Camarões
O fluxo de ar de alta velocidade congela rapidamente os camarões, limitando a desidratação e a aderência do produto.
Freezer do Túnel de Impingimento
O congelador de túnel da Square é adequado para congelar rapidamente alimentos granulados, picados, planos e outros alimentos que necessitam de uma boa aparência após o congelamento, como camarões, filetes de peixe, hambúrgueres de carne, etc.
Nos nossos congeladores de túnel utilizam jatos de ar de alta velocidade que direcionam a sua força para a parte superior e inferior de um produto alimentício, removendo o ar ou a barreira térmica que rodeia a superfície do produto.
Isso permite o congelamento mais rápido do produto e reduz consideravelmente os tempos de processamento, proporcionando tempos de congelamento semelhantes aos oferecidos por equipamentos criogênicos. Além disso, os custos operacionais são semelhantes aos dos equipamentos mecânicos tradicionais.
Congelamento mais rápido, alimentos mais suculentos e menos perda de líquido durante o congelamento
Economia de energia e pequeno espaço ocupado
Eficiente, econômico, fácil de limpar
Características do produto
Por que escolher o congelador de túnel de impacto da Square
Explique as principais características do produto, incluindo os ventiladores eficientes, o evaporador eficiente (número de patente ZL200610097776.5), o design higiênico e as vantagens técnicas por trás deste sistema.
Ventiladores eficientes
- Ventilador centrífugo de alta eficiência, que atende às necessidades de grande volume de ar e alta velocidade do ar.
- A estrutura do ventilador é fácil de limpar e manter.
- O motor totalmente selado funciona de forma suave e dura muito tempo.
Evaporador eficiente (Número de patente ZL200610097776.5)
- O projeto foi simulado com o software de trocadores de calor profissionais europeus.
- Todos os tubos são expandidos por meio hidráulico, em vez de mecânico. Expansão mais uniforme e ajuste mais preciso entre o tubo e as aletas. Melhor desempenho de troca de calor.
- O ajuste variável do diâmetro das escamas serve para retardar a formação de gelo na superfície das mesmas. Intervalo de congelamento mais longo.
- Facilidade de acesso e limpeza.
- Material da extremidade: Alumínio, liga de alumínio e magnésio.
Design de Higiene
O design higiênico, com todas as peças estruturais em aço inoxidável, é totalmente soldado e totalmente compatível com as práticas de higiene de processamento de alimentos.
Sistema de descongelamento por ar (Número de patente ZL201620108920.X)
Remova o gelo da superfície das aspas do evaporador a tempo durante a operação do congelador. Garante uma operação longa e contínua do congelador, reduz a formação de gelo na aspa e melhora a produtividade.
Especificações técnicas
Parâmetros
Os parâmetros do congelador de túnel de impenetração abrangem largura da faixa, layout da zona, fluxo de ar, refrigerante, gabinete, descongelamento, controles e opções de limpeza para aplicações de congelamento de alta velocidade.
| Configuração | Túnel de linha reta — secções modulares, impacto superior e inferior |
|---|---|
| Largura da correia | 600 – 1.500 mm |
| Comprimento do túnel | 4 – 24 m (modular, extensível) |
| Velocidade do jato de ar | 15 – 30 m/s (ajustável por produto) |
| Temperatura de operação | −30°C a −40°C (ar) |
| Refrigerante | NH₃ (amônia)/ CO₂ / Freon — bomba de recirculação ou DX |
| Evaporador | Tubulação/flange de alumínio, passo de flange variável, duplo banco para descongelamento contínuo |
| Descongelar | Gás quente / Água / Electricidade — início automático do ciclo |
| Tipo de correia | Malha de aço inoxidável / Cintura sólida / Cintura modular de plástico |
| O tempo congelado | 3–20 min (dependendo do produto, velocidade da correia variável) |
| Sistema de controle | Tela sensível ao toque do PLC, armazenamento de receitas, controle de zonas por módulo, VPN |
| Prazo de execução típico | 14–18 semanas |
| Design da vida | 15+ anos (estrutura); 5–8 anos (cinto, funcionamento normal) |
Detalhes do design
Como cada subsistema é concebido
Expandir qualquer seção abaixo para conhecer a abordagem técnica por trás de cada subsistema crítico — com links para páginas detalhadas sobre Tecnologia.
Impeding versus congelamento de fluxo cruzado
Na congelação cruzada, o ar frio circula horizontalmente sobre o produto — mas uma camada limite de ar estável (com espessura de 0,5 a 2 mm) forma-se naturalmente nas superfícies do produto, atuando como isolante. Os jatos de impacto atravessam essa camada limite:
- Velocidade do jato de ar de 15 a 30 m/s perpendicular à superfície do produto
- Quebra a camada de isolamento — coeficiente de transferência de calor 2–3x maior
- Congelamento superficial em 2–5 minutos vs 8–15 minutos em fluxo cruzado
- Mais vantajoso para produtos finos e planos, onde a relação superfície-corpo é elevada
Design da bico e otimização por CFD
A geometria da bico de impenetração afeta diretamente o desempenho de congelamento. A Square utiliza a simulação de CFD para otimizar de acordo com o tipo de produto:
- Bicos redondos: maior transferência de calor local, ideal para produtos com espaços vazios (batatas fritas, biscoitos)
- Bicos de slot: cobertura uniforme em toda a largura da faixa, ideal para folhas de produto contínuas
- Distância entre a bico e o produto: otimizada para coerência de jato — muito perto = irregularidade, muito longe = decréscimo da velocidade
- O modelo CFD foi validado com base em medições de velocidade in situ durante a fase de comissionamento
Produção – Descongelamento contínuo
Os dois tanques de evaporação permitem o descongelamento sem interromper a produção:
- Duas bancadas de evaporador por módulo, cada uma com capacidade para 60–70% da carga total
- Quando o Banco A descongela, o Banco B processa a carga completa com um rendimento reduzido.
- Os bancos de descongelamento alternam de acordo com o cronograma ou com o acionamento por queda de pressão.
- Recupera 2–4 horas de tempo de produção por dia em comparação com os sistemas de banco único
Seleção do cinto e manuseio do produto
O tipo de correia é fundamental para o desempenho do impactor:
- Cinto de malha aberta: Permite que o ar de impacto inferior chegue diretamente ao produto. Indicado para produtos IQF e produtos estruturados.
- Cinto sólido: Requerido para produtos macios e deformáveis (farinha crua, massa úmida). Refrigeração inferior apenas por condução de banda
- Cinto modular de plástico: Para produtos adesivos. Massa térmica menor do que a do aço, reduzindo a carga de refrigeração
Automatização e integração de linhas
O projeto do túnel em linha reta simplifica a integração entre os dois lados:
- Direto em linha com os equipamentos de formação, batida e temperagem, situados na parte superior da linha de produção
- Transferência direta para embalagem ou congelador em espiral para congelamento direto do núcleo
- Configuração comum: túnel de empurrão (placa de superfície) → congelador em espiral (congelamento do núcleo) para linhas de alto rendimento
- O PLC da Siemens integra-se com o sistema de controle da linha inteira
Testado em diversas aplicações alimentícias
Carnes de marisco
O congelamento rápido da superfície ajuda os crustáceos a manter a textura, a umidade e a aparência naturais.
Filé de peixe
O fluxo de ar uniforme garante um congelamento rápido dos filés finos sem danificar as superfícies delicadas.
Perguntas frequentes
Não. Nosso sistema é cuidadosamente calibrado para garantir um fluxo de ar uniforme que congela rapidamente sem danificar fisicamente ou secar itens delicados, como camarões ou filés.
O congelamento por impacto oferece velocidades semelhantes aos congeladores criogênicos, mas com custos operacionais muito menores, congelando a maioria dos produtos em minutos, em vez de horas.
Possuímos certificações CE, EAC, INF, CNAS, ISO, ASME, PED, U2, CSA, CRN e mais de 300 patentes, além de mais de 350 engenheiros. A produção integrada verticalmente garante o controle de qualidade desde as matérias-primas.
A Square oferece uma solução personalizada e completa para a cadeia de frio que atende às suas necessidades. O fluxo de ar de alta velocidade e o sistema de transportadores ajustável são projetados para acomodar uma variedade de formatos, tamanhos e níveis de umidade, garantindo ao mesmo tempo uma congelação rápida e uniforme.
Um congelador de túnel de impacto utiliza jatos de ar de alta velocidade direcionados para a parte superior e inferior do produto para quebrar a barreira térmica da superfície, permitindo o congelamento rápido com mínima deformação do produto.
Inquérito de Engenharia
Discuta o seu projeto de congelador com túnel de impacto
Compartilhe o tipo de produto, a capacidade alvo, a disposição da linha, as instalações e as condições do local. Nossos engenheiros analisarão seus requisitos e recomendarão uma configuração adequada do Freezer Impingement Tunnel.
Normalmente respondemos dentro de 1–2 dias úteis. As suas informações são mantidas em sigilo.
