Bütün Tavuk
Bütün kümes hayvanlarını, kemikli yarım parçaları ve marine edilmiş kümes hayvanlarını, yüksek pişirme verimi ve homojen altın rengi bir deri ile kızartır ve buharda pişirir.
Spiral Fırın
Square’ın tek ve çift tamburlu spiral fırınları, kompakt bir alana sığarak saatte 500 ila 3.000 kg kapasiteyle buhar, sıcak hava veya karışık ısı ile pişirme yapar. Her fırın, bölgeler arasında sıcaklık, buhar nemi ve hava akışını bağımsız olarak kontrol etmenizi sağlar.
Kuru ısı ile canlı buharın dengelenmesi, et, tavuk, deniz ürünleri ve unlu mamullerin verimini korurken, eşit bir kızarma ve gevrek bir kabuk oluşmasını sağlar.
500 ila 3.000 kg/saat arasında sürekli pişirme kapasitesi
Daha yüksek pişirme verimi için her bölgeye özel bağımsız PID sıcaklık ve buhar nemi kontrolü
Su ile sızdırmazlığı sağlanan muhafaza ve değişken egzoz damperleri, buhar kaçışını en aza indirir
Tek tamburlu veya çift tamburlu yerleşimlerinde yüksek yükleme yoğunluğu
Entegre bant yıkayıcı ve otomatik CIP (Yerinde Temizleme) hijyenik temizlik sistemi
Ürün Özellikleri
Neden Square'in Spiral Fırınını Seçmelisiniz?
Yüksek verimli pişirme için temel hava akışı, buhar nemi, tahrik sistemi ve CIP temizleme özellikleri.
Gelişmiş Hava Sirkülasyon Tasarımı
- Yatay ve dikey hava akışının birleşimi, spiral yığının her katmanında ısı ve nemin eşit dağılımını sağlar.
- Çok aşamalı pişirme profillerine ve zemin alanı kısıtlamalarına uyum sağlamak için tek tamburlu veya çift tamburlu konfigürasyonlarda mevcuttur.
Hassas Nem ve Sıcaklık Kontrolü
İki veya daha fazla pişirme bölgesi, PID vanaları aracılığıyla kuru ısı ve canlı buharı bağımsız olarak kontrol eder; böylece yüzeyi kızartırken nemi hapseder.
Eşsiz Çift Spiral Tahrik Teknolojisi
Patentli senkronize çift spiral tahrik sistemi, yüksek pişirme sıcaklıklarında kayış gerginliğini düşük tutar ve kayışın düzgün bir şekilde ilerlemesini sağlar.
Hijyenik Tasarım ve Otomatik CIP (CIP) Sistemi
PLC kontrolü altında otomatik yıkama, durulama ve hijyenik temizlik döngülerini çalıştıran sürekli bant yıkayıcıyı ve dahili CIP püskürtme başlıklarını içerir.
Kullanıcı Dostu HMI Arayüzü
PLC dokunmatik ekran, canlı bölge sıcaklıklarını, nemi, bant hızını ve alarmları gösterir; ayrıca tarif saklama ve isteğe bağlı uzaktan teşhis özelliklerine sahiptir.
Teknik Özellikler
Parametreler
Standart teknik özellikler aşağıda listelenmiştir. Ürününüz için konveyör bandı genişliğini, kat sayısını, ısıtma kaynağını (gaz, elektrik veya termik yağ) ve buhar bölgelerini belirleriz.
| Konfigürasyon | Tek tamburlu veya çift tamburlu spiral fırın, sürekli ağ bantlı, 6 ila 25 katlı |
|---|---|
| Kapasite | 500 ila 3.000 kg/saat (ürüne bağlı olarak) |
| Bant genişliği | 520 ila 1.372 mm |
| Sıcaklık aralığı | Oda sıcaklığından 350°C'ye (gaz) / Oda sıcaklığından 300°C'ye (elektrik) / Termal yağ |
| Isıtma bölgeleri | 2 ila 8 bağımsız bölge |
| Isıtma yöntemi | Gazlı (şerit brülör) / Elektrikli (borulu eleman) / Termal yağ |
| Buhar sistemi | Düşük basınçlı doymuş buhar, 0,5 ila 3 bar, bölge başına PID enjeksiyonu |
| Egzoz sistemi | Modülasyonlu damperli, bölge başına değişken hızlı egzoz fanı |
| Muhafaza | Yüksek sıcaklığa dayanıklı yalıtımlı paslanmaz çelik iç ve dış yüzey |
| Kontrol sistemi | PLC dokunmatik ekran, tarif saklama, veri kaydı, VPN uzaktan erişim |
| Bant temizliği | Dahili bant yıkayıcı, otomatik CIP püskürtme nozulları ve manuel yıkama sistemi |
| Tipik teslim süresi | 16 ila 20 hafta (özel konfigürasyon) |
| Tasarım ömrü | Normal çalışma koşullarında 15 yıldan fazla yapısal ömür; 8 ila 10 yıl kayış ömrü |
Tasarım Detayları
Her Bir Pişirme Alt Sisteminin Tasarımı
Fırının temel parçalarının nasıl çalıştığını görmek için aşağıdaki bölümlerin her birini açın.
Çok Bölgeli Pişirme ve Isı Transferi
Her pişirme bölgesi, kendi ısı kaynağı, sirkülasyon fanı ve sıcaklık kontrol cihazı ile bağımsız olarak çalışır. Bu, kademeli pişirme profillerine olanak tanır:
- Bölge 1: ilk kızartma veya kabuk oluşumu için yüksek ısı
- Bölge 2 ila 3: iç kısmın pişirilmesi için orta derecede ısı
- Bölge 4+: Son işlem ve nem tutma için düşük ısı veya buhar
Buhar ve kuru ısı birleştirilerek gıdanın dokusu, rengi ve nihai çekirdek sıcaklığı ayarlanabilir.
Buhar Enjeksiyonu ve Nem Kontrolü
Buhar enjeksiyonu, pişirme ortamına nem katarak ısı transferini iyileştirir, ürünün ağırlık kaybını azaltır ve kabuk dokusunu kontrol eder. Bölge bazında buhar kontrolü, farklı işlem aşamalarını destekler.
- Düşük basınçlı doymuş buhar, 0,5 ila 3 bar
- Ürüne ve pişirme aşamasına uygun nem profili
- Kızartılmış etler, unlu mamuller ve hazır gıdaların verimini artırır
Otomatik CIP (CIP) ve Hijyenik Tasarım
Pişirilmiş ürün hatları, titiz bir hijyen tasarımı gerektirir. Spiral fırın, sürekli bant yıkama, dahili CIP püskürtme nozulları ve yıkanabilir erişim bölmesi ile donatılmıştır:
- Otomatik yıkama, durulama ve dezenfekte döngüsü: genellikle 25 ila 35 dakika
- Bant dönüş hattındaki sürekli yıkayıcı, protein ve yağ kalıntılarını giderir
- Denetim ve derinlemesine temizlik için tam yükseklikte erişim kapıları
Yalıtım ve Muhafaza Yapısı
Yüksek sıcaklıkta ısı yalıtımı ve tamamen kaynaklı paslanmaz çelik iç yüzeyler, ısı kaybını en aza indirir ve günlük yüksek sıcaklıkta yıkamaya olanak tanır:
- 350°C'ye kadar pişirme sıcaklıklarına dayanacak şekilde tasarlanmış yalıtımlı muhafaza
- İç ve dış yapı tamamen paslanmaz çelikten imal edilmiştir
- Entegre su contaları ve modülasyonlu egzoz damperleri, atölyeden buhar kaçışını önler
Otomasyon ve Kontrol Mimarisi
PLC tabanlı kontrol sistemleri, bölge sıcaklıklarını, bant hızını, buhar enjeksiyonunu ve egzoz işlemini koordine eder.
- Ürüne özel pişirme profilleri için tarif depolama
- Sıcaklık ve konveyör hızı izleme
- Alarm yönetimi, veri kaydı ve isteğe bağlı VPN uzaktan erişim
Bu Gıda Uygulamalarında Kanıtlanmıştır
Şekillendirilmiş Ürünler (Tavuk Nuggetları, Balık Nuggetları, Bacon Ruloları)
Hamur kaplı tavuk nugget’larını, balık parmaklarını, köfteleri, hamburger köftelerini ve bacon sarılı ürünleri, doğrulanmış bir iç sıcaklığa kadar pişirir.
Kemikli Et Ürünleri (Tavuk Butları, Tavuk Kanatları, Domuz Kaburgaları)
Bağımsız olarak kontrol edilen çift tamburlu bölgelerde tavuk butları, tavuk kanatları ve glaze edilmiş domuz kaburgalarını buharda pişirir, kızartır ve kızartma rengi verir.
Uygulama örnekleri
Dünya Çapında Kullanımda Olan Spiral Fırınlar
Dünya çapındaki gıda tesislerinde başarıyla çalışan ve kendini kanıtlamış kurulumlar.
Zhongyue Food Group: Marine Edilmiş Bütün Tavuk için Spiral Fırın
Shandong'daki Zhongyue Food Group'ta kurulu çok bölgeli buharlı ve konveksiyonlu spiral fırın
Sıkça Sorulan Sorular
Evet. Square spiral fırınları, sürekli ve yüksek hacimli pişirme için tasarlanmıştır. Konveyör bandı genişliği, kat sayısı, ısıtma bölgeleri, buhar/nem kontrolü ve bekleme süresi, istenen ürün kapasitesine göre yapılandırılabilir.
Evet. Spiral fırınlar, üretim sürecinin başındaki şekillendirme veya kaplama ekipmanlarıyla ve son aşamadaki soğutma, dondurma veya paketleme hatlarıyla entegre edilebilir. Giriş/çıkış yüksekliği, yönü ve yerleşimi, mümkün olduğunda mevcut üretim hattına göre tasarlanabilir.
Square ISO 9001, ISO 45001, CE, PED, ASME (U ve U2 damgaları), EAC, CSA, CRN ve CNAS laboratuvar akreditasyonlarına sahiptir; 300'den fazla patent, 300'den fazla Ar-Ge mühendisi ve 300'den fazla kurulum ve servis mühendisi ile desteklenmektedir.
500 ila 3.000 kg/saat kapasiteli tek tamburlu ve çift tamburlu spiral fırınları, üretim ihtiyaçlarınıza göre bant genişliği, kat sayısı, pişirme bölgesi uzunlukları, PID sıcaklık ve nem kontrolleri ile CIP temizleme sistemleri açısından özelleştiriyoruz.
Dengeli 360 derece hava akışı ve bağımsız bölge kontrolleri, her bir konveyör katmanında sıcaklık ve buhar nemini eşit tutarak renk, çekirdek sıcaklığı ve verimin homojen olmasını sağlar.
Teknik Bilgi Talebi
Spiral Fırın Projenizi Görüşün
Spiral fırın teklifi alabilmek için ürününüzü, pişirme sürenizi ve kapasitenizi bize bildirin.
Mühendislerimiz 24 saat içinde yanıt verir. Tüm proje detayları gizli tutulur.
