Новая квадратная спиральная морозильная камера и холодильная система

Grupo Pecuario San Antonio - одна из крупнейших компаний по переработке бройлеров, расположенная в штате Веракрус, Мексика. Это вертикально интегрированная компания, включающая в себя инкубаторий, корма, убой и переработку. Столкнувшись с производственными проблемами, компания решила добавить линию IQF, которая могла бы производить куриные части IQF с добавленной стоимостью.

После установки спирального IQF-морозильника Square компания San Antonio значительно увеличила эффективность производства и мощность, а также снизила стоимость заморозки - и все это на уменьшенной площади.

Прислушиваясь к требованиям заказчика, команда разработчиков и инженеров разработала проект в соответствии с технологическим процессом на перерабатывающем заводе в Сан-Антонио, сделав процесс переработки более плавным и эффективным.

Группа Square Technology Group предоставляет Сан-Антонио универсальное решение: спиральный IQF-морозильник производительностью 2000 кг/ч и холодильную систему с компрессором Mayekawa с использованием аммиака.

Спиральные IQF-морозильники отличаются компактностью, высокой эффективностью замораживания и низким электропотреблением, а аммиачная холодильная система является экологически чистой с нулевым GWP, что способствует спасению планеты. Двухступенчатый компрессор Mayekawa был первоначально произведен в Японии и является надежным и энергосберегающим для низкотемпературного замораживания с COP до 1,4.

Система управления спиральным морозильником и холодильной установкой высокоавтоматизирована с помощью ПЛК и HMI, с возможностью мониторинга системы, удаленного мониторинга и устранения неисправностей.

В системе заморозки используются клапаны Danfoss и Hansen, получившие международное признание, электрические компоненты Schneider и сертифицированные по ASME сосуды под давлением производства Square.

Очень хороший выбор оборудования высокого качества. Ни старфрост, ни сканико не вызывают опасений. Creo que es el major.

-Эудардо Оссесс, менеджер по техническому обслуживанию

- Контроль порций

- Экономия времени

- Сокращение отходов

У IQF есть несколько преимуществ по сравнению с другими методами сохранения продуктов. Во-первых, контроль порций. Каждый кусочек продукта замораживается индивидуально, что исключает его прилипание друг к другу или к пакету, и вы можете взять ровно столько, сколько вам нужно в любое время.

Во-вторых, использование продуктов IQF сэкономит вам массу времени на кухне. Отдельно замороженные кусочки остаются разделенными, что позволяет им оттаивать быстрее, чем один большой замороженный комок. Поэтому, когда вы помещаете продукт в микроволновую печь, на его размораживание уйдет гораздо меньше времени.

И наконец, IQF поможет вам сократить количество отходов на кухне. Поскольку вы можете извлекать и использовать только то, что вам нужно, когда это необходимо, вы не будете тратить продукты впустую, доставая слишком много за один раз, чтобы потом выбросить лишнее.

Когда речь идет о сохранении курицы оптом, IQF является более экономически эффективным, чем заморозка в холодильной камере. IQF обеспечит вам:

- Лучшее качество

- Улучшенный внешний вид

- Больше витаминов и минералов

- Больше продукта при размораживании

IQF уменьшает количество кристаллов льда в мясе. Поскольку оно замораживается быстро, то образуются более мелкие кристаллы льда, чем при замораживании в холодильной камере. При медленном замораживании образуются более крупные кристаллы льда, которые растягивают стенки клеток и вредят мясу. IQF сводит этот процесс к минимуму, что позволяет получить высококачественное замороженное мясо с улучшенным внешним видом.

Замораживание в холодильной камере также печально известно тем, что ухудшает цвет мяса. Хотя при первой заморозке мясо может выглядеть нормально, к моменту оттаивания оно становится обесцвеченным и даже серым. Это происходит в результате обезвоживания при замораживании в холодильной камере, которое лишает продукт его естественных витаминов и минералов. IQF сохраняет цвет даже при размораживании, что свидетельствует о сохранении в продукте питательных веществ.

И наконец, после размораживания мяса в холодильной камере происходит снижение качества продукта, ухудшение внешнего вида и уменьшение содержания витаминов и минералов. Это происходит из-за испарения воды из мяса. Поскольку процесс занимает больше времени, продукт подвержен повреждению из-за потери воды в результате сублимации. В конечном итоге это делает некоторые продукты несъедобными. При использовании IQF обезвоживание исключено, поскольку процесс замораживания происходит очень быстро, что гарантирует, что все ваши продукты будут съедобны после размораживания.