Российский гигант по производству блинов повышает эффективность и безопасность благодаря самоукладывающемуся спиральному морозильному шкафу компании «Square»
Автоматизированное решение Square для замораживания обеспечило более длительное время работы, превосходную гигиену и повышенное качество продукции, решив ключевые производственные проблемы одного из ведущих российских производителей продуктов питания.
Местоположение
Русский
Отрасль
Панкейк
Преодоление производственных «узких мест»
Задача
Ведущий российский производитель готовых блюд, известный своим крупносерийным производством блинов, столкнулся с серьезной проблемой. Имеющийся процесс заморозки не справлялся с объемом спроса, что привело к ряду проблем:
Перебои в производстве: Для ручной разморозки требовались частые остановки, что создавало серьезное «узкое место» на производственной линии.
Трудоемкость: Процессы ручной очистки и размораживания были трудоемкими и дорогостоящими.
Риски несоблюдения нормативных требований: Соблюдение высочайших стандартов безопасности и гигиены пищевых продуктов всегда оставалось приоритетом в нашей деятельности.
Нестабильное качество: Отклонения в процессе замораживания могли негативно повлиять на конечную текстуру и вкус продукции.
Производителю требовалось современное автоматизированное решение для замораживания, способное обеспечить высокую производительность, безупречную гигиену и непоколебимую надежность.
Партнерство с компанией «Square Technology Group»
Решение
Производитель заключил партнерское соглашение с компанией «Square Technology Group», лидером китайской отрасли производства морозильного оборудования, с целью внедрения передовых Спиральная морозильная камера с самонесущей лентой. Решение было разработано с целью непосредственного решения стоящих перед компанией задач с помощью передовых автоматизированных функций.
Основные преимущества решений:
Максимальное время безотказной работы благодаря системе автоматической воздушной разморозки (ADF): Морозильная камера была оснащена инновационной системой ADF компании «Square». Эта технология использует сжатый воздух для непрерывного удаления льда и инея из системы во время работы, что исключает необходимость останавливать производство для ручной разморозки.
Бескомпромиссная гигиена благодаря автоматизированной системе очистки на месте (CIP): Для обеспечения безопасности пищевых продуктов полностью автоматизированная система CIP управляет всем процессом санитарной обработки. По одной команде с панели управления система выполняет заранее запрограммированный цикл вспенивания моющего средства, очистки теплой водой и сушки на ленте, обеспечивая идеально стерильную среду без скопления воды.
Стабильное качество и эффективность благодаря интеллектуальному центру управления на базе ПЛК: Работой морозильной камеры управляет современный ПЛК (программируемый логический контроллер). Эта «центральная нервная система» обеспечивает точное управление всей средой замораживания, гарантируя, что каждый блин замораживается в точном соответствии с установленными стандартами, при этом оптимизируя энергопотребление для снижения эксплуатационных расходов.
Трансформация в производстве
Результаты
Установка самонаращивающейся спиральной морозильной камеры компании «Square» принесла немедленные и значительные результаты, кардинально изменив производственные возможности заказчика.
Значительное увеличение объёмов производства: Система ADF обеспечила практически непрерывную работу 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, что позволило преодолеть прежние производственные ограничения и значительно увеличить общий объем блинов, перерабатываемых ежедневно.
Достигнуты самые высокие стандарты гигиены: Автоматизированная система CIP гарантирует тщательную дезинфекцию производственной среды, что позволяет клиенту с лёгкостью и уверенностью соблюдать и превосходить строгие международные нормы безопасности пищевых продуктов.
Снижение эксплуатационных затрат: Благодаря автоматизации процессов размораживания и очистки заказчик свел к минимуму потребность в ручном труде и дорогостоящие простои, что привело к существенной экономии средств.
Превосходное и стабильное качество продукции: Точная и стабильная заморозка позволяет сохранить идеальную текстуру и вкус блинов, повышая качество продукции и укрепляя репутацию бренда клиента на рынке.
Заключение
Заключение
Благодаря интеграции интеллектуальных систем автоматизации, таких как ADF и CIP, компания «Square Technology Group» предоставила не просто отдельное оборудование, а комплексное решение, которое позволило преодолеть ключевые бизнес-вызовы. Это партнерство дало российскому производителю возможность повысить рентабельность, гарантировать безопасность пищевых продуктов и поставлять своим клиентам продукцию высшего качества, укрепив тем самым свои позиции лидера рынка.
