La fritadera industrial continua es un dispositivo de cocción sofisticado utilizado en instalaciones de procesamiento de alimentos para freír productos en gran escala de forma continua. A diferencia de las fritadoras de lotes tradicionales, que fríen los alimentos en lotes individuales, una fritadera continua funciona moviendo continuamente los alimentos a través de un baño de aceite caliente, lo que permite freír grandes cantidades de alimentos sin interrupciones. La capacidad suele oscilar entre 500 kg y 2500 kg/hora.
Estos freidoras se utilizan comúnmente en industrias alimentarias como nuggets de pollo, camarones, bolas de carne, etc. El sistema está meticulosamente diseñado para garantizar una cocción uniforme al mantener una temperatura y un flujo de aceite constantes, incorporando a menudo funciones automatizadas para monitorear la temperatura, la calidad del aceite y el movimiento de los alimentos.
Las características clave de los freidores industriales continuos incluyen:
Sistema de transportador:
Los alimentos se desplazan sobre una cinta transportadora a través de la freidora.
Hay rascadores laterales y longitudinales para extraer los sedimentos del fondo de la freidora y mantener el aceite limpio.
Los usuarios pueden elegir un filtro de aceite separado para filtrar aún más el aceite sin interrumpir la producción.
La finura de la placa de filtro alcanza hasta 400 micras. La barra cuadrada raspadora elimina los sedimentos que no pueden pasar a través de la placa de filtro fuera de la fritadera. La cinta transportadora que recoge los sedimentos lleva los sedimentos a la bandeja de recogida.
Sistema de calefacción:
Calefactores eléctricosLos freidores continuos pueden tener elementos de calefacción eléctrica, que están sumergidos en el aceite. Estos elementos se calientan y transfieren su calor directamente al aceite. Sistema PID para un control de temperatura preciso. Se utilizan relés de estado sólido (SSR) avanzados para mejorar la fiabilidad y la durabilidad de los elementos eléctricos. Los elementos de calefacción están dispuestos horizontalmente. La gran superficie de intercambio de calor de la barra calefactora garantiza un calentamiento rápido y uniforme.
Sistemas de intercambio de calor En esta configuración, el aceite pasa por un intercambiador de calor de tubos en serpentín que se calienta mediante el flujo de aceite térmico que circula a través de él. El aceite térmico se calienta mediante una caldera independiente alimentada con gas natural.
Control de temperatura: La fritadera está equipada con controles y sensores programables para ajustar los parámetros de cocción. Los sensores de temperatura monitorean la temperatura del aceite y regulan los elementos de calefacción para mantener una temperatura de fritura constante. Esto garantiza que el aceite permanezca dentro del rango óptimo para la fritura y evita el sobrecalentamiento.
Sistema de limpieza-CIP (Clean-In-Place)
El sistema CIP para fritadoras permite limpiar la fritadora sin desmontarla, minimizando el tiempo de inactividad y los costos laborales, al mismo tiempo que garantiza una limpieza exhaustiva de la fritadora. El proceso estándar de limpieza CIP para una fritadora continua suele incluir la etapa de prelavado, la limpieza con detergente químico y el aclarado final.
Aplicaciones típicas de la fritura continua
Nuggets de pollo (fritura rápida)
La fritura con tecnología flash es muy común para freír los nuggets a unos 40 a 50 °C en una freidora continua, garantizando que los nuggets se cocinen rápidamente y de forma uniforme para obtener ese exterior crujiente y dorado.
Camarones fritos
El sistema de fritura continua garantiza que los camarones tempura se frían uniformemente y que la masa permanece ligera y crujiente al mantener un control de temperatura constante durante todo el proceso de fritura.
¿Dónde puedo conseguir una fritadora continua?
Square Technology Group (en.ntsquare.com) es un importante fabricante de equipos para cocinar y congelar alimentos con sede en China. La empresa fue fundada en 1986 y cotiza en la Bolsa de Valores de Shanghai. Square Technology cuenta con 1800 empleados y una planta de fabricación de 64 hectáreas. La empresa ofrece una gama completa de sistemas industriales de fritura continua para aplicaciones de comida rápida. Para realizar una consulta, por favor envíe un correo electrónico. ntfe@ntsquare.com,
o WhatsApp: 0086-13962807885
Más información y referencias:
