Marisco y productos acuáticos
Congela rápidamente y de forma individual filetes de pescado, gambas peladas, vieiras y marisco en una zona de flujo de aire vertical sin obstrucciones.
Congelador espiral de auto-apilamiento
Los congeladores en espiral autoapilables de Square (series S4, S6, S7, S9 y S10) prescinden del tambor central y de los rieles de soporte de los congeladores en espiral estándar. Nuestra cinta exclusiva TitanStack® se apila directamente sobre eslabones laterales corrugados que se encajan entre sí, lo que proporciona hasta un 50 % más de rendimiento de congelación en el mismo espacio ocupado.
Al no tener tambor central ni estructura de raíles, la zona de congelación queda abierta casi al 100 % para su limpieza. En combinación con ventiladores centrífugos de alta velocidad, el sistema de descongelación por aire (ADF) y la limpieza CIP automatizada, el sistema funciona las 24 horas del día, los 7 días de la semana, con un tiempo de inactividad mínimo.
Cinta transportadora entrelazada y apilable TitanStack® (series S4, S6, S7, S9 y S10)
De 18 a 50 niveles de cinta con anchuras de 420 a 1.372 mm (de 300 a más de 5.000 kg/h)
Flujo de aire vertical controlado con ventiladores centrífugos, descongelación por aire (ADF) y limpieza CIP
Características del producto
¿Por qué elegir el congelador en espiral autoapilable de Square?
Ventajas clave en cuanto a la cinta transportadora, el flujo de aire y la limpieza de nuestro diseño sin tambor y apilable automáticamente.
Cinta transportadora autoapilable
Nuestra cinta TitanStack® utiliza eslabones laterales corrugados que se entrelazan para ofrecer una mayor superficie de contacto y una mayor resistencia estructural, lo que evita que la cinta se colapse en configuraciones de entre 18 y 50 niveles. Un sistema de transmisión por cadena sin tensión situado en la base mueve la pila de cintas de forma suave sin necesidad de un tambor central.
Zona de congelación autónoma
Los ventiladores centrífugos de alta velocidad impulsan el aire frío verticalmente a través de todo el producto y la pila de cintas transportadoras. Esta trayectoria vertical del flujo de aire proporciona una transferencia de calor uniforme y mantiene una temperatura homogénea del producto en todo el ancho de la cinta.
Evaporador eficiente
Diseñados con software térmico europeo, todos los tubos de serpentín se expanden hidráulicamente en aletas de aluminio con espaciado variable para una rápida transferencia de calor y intervalos más largos entre descongelaciones.
Sistema de descongelación por aire (ADF)
Los chorros de aire pulsado eliminan los cristales de escarcha de las aletas del serpentín mientras continúa la congelación, lo que prolonga los ciclos de producción entre un 150 % y un 200 %.
Múltiples sistemas de limpieza automática
Elija entre tres modos de lavado automático que se adapten a su horario de turnos: limpieza de la zona de producto (PZC) para la pila de cintas, limpieza de la zona de producto más el evaporador (PZE) o limpieza CIP completa para la cinta, los serpentines y la carcasa.
Caja aislante
En nuestra propia fábrica fabricamos paneles PIR continuos de Hennecke (de 50 a 250 mm de espesor) con roturas de puente térmico de cierre de leva y un revestimiento interior opcional de acero inoxidable totalmente soldado.
Suelo totalmente soldado
Bandeja modular de acero inoxidable totalmente soldada, con el suelo inclinado hacia los desagües de las cuatro esquinas para facilitar el drenaje rápido durante el lavado.
Sistema de control inteligente
Interfaz hombre-máquina (HMI) con pantalla táctil y controlador lógico programable (PLC) que muestra en tiempo real las temperaturas de las zonas, la velocidad de la cinta transportadora, el estado de los ventiladores y los registros de alarmas, con recetas de congelación preconfiguradas para un cambio rápido de producto.
Especificaciones técnicas
Parámetros
Especificaciones estándar de los congeladores en espiral autoapilables S4, S6, S7, S9 y S10 de Square. Adaptamos el ancho de la cinta, el número de niveles, la altura de los enlaces laterales, el circuito de refrigerante y las opciones de CIP a su línea.
| Parámetro | S4 | S6 | S7 | S9 | S10 |
|---|---|---|---|---|---|
| Niveles (capas) | 18 a 32 | 18 a 42 | 18 a 50 | 18 a 50 | 18 a 50 |
| Ancho de la cinta (mm) | 420 | 660 | 760 | 930 | 1.060 (hasta 1.372) |
| Tipo de correa | Cinta de acero inoxidable autoapilable TitanStack® con eslabones laterales ondulados que se entrelazan | ||||
| Sistema de accionamiento | Transmisión por cadena sin tensión sobre rodamientos de bolas (diseño sin tambor) | ||||
| Flujo de aire y ventiladores | Flujo de aire vertical controlado con ventiladores centrífugos de alta velocidad | ||||
| Panel de control | PLC de Siemens, pantalla táctil HMI a color, armario de acero inoxidable SUS304 | ||||
| Refrigerantes | Amoníaco (NH₃, R717), CO₂ (R744) o freón (HFC) | ||||
| Evaporador | Tubos de aluminio o acero inoxidable, aletas de aluminio, paso variable entre aletas | ||||
| Desescarche | Descongelación por agua / Descongelación por gas caliente / Sistema opcional de descongelación por aire (ADF) | ||||
| Tiempo de congelación/enfriamiento | Ajustable con VDF | ||||
| Limpieza | CIP (limpieza in situ) automatizado con modos PZC, PZE y de lavado completo de la carcasa | ||||
| Dispositivos de seguridad | Detector de inversión de la cinta transportadora, interruptor de emergencia interno de tracción por cable, monitor de temperatura multizona | ||||
Detalles del diseño
Cómo se diseña cada subsistema
Abre cada una de las secciones siguientes para ver cómo funcionan las partes clave del congelador.
Ventajas de la tecnología sin tambor
La característica definitoria de la espiral autoapilable es la eliminación del tambor central. En una espiral convencional, la cinta se enrolla alrededor de un tambor giratorio que ocupa aproximadamente el 30 % del volumen interior de la cámara. Al eliminar el tambor y permitir que la cinta se apile sobre sí misma mediante eslabones laterales:
- Entre un 20 % y un 30 % más de superficie de cinta por m² de superficie útil de la fábrica
- Flujo de aire vertical sin obstrucciones a lo largo de toda la pila de cintas transportadoras
- Acceso completo al interior para la limpieza y el mantenimiento
- Menos superficies de soporte estructurales en las que puedan acumularse restos de producto
Flujo de aire optimizado para IQF
El diseño apilable es, por naturaleza, compatible con el sistema IQF. Al no haber ningún tambor que bloquee el centro de la cabina, el aire frío puede dirigirse a lo largo de todo el ancho de la cinta desde ambos lados:
- El flujo de aire bidireccional garantiza que cada pieza de la cinta transportadora reciba aire frío de manera uniforme.
- El diseño de deflectores optimizado mediante CFD minimiza la variación de la velocidad del aire.
- Los reguladores ajustables compensan la densidad de carga del producto.
- La deshidratación del producto se mantiene en un máximo del 0,5 % para aplicaciones IQF.
Tecnología de cintas transportadoras y mecanismo de apilado automático
La cinta TitanStack® cuenta con eslabones laterales ondulados que se encajan entre sí en ambos bordes. A medida que se eleva cada nivel, los eslabones laterales superiores se acoplan directamente al nivel inferior sin necesidad de un tambor central ni de raíles de soporte:
- Los eslabones corrugados entrelazados aumentan la superficie de contacto y evitan que la cinta se colapse.
- Disponible en 5 series estándar: S4 (420 mm), S6 (660 mm), S7 (760 mm), S9 (930 mm) y S10 (de 1.060 a 1.372 mm)
- El accionamiento por cadena sin tensión en la base elimina el estiramiento de la correa y la fricción en los bordes
Estrategia de descongelación
Hay tres métodos de descongelación disponibles, que se seleccionan en función de su programa de producción y del refrigerante:
- Sistema de descongelación por aire (ADF): Los impulsos de aire a presión eliminan la escarcha del evaporador mientras la producción continúa.
- Descongelación por gas caliente: Invierte el flujo del refrigerante para una descongelación rápida (de 8 a 12 minutos)
- Desescarche con agua: Rocío de agua caliente para una eliminación de escarcha sencilla y fiable
Automatización y control
Un PLC de Siemens y una pantalla táctil a color, integrados en un armario de acero inoxidable, registran las temperaturas de las zonas, la velocidad de la cinta transportadora y el estado de los ventiladores en más de 50 recetas de productos. El equipamiento de seguridad estándar incluye un detector de vuelco de la cinta, un interruptor de emergencia interno de tirador y un monitor de temperatura multizona.
Prueba en estas aplicaciones alimentarias
Comidas preparadas
Congela platos principales en porciones, hamburguesas y comidas preparadas en bandejas en niveles apilables de gran capacidad.
Productos avícolas (crudos)
Congela cortes de aves de corral crudos y con valor añadido (pechugas, alas, filetes y nuggets) con un alto aprovechamiento de la superficie de la cinta transportadora.
Productos avícolas (cocidos)
Procesa pollo cocinado y productos avícolas moldeados con un flujo de aire estable y resultados de congelación uniformes.
Casos de aplicación
Congelador en espiral autoapilable en funcionamiento en todo el mundo
Instalaciones de probada eficacia en funcionamiento en plantas alimentarias de todo el mundo.
Congelador en espiral con apilamiento automático para una línea de tortitas de gran volumen
Se ha entregado un congelador en espiral higiénico, sin tambor y apilable, con sistema de limpieza in situ (CIP) automatizado, a una importante empresa de tortitas
Congelador en espiral autoapilable para nuggets de pollo fritos: Oriente Medio
Un congelador en espiral autoapilable diseñado para procesar entre 1.000 y 1.300 kg/h de nuggets de pollo fritos, puesto en servicio
Preguntas frecuentes
Sí. El sistema de descongelación por aire (ADF) elimina la escarcha de las aletas del serpentín durante la producción, lo que prolonga el tiempo de funcionamiento entre un 150 % y un 200 % en comparación con los serpentines estándar.
El congelador funciona con amoníaco (NH₃) bombeado, CO₂, un sistema en cascada de NH₃ y CO₂, o sistemas de refrigeración con HFC, en función del tamaño de su planta y de la normativa de seguridad local.
Square Cuenta con las certificaciones ISO 9001, ISO 45001, CE, PED, ASME (sellos U y U2), EAC, CSA, CRN y la acreditación de laboratorio CNAS, respaldada por más de 300 patentes, más de 300 ingenieros de I+D y más de 300 ingenieros de instalación y servicio.
Fabricamos congeladores en espiral apilables a medida de las series S4, S6, S7, S9 y S10 (anchuras de cinta de 420 a 1.372 mm, de 18 a 50 niveles), adaptándonos a la altura de los enlaces laterales, a la disposición de entrada y salida en forma de I, L o en U, y limpieza CIP adaptados a su planta.
Al retirar el tambor central y los rieles de soporte se consigue hasta un 50 % más de capacidad de congelación en el mismo espacio. La cinta entrelazada TitanStack® y el recorrido de flujo de aire vertical abierto también agilizan la limpieza y permiten un acceso casi del 100 %.
Solicitud de Ingeniería
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