Le client
Pesquera Camanchaca est une entreprise chilienne spécialisée dans les moules, les langoustes et le saumon de l'Atlantique. Camanchaca est le premier producteur de saumon au monde à avoir obtenu quatre étoiles pour la certification des meilleures pratiques d'aquaculture (BAP) de l'Alliance mondiale pour l'aquaculture (GAA). Camanchaca est également un membre fondateur de la Global Salmon Initiative (GSI), une alliance représentant environ 50% de la production mondiale de saumon d'élevage. Camanchaca est un acteur majeur de l'industrie de la transformation du saumon et exporte vers plus de 50 pays, dont les États-Unis, le Japon, l'Europe, l'Amérique et la Chine/Asie du Sud-Est.
L'exigence
Le client avait besoin d'un nouveau congélateur à spirale pour augmenter la capacité de congélation de son usine de transformation du saumon à Tomé, dans la région du Biobío, au Chili, après avoir exploité la ligne de transformation du saumon à pleine charge, en raison de la demande croissante de filets de saumon sur le marché mondial.
La solution
Square a collaboré avec Camanchaca pour concevoir un congélateur à spirale optimal, adapté à l'espace limité de la zone de traitement existante.
Notre équipe d'ingénieurs et d'applicateurs a conçu, installé et mis en service un double congélateur en spirale à basse tension d'une capacité de congélation de 4 750 kg/h (environ 2 700 pièces) pour des filets et des longes de saumon emballés sous vide.
Le congélateur en spirale est équipé d'une bande transporteuse en acier inoxydable de 30 pouces de large, d'une longueur totale de 890 mètres autour de deux tambours rotatifs de 60 étages au total.
Les filets de saumon fraîchement emballés entrent dans le congélateur en spirale à une température de +8 degrés Celsius et en sortent à une température de -23 degrés Celsius.
La conception
Ce projet est doté du système de surveillance et de diagnostic à distance (RMDS) de Square, qui permet à Camanchaca et à Square de surveiller l'état de fonctionnement du congélateur à l'aide d'applications mobiles disponibles avec une connexion Internet ou un réseau sans fil 4G/LTE.
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