Karides
Dikey hava jetleri, çiğ veya pişmiş karidesleri saniyeler içinde kabuk dondurarak konveyör bandına yapışmasını önler ve ağırlık kaybını %0,5'in altında tutar.
Yüksek hızlı hava jetli tünel dondurucu
Square'in çarpma tünel dondurucusu, hızlı kabuk dondurma ve minimum ağırlık kaybı gerektiren hamburger köftesi, balık filetosu, karides, deniz tarağı ve tavuk filetosu gibi düz, ince ürünler için tasarlanmıştır.
Yüksek hızlı dikey hava jetleri (15 ila 30 m/s), yalıtıcı hava tabakasını kırmak için ürünün üstüne ve altına çarpar. Bu sayede ürünler, sıvı azot maliyetinin çok altında bir maliyetle 3 ila 20 dakika içinde dondurulur.
Dikey hava jetleri (15 ila 30 m/s), kriyojenik sınıf dondurma hızları için termal sınır tabakasını ortadan kaldırır
Hücre düzeyindeki damlama kaybını en aza indirir ve ürünün su kaybını %0,5 ila %0,8’in altında tutar
Tam erişimli hijyenik kapılara sahip modüler lineer paslanmaz çelik yapı
Ürün Özellikleri
Neden Square’ın yüksek hızlı hava jetli tünel dondurucusunu seçmelisiniz?
Hızlı dikey hava jetleri, patentli bobin tasarımı ve kolayca yıkanabilen tünel yapısı.
Etkin Fanlar
- Yüksek basınçlı santrifüj fanlar, tüm konveyör bandı genişliği boyunca 15 ila 30 m/s arasında sabit nozul çıkış hızları sağlar.
- Açık erişimli fan bölmesi, yıkama ve rutin denetim işlemlerini kolaylaştırır.
- −40°C'de sürekli düşük sıcaklıkta çalışmak üzere tasarlanmış, tamamen kapalı motorlar.
Verimli Buharlaştırıcı (Patent Numarası ZL200610097776.5)
- Avrupa termal yazılımı ile tasarlanmıştır (Patent No. ZL200610097776.5).
- Hidrolik olarak genişletilmiş borular, hızlı ısı transferi için alüminyum kanatçıklara sıkıca kilitlenir.
- Değişken kanat aralığı, buz birikimini yavaşlatır ve bobinlerin kolayca yıkanmasını sağlar.
Hijyenik Tasarım
Tamamen kaynaklı SUS304 paslanmaz çelik iç yüzey ve eğimli drenaj zemini, kir birikintilerini ve durgun suyu ortadan kaldırarak günlük temizlik işlemlerinin hızlı bir şekilde yapılmasını sağlar.
Hava ile Buz Çözme Sistemi (Patent Numarası ZL201620108920.X)
Patentli hava defrost sistemimiz (Patent No. ZL201620108920.X), üretim sırasında bobin kanatlarındaki buzu üfleyerek temizler; böylece vardiyalar daha uzun süre çalışabilir.
Teknik Özellikler
Parametreler
Standart teknik özellikler aşağıda listelenmiştir. Ürününüz için konveyör bandı genişliğini, tünel uzunluğunu, nozul plakalarını ve soğutma devrelerini boyutlandırıyoruz.
| Konfigürasyon | Üstten ve alttan hava püskürtmeli modüler doğrusal tünel |
|---|---|
| Bant genişliği | 600 ila 1.500 mm |
| Tünel uzunluğu | 4 ila 24 m (modüler, sahada uzatılabilir) |
| Hava jetinin hızı | 15 ila 30 m/s (ürüne göre VFD ile ayarlanabilir) |
| İşletim sıcaklığı | −30°C ile −40°C (hava) |
| Soğutucu | NH₃ (R717) / CO₂ (R744) / HFC (pompa ile devridaim veya DX) |
| Evaporatör | Alüminyum veya paslanmaz çelik boru/kanat, değişken kanat aralığı, ikiz sıra seçeneği |
| Buz çözme (Defrost) | Otomatik sıcak gaz, su veya elektrikli buz çözme |
| Bant tipi | Paslanmaz çelik tel örgü, masif paslanmaz çelik şerit veya modüler plastik bant |
| Dondurma süresi | 3 ila 20 dakika (kademesiz VFD bant hız kontrolü) |
| Kontrol sistemi | PLC dokunmatik ekranlı HMI, tarif depolama, modül başına bölge kontrolü, VPN arıza teşhisi |
| Tipik teslim süresi | 14 ila 18 hafta |
| Tasarım ömrü | 15+ yıl (yapısal); 5 ila 8 yıl (normal çalışma koşullarında konveyör bandı) |
Tasarım Detayları
Her Bir Alt Sistemin Tasarımı
Dondurucunun temel parçalarının nasıl çalıştığını görmek için aşağıdaki bölümleri açın.
Çarpma Dondurma ve Çapraz Akışlı Dondurma
Geleneksel çapraz akışlı dondurma yönteminde, soğuk hava ürünün üzerinden yatay olarak geçer ve ısı yalıtımı görevi gören durgun bir sınır tabakası (0,5 ila 2 mm kalınlığında) bırakır. Çarpma jetleri bu sınır tabakasını deler:
- Ürünün üst ve alt yüzeylerine dik olarak yönlendirilmiş 15 ila 30 m/s hava püskürtme hızı
- Yalıtıcı sınır tabakasını ortadan kaldırarak yüzey ısı transfer katsayısını 2 ila 3 kat artırır.
- Çapraz akışlı tünellerde 8 ila 15 dakika süren yüzey kabuklaşması, bu ekipmanlarda 2 ila 5 dakika içinde gerçekleşir.
- Yüzey-çekirdek oranı yüksek, ince ve düz ürünler için idealdir
Nozul Tasarımı ve CFD Optimizasyonu
Çarpma nozülünün geometrisi, dondurma homojenliğini doğrudan belirler. Square, CFD simülasyonunu kullanarak her ürün türüne göre nozül konfigürasyonunu optimize eder:
- Yuvarlak nozullu modeller: tek tek ürünlerde (hamburger köfteleri, filetolar, kurabiyeler) en yüksek yerel ısı transferi sağlar
- Yarık nozullar: tabaka halinde veya şekillendirilmiş ürünler için konveyör bandı genişliği boyunca uzanan sürekli hız perdesi
- Hafif ürünleri bozmadan püskürtme tutarlılığını korumak için kalibre edilmiş nozül-ürün mesafesi
Üretim Sürekli Buz Çözme
İkiz evaporatör grupları üretim durdurulmadan defrost işlemini gerçekleştiriyor:
- Modül başına iki evaporatör grubu bulunur; her birinin kapasitesi toplam kapasitenin %60 ila %70'i kadardır.
- A evaporatör grubu buz çözerken, B grubu azaltılmış üretim hızında tam soğutma yükünü karşılar.
- Buz çözme devreleri, programa göre veya basınç düşüşü tetikleyicisiyle dönüşümlü olarak çalışır.
- Tek sıralı sistemlere kıyasla günde 2 ila 4 saatlik üretim süresi kazanımı sağlar
Bant Seçimi ve Ürün İletimi
Bant tipi, hava jetli dondurmanın performansı açısından çok önemlidir:
- Açık örgülü bant: Alttan gelen çarpma hava jetlerinin doğrudan ürüne ulaşmasını sağlar. IQF ve yapılandırılmış ürünler için en iyi seçimdir.
- Deliksiz bant: Yumuşak, deforme edilebilir ürünler için gereklidir (ham hamur, ıslak hamur). Alt soğutma yalnızca bant üzerinden ısı iletimiyle sağlanır
- Plastik modüler kayış: Yapışkan ürünler için. Çelikten daha düşük termal kütle, bu da soğutma yükünü azaltır.
Otomasyon ve Hat Entegrasyonu
Doğrusal modüler tünel mimarisi, üretim hattının baş ve son aşamalarındaki entegrasyonu basitleştirir:
- Şekillendirme, hamur kaplama, ekmek kırıntısı kaplama veya dilimleme ekipmanlarından doğrudan hat içi aktarım
- Paketleme makinelerine veya derin çekirdek dondurma için spiral dondurucuya kesintisiz akış aşağı aktarım
- İki aşamalı hat seçeneği: spiral dondurucunun önündeki çarpma kabuk dondurma modülü, yumuşak ürünlerdeki konveyör ızgara izlerini ortadan kaldırır
- Siemens PLC, konveyör hızını ve termal ayar noktalarını, üretim hattının ön ve son aşamalarındaki ekipmanlarla senkronize eder.
Bu Gıda Uygulamalarında Kanıtlanmıştır
Kabuklu deniz ürünleri
Hızlı çarpma dondurma yöntemi, deniz tarağı, midye ve istiridye etinde doğal nemi, buz kaplamasını tutma kapasitesini ve sıkı dokuyu korur.
Balık Filetoları
Üst ve alt çift çarpma jetleri, ince balık filetolarını ve porsiyonlanmış balık dilimlerini kıvrılma veya buz kristali hasarı olmadan düz bir şekilde dondurur.
Sıkça Sorulan Sorular
Hayır. Her ürün için nozul yüksekliğini, hava basıncını ve fan hızını ayarlıyoruz; böylece hava jetleri, parçaları etrafa savurmadan karides veya filetoların yüzeyinde bir kabuk oluşturarak dondurur.
Çarpma dondurma yöntemi, sıvı azotlu kriyojenik dondurucularla karşılaştırılabilir dondurma hızlarına ulaşırken, mekanik soğutma maliyetleriyle çalışır ve düz ve küp şeklinde kesilmiş ürünleri saatler yerine dakikalar içinde dondurur.
Square ISO 9001, ISO 45001, CE, PED, ASME (U ve U2 damgaları), EAC, CSA, CRN ve CNAS laboratuvar akreditasyonlarına sahiptir; 300'den fazla patent, 300'den fazla Ar-Ge mühendisi ve 300'den fazla kurulum ve servis mühendisi ile desteklenmektedir.
Çarpma tünel dondurucuyu ürününüze ve hat düzeninize göre özelleştiriyoruz; farklı şekil, boyut ve nem seviyelerine uyum sağlamak için yüksek hızlı hava akışını, konveyör hızını, bant konfigürasyonunu, soğutucu akışkan devresini, patentli ADF hava defrost sistemini (ZL201620108920.X) ve hijyen seçeneklerini ayarlıyoruz.
Çarpma tipi dondurucu, gıdanın üstüne ve altına hızlı hava püskürtür ve yüzeydeki sıcak havayı uzaklaştırarak düz ürünleri dakikalar içinde minimum ağırlık kaybıyla dondurur.
Teknik Bilgi Talebi
Yüksek Hızlı Hava Jetli Tünel Dondurucu Projenizi Görüşün
Çarpma tipi dondurucu için fiyat teklifi alabilmek amacıyla ürün kalınlığını ve kapasitesini bize bildirin.
Mühendislerimiz 24 saat içinde yanıt verir. Tüm proje detayları gizli tutulur.
