El cliente
WEDOME es una famosa empresa china de cadenas de panaderรญas fundada en 1996 y con sede en Pekรญn. Desde su creaciรณn, WEDOME ha establecido mรกs de 300 cadenas de venta directa en China, con modernas fรกbricas centrales en Pekรญn, Shanghai y baotou, integrando "producciรณn", "distribuciรณn" y "venta". WEDOME garantiza la seguridad alimentaria con un sistema profesional de gestiรณn de la calidad.
WEDOME dispone de una amplia gama de productos que incluye pan francรฉs, galletas, pastelerรญa, tartas de huevo, tartas de cumpleaรฑos, tartas de queso, tartas de boda y tartas de celebraciรณn de empresas.
El requisito
En la nueva fรกbrica de Tianjin en 2019, WEDOME aรฑadiรณ una nueva lรญnea de producciรณn de croissants con capacidad de 50 000 por hora para preprarar la masa congelada de croissants.
La soluciรณn
Este proyecto es el primer proyecto nacional de masa congelada preenvasada, lo que plantea grandes retos. Square Technology e Intralox, de Estados Unidos, colaboran para utilizar a la perfecciรณn la tecnologรญa de accionamiento directo en este proyecto.
Nuestro equipo de ingenierรญa y aplicaciones diseรฑรณ, instalรณ y puso en marcha un congelador en espiral DDS de tambor cuรกdruple para impermeabilizaciรณn y un congelador en espiral DDS de tambor รบnico para congelaciรณn con una capacidad de congelaciรณn de hasta 50.000 piezas para masa de croissant.
El proyecto cuenta con una cinta transportadora de acero inoxidable de 817 mm de ancho, con una longitud total de 2.000 m alrededor de cinco tambores giratorios de 74 anclajes en total.
La masa fresca entra en la cรกmara de fermentaciรณn en espiral a +25 grados Celsius, y sale con una temperatura de 35 grados Celsius. A continuaciรณn, entra en el congelador en espiral y sale a una temperatura de -18 grados Celsius.
El diรกmetro de todo el tambor en espiral alcanza los 5 m. La temperatura del tambor en espiral se controla a 33ยฐC+1 y la humedad se controla a 80%6+1,5%.
El diseรฑo del congelador en espiral no sรณlo puede tratar con los productos pre-protegidos y tambiรฉn puede manejar los productos no protegidos. Puede ajustar con flexibilidad la temperatura de salida y satisfacer las diversas demandas de los clientes.
El rendimiento
La lรญnea funciona ahora perfectamente y aporta importantes beneficios en tรฉrminos de calidad y consistencia del producto, productividad, fiabilidad e higiene.
Square diseรฑรณ, fabricรณ e instalรณ la lรญnea de producciรณn y la mantendremos a un rendimiento รณptimo para nuestro cliente durante toda su vida รบtil.
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