Nuevo congelador en espiral cuadrado y sistema de refrigeración

Grupo Pecuario San Antonio es uno de los mayores procesadores de pollos de engorda con sede en el estado de Veracruz, México. Se trata de una empresa integrada verticalmente desde la incubadora, los piensos, el sacrificio y el procesamiento. Ante los retos de producción, la empresa decidió añadir una línea IQF que pudiera producir piezas de pollo IQF de valor añadido.

Tras la fabricación del congelador en espiral IQF de Square, San Antonio aumentó significativamente la eficiencia y la capacidad de producción, al tiempo que redujo el coste de la congelación, todo ello en un espacio reducido.

Escuchando las demandas del cliente, el equipo de aplicaciones e ingeniería elaboró un diseño acorde con el flujo de procesamiento de la planta de San Antonio, haciendo que el proceso fuera más fluido y eficaz.

Square Technology Group proporciona una solución integral a San Antonio: un congelador espiral IQF de 2000kg/h y un sistema de refrigeración con compresor Mayekawa con uso de amoniaco.

Los congeladores IQF en espiral ocupan poco espacio, tienen una mayor eficacia de congelación y un menor consumo eléctrico; además, el sistema de refrigeración de amoníaco es respetuoso con el medio ambiente, con un GWP cero, lo que contribuye a salvar el planeta. El compresor compuesto de dos etapas Mayekawa, fabricado originalmente en Japón, es fiable y ahorra energía en aplicaciones de congelación a baja temperatura con un COP de hasta 1,4.

El sistema de control del congelador en espiral y del sistema de refrigeración es altamente automático con PLC y HMI, con monitorización del sistema, monitorización remota y resolución de problemas.

En el sistema de congelación se utilizan válvulas Danfoss y Hansen reconocidas internacionalmente, componentes eléctricos Schneider y recipientes a presión con certificación ASME fabricados por Square.

Muy Buena encontre el equipo de mayor calidad. Nada que envidiar a un starfrost ni scanico. Creo que es el major.

-Eudardo Ossess, Jefe de mantenimiento

- Control de las porciones

- Ahorra tiempo

- Reducción de residuos

La congelación IQF tiene algunas ventajas frente a otros métodos de conservación de alimentos. En primer lugar, el control de las porciones. Cada pieza de producto se congela individualmente, lo que garantiza que no se peguen entre sí ni a la bolsa, permitiéndole tomar exactamente la cantidad que necesite en cualquier momento.

En segundo lugar, utilizar productos IQF le ahorrará mucho tiempo en la cocina. Los trozos congelados individualmente permanecen separados, lo que les permite descongelarse más rápidamente que un gran bulto congelado. Así, cuando metas el producto en el microondas, tardarás mucho menos en descongelarlo.

Por último, IQF le ayudará a reducir el desperdicio en la cocina. Al poder sacar y utilizar sólo lo que necesita cuando lo necesita, no desperdiciará alimentos sacando demasiada cantidad de una vez, para luego tirar el exceso.

Cuando se trata de la conservación de pollos al por mayor, la congelación IQF es más rentable que la congelación en cámara frigorífica. IQF le dará:

- Mejor calidad

- Aspecto mejorado

- Más vitaminas y minerales

- Más producto cuando se descongela

La congelación IQF reduce la cantidad de cristales de hielo en la carne. Como se congela rápidamente, produce cristales de hielo más pequeños que la congelación en cámara frigorífica. Una congelación más lenta implica cristales de hielo más grandes, que estiran las paredes celulares y dañan la carne. La congelación IQF reduce este proceso al mínimo, con lo que se obtiene una carne congelada de mayor calidad y mejor aspecto.

La congelación en cámaras frigoríficas también es famosa por reducir el color. Aunque puede parecer que está bien cuando se congela por primera vez, cuando la carne se descongela se vuelve descolorida e incluso gris. Este es el resultado de la deshidratación en la congelación en cámara frigorífica, que priva al producto de sus vitaminas y minerales naturales. IQF conserva el color incluso cuando se descongela, prueba de que el producto ha conservado sus nutrientes.

Por último, los productos congelados en cámaras frigoríficas sufren una reducción del producto, del aspecto y de las vitaminas y minerales tras la descongelación de la carne. Esto se debe a la evaporación del agua que contiene la carne. Como el proceso dura más tiempo, el producto es susceptible de sufrir daños por la pérdida de agua a través de la sublimación. En última instancia, esto hace que algunos de los productos no sean comestibles. Con la congelación IQF, se evita la deshidratación porque el proceso de congelación es muy rápido, lo que garantiza que todos sus productos serán comestibles cuando se descongelen.