Maleta de fermentación continua： Grupo Bimbo
Más información
Máquina de fermentación continua
La cámara de fermentación continua de Square es adecuada para fermentar una gran variedad de productos de panadería y pastelería.
En el interior del recinto aislado, nuestro sistema de transporte facilita el movimiento sin interrupciones. La regulación de la humedad y la temperatura dentro de la cámara de fermentación está automatizada mediante válvulas controladas por PID.
Esta versátil cámara de fermentación se adapta a diversos productos de panadería y pastelería, garantizando una calidad de fermentación superior con niveles constantes de humedad y temperatura, superando a los métodos tradicionales en automatización y precisión.
- Control PID
- Alta automatización
- Apto para todo tipo de productos de panadería y pastelería
Con la confianza de empresas líderes
Características del producto
Por qué elegir Square's Máquina de fermentación continua
Transmisión continua
Nuestro sistema de accionamiento continuo aumenta significativamente la producción, reduciendo la mano de obra y garantizando la continuidad de la producción en operaciones de gran volumen.
Diseño de raíles
El diseño de la vía de apertura hacia arriba evita eficazmente que los residuos y el polvo generados por la fricción de la cadena contaminen los productos de nivel inferior, garantizando la higiene del producto.
Control VFD y fácil ajuste
El tiempo de duración puede ajustarse fácilmente según la variedad de productos, ya que el tiempo de fermentación varía según los distintos productos. Fácilmente ajustable con múltiples ajustes de velocidad, controlando eficazmente el tiempo de producción de los productos en el dispositivo de fermentación.
Control PID
Mediante un dispositivo de regulación del flujo de aire y un controlador de humedad por resistencia/capacitancia de bucle PID, el aire circula continuamente hacia arriba y hacia abajo a través de un ventilador centrífugo y un intercambiador de calor para garantizar una temperatura y humedad uniformes en el recinto aislante. La precisión del control de humedad puede controlarse dentro de ±3%, temperatura de ±2℃.
Parámetros
| Nombre | Value |
|---|---|
| Modelo：CP-2000 | Caja aislada Dimensiones：15700*7850*5160 |
| Modelo：CP-3000 | Caja aislada Dimensiones：15700*7850*7320 |
| Modelo：CP-4000 | Caja aislada Dimensiones：17000*8400*6400 |
| Modelo：CP-5000 | Caja aislada Dimensiones：17000*8400*7465 |
| Presión de vapor (MPa) | 0.3-0.5 |
| Temperatura de funcionamiento℃ | 30-48(±1) |
| Humedad de funcionamiento％ | 75-90(±1.5) |
Amplia experiencia en aplicaciones
Panaderías
La cámara de fermentación continua es muy adecuada para la producción en masa de productos de panadería tradicionales occidentales, especialmente cruasanes, panecillos para hamburguesas y panes tostados. El ritmo de producción más habitual de estos productos oscila entre 20.000 y 60.000 piezas por hora.
Pastelería china
Las cámaras de fermentación continua Square no sólo son adecuadas para productos de pastelería de estilo occidental, sino también para la fermentación de productos de pastelería chinos, como Baozi, bollos al vapor, etc. Square ha proporcionado una cámara de fermentación continua al Grupo Sanquan, uno de los tres mayores productores de pastelería congelada china. La cámara de fermentación puede fermentar más de 30.000 Baozi o 28.000 bollos al vapor por hora. Es la primera vez que se utiliza una cámara de fermentación continua en la pastelería china. El cliente está muy satisfecho con el resultado y la producción real de la cámara de fermentación continua de Square.
Preguntas frecuentes
Sí, dentro del recinto aislado, el sistema de transportador cuadrado facilita el movimiento sin interrupciones. La regulación de la humedad (75-90%, ±1,5) y la temperatura (30-48℃, ±1)) dentro de la cámara de fermentación está automatizada mediante válvulas controladas por PID.
Esta versátil cámara de fermentación se adapta a diversos productos de panadería y pastelería, garantizando una calidad de fermentación superior con niveles constantes de humedad y temperatura, superando a los métodos tradicionales en automatización y precisión.
Sí. Las cámaras de fermentación continua se colocan normalmente entre la divisora/formadora de masa y el horno. Están diseñadas para integrarse perfectamente en las líneas de panadería automatizadas.
Poseemos las certificaciones CE, EAC, INF, CNAS, ISO, ASME, PED, U2, CSA, CRN y más de 300 patentes, así como más de 350 ingenieros. La producción verticalmente integrada de Square garantiza el control de calidad desde las materias primas.
Square ofrece una solución integral personalizada para la cadena de frío que satisface sus necesidades.
El sistema CIP (Clean-In-Place) integrado de Square está diseñado para garantizar una higiene constante mediante la pulverización de agentes de limpieza y agua de enjuague en toda la cámara, cintas y soportes, ideal para panaderías y procesamiento de alimentos con altos estándares de saneamiento. Con un sistema CIP integrado, la cámara de fermentación Square puede limpiarse automáticamente, mejorando la higiene y reduciendo el tiempo de inactividad.
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