma quantidade significativa de energia, contribuindo para custos operacionais elevados e preocupações ambientais.

A equipa da Square elaborou uma solução de congelação personalizada para satisfazer a capacidade de produção: um congelador espiral IQF de 700 kg/h e um sistema de refrigeração com compressor Bitzer utilizando Freon.

O congelador Spiral IQF tem uma pegada compacta, maior eficiência de congelação e menor consumo de eletricidade. O sistema Freon é muito mais fácil de controlar e seguro.

O sistema de controlo do congelador em espiral e do sistema de refrigeração é altamente automático com PLC e HMI, com monitorização do sistema, monitorização remota e resolução de problemas.

A Square criou um sistema de fundo único que permite poupar trabalho no lado do compressor.
Entretanto, devido ao facto de a fábrica estar perto do mar.

Condensador evaporativo em aço inoxidável de alta qualidade, fabricado pela Square para a ITACI, para garantir uma longa vida útil.