Промышленная фритюрница непрерывного действия - это сложное кухонное устройство, используемое на предприятиях пищевой промышленности для непрерывного обжаривания продуктов в больших масштабах. В отличие от традиционных фритюрниц периодического действия, в которых продукты обжариваются отдельными партиями, фритюрница непрерывного действия работает за счет непрерывного перемещения продуктов через нагретую масляную ванну, что позволяет обжаривать большое количество продуктов без перерыва. Производительность обычно составляет от 500 кг до 2500 кг/час.
Эти фритюрницы обычно используются в пищевой промышленности, например, для приготовления куриных наггетсов, креветок, мясных шариков и т. д. Система тщательно разработана для обеспечения равномерного приготовления пищи путем поддержания постоянной температуры и потока масла, часто включает автоматические функции для контроля температуры, качества масла и движения продуктов.
Основные характеристики промышленных фритюрниц непрерывного действия включают:
Конвейерная система:
Продукты перемещаются по конвейеру через фритюрницу.
Для удаления отложений со дна фритюрницы и поддержания чистоты масла предусмотрены поперечные и продольные скребки.
Пользователи могут выбрать отдельный масляный фильтр для дополнительной фильтрации масла без остановки производства.
Тонкость фильтрующей пластины достигает 400 микрон. Скребковый квадратный стержень удаляет отложения, которые не могут пройти через фильтрующую пластину, за пределы фритюрницы. Транспортерная лента, принимающая осадок, переносит его в приемный лоток.
Система отопления:
Электрические нагреватели: Фритюрницы непрерывного действия могут иметь электрические нагревательные элементы, которые погружаются в масло. Эти элементы нагреваются и передают свое тепло непосредственно в масло. ПИД-регулятор для точного контроля температуры. Для повышения надежности и долговечности электрических элементов используются усовершенствованные твердотельные реле (SSR). Нагревательные элементы расположены горизонтально. Большая поверхность теплообмена нагревательного стержня обеспечивает быстрый и равномерный нагрев.
Системы теплообмена: В этой установке масло проходит через трубчатый теплообменник, который нагревается циркулирующим через него термальным маслом. Термальное масло нагревается отдельным котлом на природном газе.
Контроль температуры: Фритюрница оснащена программируемыми элементами управления и датчиками для регулировки параметров приготовления. Датчики температуры контролируют температуру масла и регулируют нагревательные элементы для поддержания постоянной температуры жарки. Благодаря этому масло остается в оптимальном для жарки диапазоне и не перегревается.
Система очистки-CIP (Clean-In-Place)
Система CIP для фритюрниц позволяет очищать фритюрницу без ее разборки, что минимизирует время простоя и трудозатраты, обеспечивая при этом тщательную очистку фритюрницы. Стандартный процесс очистки CIP, как правило, для фритюрниц непрерывного действия включает предварительное ополаскивание, очистку химическим моющим средством и окончательное ополаскивание.
Типичные области применения фритюрниц непрерывного действия
Куриные наггетсы (флэш-фрай)
Флеш-жарка - это очень распространенный способ обжаривания наггетсов при температуре около 40-50C в непрерывном фритюре, что обеспечивает быстрое и равномерное приготовление наггетсов для получения хрустящей золотистой корочки.
Жареные креветки
Система непрерывного обжаривания обеспечивает равномерное обжаривание креветок темпура и сохранение кляра светлым и хрустящим, поддерживая постоянный температурный режим в течение всего процесса обжаривания.
Где можно купить фритюрницу непрерывного действия?
Square Technology Group (en.ntsquare.com) - крупный игрок в индустрии приготовления и заморозки продуктов питания, базирующийся в Китае. Компания Square Technology была основана в 1986 году. Компания торгуется на Шанхайской фондовой бирже. В штате Square Technology 1800 сотрудников, а площадь производственных мощностей составляет 64 гектара. Компания предлагает полный ассортимент промышленных систем непрерывной жарки для предприятий быстрого питания. Чтобы сделать запрос, пожалуйста, напишите ntfe@ntsquare.com,
или Whatsapp: 0086-13962807885
Дополнительная информация и ссылки:
