Kuşkonmaz
Yüksek hızda havalandırma, karidesi hızla donatır ve aynı zamanda susuzlaşmayı ve ürün yapışmasını sınırlamaktadır.
Yüksek hızlı hava jetli tünel dondurucu
Square'in tünel tipi dondurucu cihazı, granül, dilimlenmiş, düz şekilli gıdalar ve dondurulduktan sonra iyi bir görünüme sahip olmasını gerektiren diğer gıdalar (örneğin karides, balık filetosu, et burgerleri vb.) için hızlı bir şekilde dondurmak için uygundur.
Tünel dondurucumuz, ürün yüzeyini çevreleyen hava veya termal bariyeri ortadan kaldırmak için kuvvetlerini üst ve alt kısımlarına yönelten yüksek hızda hava jetleri kullanır.
Bu, ürünün daha hızlı donmasını sağlar ve işleme sürelerini önemli ölçüde kısaltır; böylece donma süreleri kriyojenik ekipmanların sunduğu sürelere benzerdir. Ayrıca, işletme maliyetleri de geleneksel mekanik ekipmanlarınkiyle benzerdir.
Daha hızlı donma, daha sulu yiyecekler ve daha az damlama kaybı
Enerji tasarrufu ve küçük alan kaplama
Verimli, enerji tasarrufu sağlayan ve kolay temizlenen
Ürün Özellikleri
Neden Square'in Impingement Tünel Dondurucuyu Seçmelisiniz?
Verimli Fanlar, Verimli Buharlaştırıcı (Patent Numarası ZL200610097776.5), Hijyen Tasarımı ve bu sistemin arkasındaki mühendislik avantajları gibi önemli ürün özelliklerini keşfedin.
Etkin Fanlar
- Büyük hava hacmi ve yüksek hava hızı ihtiyaçlarını karşılayan yüksek verimli santrifüj fan.
- Fan yapısı temizlenmesi ve bakımı kolaydır.
- Tam kapalı motor sorunsuz çalışır ve uzun ömürlüdür.
Verimli Buharlaştırıcı (Patent Numarası ZL200610097776.5)
- Design, Avrupa'nın profesyonel ısı eşanjörü yazılımı ile simüle edildi.
- Tüm tüpler mekanik olarak değil hidrolik olarak genişletilmiştir. Daha düzgün genişleme ve tüp ve kanatların daha sıkı bir şekilde temas etmesi sağlanmıştır. Geliştirilmiş ısı değişim performansı.
- Fin yüzeyindeki don oluşumunu geciktirmek için değişken fin çapı kullanılır. Daha uzun don oluşma aralığı.
- Kolay erişim ve temizlik.
- Fin malzemesi: Alüminyum, alüminyum-magnezyum alaşımlı malzeme.
Hijyen Tasarımı
Hijyenik tasarım, tüm paslanmaz çelik yapısal parçalar, tamamen kaynaklıdır ve gıda işleme hijyeni uygulamalarına tam uyumludur.
Hava Donma Önleme Sistemi (Patent Numarası ZL201620108920.X)
Dondurucunun çalışması sırasında buharlaştırıcı kanat yüzeyindeki donları zamanında temizleyin. Dondurucunun uzun ve sürekli çalışmasını sağlayın, buharlaştırıcı donmasını azaltın ve üretkenliği artırın.
Teknik Özellikler
Parametreler
Impingement tünel dondurucu parametreleri, yüksek hızda dondurma uygulamaları için kayış genişliği, bölge düzeni, hava akışı, soğutucu, muhafaza, defrost, kontrol ve temizlik seçeneklerini kapsamaktadır.
| Konfigürasyon | Düz hat tüneli — modüler bölümler, üst + alt çarpma |
|---|---|
| Kemer genişliği | 600 – 1,500 mm |
| Tünel uzunluğu | 4 – 24 m (modüler, genişletilebilir) |
| Hava jetinin hızı | 15 – 30 m/s (ürüne göre ayarlanabilir) |
| İşletim sıcaklığı | −30°C ile −40°C (hava) |
| Soğutucu | NH₃ (Amonyak)/ CO₂ / Freon — pompa tarafından geri akıtılan veya DX |
| Evaporatör | Alüminyum tüp / fin, değişken fin aralığı, sürekli defrost için çift banka |
| Donmayı çöz | Sıcak gaz/Su/Elektrik — Otomatik devir başlatma |
| Kemer tipi | Paslanmaz çelik örgü / Katı kayış / Plastik modüler kayış |
| Serinleme zamanı | 3–20 dakika (ürüne bağlı, kayış hızı değişken) |
| Kontrol sistemi | PLC dokunmatik ekran, tarifler depolama, modül bazlı bölge kontrolü, VPN |
| Tipik teslim süresi | 14-18 hafta |
| Design life | 15+ yıl (yapısal); 5–8 yıl (bel, normal çalışma) |
Design Detayları
Her alt sistemin nasıl tasarlandığı
Her bir kritik alt sistemin arkasındaki mühendislik yaklaşımını görmek için aşağıdaki bölümleri genişletin — detaylı Teknoloji sayfalarına bağlantılar da verilmiştir.
İnflamasyon vs. Çapraz Akışlı Donma
Çapraz akışlı donma yönteminde soğuk hava ürünün üzerinde yatay olarak hareket eder; ancak ürün yüzeylerinde doğal olarak (0,5–2 mm kalınlığında) bir sınır tabakası oluşur ve bu da yalıtım görevi görür. Darbe jetleri bu sınır tabakası üzerinden geçerek ilerler:
- Hava jeti hızı, ürün yüzeyine dik olarak 15–30 m/s
- Yalıtım tabakası içindeki boşlukları kapatır — ısı transfer katsayısı 2–3 kat daha yüksek
- Yüzeyde donma 2–5 dakika sürerken, çapraz akışta bu süre 8–15 dakikadır.
- Yüzey-çekirdek oranı yüksek olan ince, düz ürünler için en faydalı
Nozul Tasarımı ve CFD Optimizasyonu
İnme nozulu geometrisi donma performansını doğrudan etkiliyor. Square, ürün tipine göre optimize etmek için CFD simülasyonu kullanıyor:
- Yuvarlak nozullar: en yüksek yerel ısı transferi, boşluklu ürünler için en iyi seçim (burger köftesi, kurabiye)
- Slot nozulları: kayış genişliği boyunca tekdüze bir kaplama sağlar; sürekli ürün tabakaları için en iyi seçimdir
- Nozul-ürün mesafesi: jet kohesi için optimize edilmiştir — çok yakın = düzensiz, çok uzak = hız düşmesi
- CFD modeli devreye alma sırasında yerinde hız ölçümleriyle doğrulandı
Üretim-Sürekli Donma
İkiz evaporatör bankaları üretim durdurulmadan defrost işlemini gerçekleştiriyor:
- Her modül için iki buharlaştırıcı bankası bulunmaktadır; her biri toplam kapasitesinin -70'ini karşılamak için tasarlanmıştır.
- A Bankı donmayı çözdüğünde, B Bankası daha düşük verimle tam yükü işliyor.
- Donma bankaları programlı olarak veya basınç düşürücü tetikleyiciyle devreye girer.
- Tek banka sistemlerine kıyasla günde 2-4 saat üretim süresi geri kazandırır
Kemer Seçimi ve Ürün İletimi
Bel tipi, impingement performansı açısından çok önemlidir:
- Açık örgülü kayış: Alt kenar basıncı sayesinde ürünün doğrudan temas ettiği hava ulaşır. IQF ve yapılandırılmış ürünler için en iyi seçimdir.
- Katı kemer: Yumuşak, deforme edilebilir ürünler için gereklidir (ham hamur, ıslak hamur). Yalnızca kayış yoluyla alt soğutma
- Plastik modüler kayış: Yapışkan ürünler için. Çelikten daha düşük termal kütle, bu da soğutma yükünü azaltır.
Otomasyon ve Hat Entegrasyonu
Düz hatlı tünel tasarımı, yukarıdan aşağıya ve aşağıdan yukarıya yönelik entegrasyonu kolaylaştırır:
- Dairesel olarak doğrudan üretim hattında, form verme, dövme ve ekmek pişirme ekipmanları yukarıda yer alır.
- Ana dondurma işleminin ardından doğrudan paketleme veya spiral dondurucuya aktarılması
- Yaygın konfigürasyon: İmpingment tüneli (yüzey donması) → Spiral dondurucu (çekirdek donması) – yüksek verimli hatlar için
- Siemens PLC, hat çapında kontrol sistemine entegre edildi
Bu Gıda Uygulamalarında Kanıtlanmıştır
Kabuklu deniz ürünleri
Hızlı yüzey donması, kabuklu deniz ürünlerinin doğal dokusunu, nemini ve görünümünü korumasını sağlar.
Balık fileto
Tek tip darbe akımı sayesinde ince fileto malzemeler hızlı bir şekilde donar ve hassas yüzeylere zarar vermez.
Sıkça Sorulan Sorular
Hayır. Sistemimiz, karides veya fileto gibi hassas ürünleri fiziksel olarak zarar vermeden veya kurutmadan hızlı bir şekilde donatan tek tip bir hava akışı sağlamak için özenle ayarlanmıştır.
Impingement dondurma, kriyojenik donduruculara benzer hızları elde eder, ancak çok daha düşük işletme maliyetleriyle çoğu ürünü saat yerine dakikalar içinde dondurur.
CE, EAC, INF, CNAS, ISO, ASME, PED, U2, CSA, CRN sertifikalarına ve 300'den fazla patenteye sahip olarak, ayrıca 350'den fazla mühendisle hizmet vermekteyiz. Dikey entegre üretim, hammaddeden kalitenin kontrolünü sağlıyor.
Square, ihtiyaçlarınıza uygun özelleştirilmiş bir soğuk zincir çözümü sunuyor. Yüksek hızlı hava akışı ve ayarlanabilir konveyör sistemi, çeşitli şekil, boyut ve nem seviyelerine uyum sağlayacak şekilde tasarlanmış olup, aynı zamanda hızlı ve eşit bir donma sağlamayı garantiliyor.
Bir impingement tünel dondurucusu, ürünün üst ve alt kısımlarına yönlendirilen yüksek hızda havaların, yüzeydeki termal bariyeri kırarak hızlı bir dondurmayı mümkün kılıyor ve ürünün deformasyonunu minimuma indiriyor.
Mühendislik İncelemesi
Empiyement Tünel Dondurucu Projesi İle İlgili Konuşun
Ürün tipinizi, hedef kapasitenizi, hat düzeninizi, tesis olanaklarını ve saha koşullarınızı paylaşın. Mühendislerimiz ihtiyaçlarınızı inceleyip size uygun bir Impingement Tünel Dondurucu konfigürasyonu önerecektir.
Genellikle 1-2 iş günü içinde yanıt vermekteyiz. Bilgileriniz gizli tutulmaktadır.
