Qu'est-ce qu'un congélateur à plaques ?

Congélateur à plaques sont utilisés pour congeler des produits plats tels que des filets de poisson ou des hamburgers. Ils permettent également de congeler des objets de forme irrégulière, tels que les légumes.

Elles sont superposées horizontalement ou verticalement, des tuyaux de réfrigérant circulant à travers les plaques pour maintenir la température jusqu'à 30 degrés au-dessous de zéro.

Les pêcheurs commerciaux utilisent fréquemment ces congélateurs à bord de leurs navires pour le traitement des fruits de mer. Ils sont vulnérables aux fuites de réfrigérant et à l'empoisonnement à l'ammoniac, qui peuvent tous deux causer des dommages catastrophiques aux membres de l'équipage.

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Il s'agit d'une unité portable

Un congélateur à plaques est un appareil portable qui sert à congeler les aliments. Il permet de réduire le risque de dégradation cellulaire ou enzymatique, qui peut entraîner une décoloration des aliments.

La méthode de congélation sur plaque est jusqu'à 30% plus efficace sur le plan énergétique que les autres systèmes de congélation. Elle permet également de réduire les coûts d'exploitation.

Les congélateurs à plaques sont également durables et faciles à entretenir. Ils conviennent donc aux applications dont l'espace est limité.

Les congélateurs à plaques peuvent être adaptés à n'importe quel usage. Ils sont utilisés dans toute une série d'industries, y compris les fruits de mer, les produits pharmaceutiques et la fabrication de produits alimentaires.

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Il est économe en énergie

La congélation sur plaque est l'un des processus de congélation alimentaire les plus efficaces sur le plan énergétique ou Système de réfrigération disponible aujourd'hui. Il permet d'économiser jusqu'à 30% d'énergie par rapport aux procédés de congélation traditionnels, tout en préservant la fraîcheur et la qualité des aliments.

Elle permet de congeler les repas avec des cristaux de glace plus petits que les autres procédures de congélation, ce qui réduit les dommages causés aux parois cellulaires lors de la décongélation. Cela est particulièrement important pour les viandes et les abats congelés, car cela réduit le risque de développement bactérien pendant le processus de décongélation.

La technologie de congélation sur plaque permet également aux produits de conserver leur saveur et leur texture, ce qui les rend plus attrayants pour les consommateurs. Elle réduit également le temps de congélation des aliments, ce qui permet de gagner un temps de production essentiel.

Selon le produit, différentes variétés de plaques sont proposées. Les congélateurs à plaques verticales, par exemple, peuvent être utilisés pour la congélation en vrac d'articles déformables non emballés tels que le poisson et la viande.

Il est facile à entretenir

Les congélateurs à plaques sont utilisés pour conserver des produits plats tels que les filets de poisson, les hamburgers et certaines pâtisseries. Ils peuvent également être utilisés pour congeler des aliments de forme irrégulière comme les brocolis, les choux-fleurs et les asperges.

Le processus de congélation s'effectue par contact direct entre le produit et la plaque, qui est équipée d'un circuit interne de réfrigération. Cette approche utilise jusqu'à 30% d'énergie en moins que les technologies de congélation traditionnelles.

Ces systèmes de congélation sont particulièrement simples à entretenir, car n'importe quel employé de l'usine peut effectuer des activités de maintenance avec une connaissance de base des commandes hydrauliques et du système de réfrigération. La compréhension de ces systèmes permet également de prévenir les accidents, tels que les pannes mécaniques dues à des réglages incorrects ou à l'usure du mécanisme de chargement des produits.

Les congélateurs à plaques peuvent être utilisés pour le traitement thermique, comme le traitement thermique de la viande et de la volaille, en plus de la congélation des articles. Ils sont également utilisés pour conserver congelés des produits biologiques sensibles et de grande valeur, tels que les vaccins et les médicaments.

Il est facile à installer

Les congélateurs à plaques sont un moyen simple et fiable de congeler des aliments. De plus, ils sont simples à installer et à entretenir.

Un réfrigérant à base d'ammoniac est utilisé dans le processus de congélation. Cela garantit que le produit reste congelé et de haute qualité.

Par conséquent, cette méthode de congélation est populaire parmi les grandes entreprises alimentaires, car elle leur permet de conserver les produits dans un espace minimal. En outre, le processus de congélation est économe en énergie et peut contribuer à réduire les dépenses d'électricité.

Un autre avantage des congélateurs à plaques est qu'ils peuvent être déplacés d'un endroit à l'autre sans nécessiter d'équipement spécifique. Ils conviennent donc à la conservation des aliments dans une chaîne de production.

DSI crée des congélateurs à plaques horizontaux et verticaux pour l'industrie alimentaire. Les congélateurs peuvent contenir une variété d'articles, y compris des aliments entiers ou en portions. Ils peuvent également être utilisés pour conserver la fraîcheur de produits en grande quantité. Les congélateurs existent en modèles automatiques, semi-automatiques et manuels. Voir aussi Congélateur en carton également.