Инновации в пищевой промышленности значительно улучшили сохранение качества продуктов питания, и среди них выделяется IQF машина от Square Technology. Технология индивидуальной быстрой заморозки (IQF) быстро замораживает отдельные кусочки продуктов, сохраняя их вкус, текстуру и питательную ценность. В этом блоге мы подробно расскажем об этой технологии и связанных с ней вопросах.

Обзор технологии IQF

Технология индивидуальной быстрой заморозки (IQF) - это революционное достижение в пищевой промышленности, позволяющее быстро и эффективно замораживать отдельные продукты. Благодаря этой технологии продукты сохраняют свое качество, текстуру и питательную ценность, продлевая срок хранения.

Принципы IQF

IQF работает по принципу быстрого замораживания отдельных кусочков продуктов. Для этого часто используются криогенные методы заморозки, в том числе с применением жидкого азота или углекислого газа.

Одним из распространенных типов технологии IQF является туннельный морозильникВ морозильном туннеле используется система лент для транспортировки продуктов. В этих туннелях поддерживается чрезвычайно низкая температура, что позволяет продуктам быстро замораживаться и не слипаться.

Для достижения необходимых низких температур часто используются криогенные жидкости, такие как жидкий азот или твердый диоксид углерода. Это процесс быстрого замораживания имеет решающее значение для сохранения структуры и влажности каждого продукта питания, поддержания его качества и вкуса.

Преимущества IQF морозильной машины

Преимущества машин для заморозки IQF многочисленны и значительны для сектора пищевой промышленности. Одно из главных преимуществ - сохранение питательной ценности и текстуры продуктов. Быстрая заморозка предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить стенки клеток и ухудшить качество продуктов.

Еще одно преимущество - увеличенный срок хранения. Индивидуально замороженные продукты сохраняют свежесть дольше, чем продукты, замороженные навалом, которые могут пострадать от пригорания в морозильной камере и потери вкуса.

Кроме того, технология IQF обеспечивает большее удобство и универсальность в приготовлении пищи. Потребители могут легко порционировать и использовать столько или меньше замороженного продукта, сколько необходимо, не размораживая всю партию.

Наконец, использование криогенных жидкостей, таких как жидкий азот, не только обеспечивает быстрое замораживание, но и повышает операционную эффективность процесса замораживания, что делает его незаменимой технологией в современном производстве продуктов питания, особенно тех, которые изготавливаются на Квадратные технологии.

Типы и компоненты машин IQF

В машинах IQF используются две основные системы: механическая и криогенная. Каждая система имеет свои преимущества и использует специализированные компоненты для достижения быстрого и эффективного замораживания.

Механические системы IQF

Механические системы IQF используют мощные холодильные установки и методы циркуляции воздуха для быстрого и равномерного замораживания продуктов. Спиральные морозильные камеры Это распространенный тип механических систем, в которых конвейерная лента перемещает продукты по спирали. Это позволяет создать компактное оборудование, способное эффективно замораживать большие объемы продуктов.

Туннельные морозильные камеры Это еще одна разновидность механических IQF-систем, в которых продукты проходят через длинный прямой туннель конвейерной ленты. При прохождении через него продукты быстро замораживаются струей холодного воздуха. Импрегнированные морозильные камеры Используют высокоскоростные воздушные струи для быстрого замораживания поверхности продуктов, что идеально подходит для плоских продуктов, таких как филе и котлеты.

Морозильные камеры с псевдоожиженным слоем Подвешивают небольшие кусочки продуктов в холодном потоке воздуха, напоминающем жидкость, что позволяет каждому кусочку замораживаться отдельно. Эти системы особенно эффективны для замораживания таких продуктов, как горох, ягоды и нарезанные кубиками овощи.

Механические системы IQF отличаются высокой эффективностью и отличным энергопотреблением. Способность работать с различными пищевыми продуктами делает их универсальными и широко применимыми в пищевой промышленности.

Криогенные системы IQF

В криогенных системах IQF используются чрезвычайно низкие температуры, обычно достигаемые с помощью жидкого азота или углекислого газа. Эти системы предназначены для сохранения качества и питательных веществ продуктов путем их быстрой заморозки.

Криогенные морозильные камеры IQF В них используется распыление жидкого азота или углекислого газа для индивидуальной заморозки продуктов на конвейерной ленте. Интенсивный холод от этих криогенных агентов замораживает продукты практически мгновенно, исключительно хорошо сохраняя текстуру и вкус.

Морозильные камеры также могут относиться к криогенным системам, если в них используются жидкие газы. Они предназначены для нагнетания холодного воздуха с высокой скоростью над продуктами питания, обеспечивая их быстрое и тщательное замораживание.

Криогенные системы особенно выгодны для деликатных продуктов, которые при более медленном способе замораживания могут потерять текстуру или влагу. Они высокоэффективны для сохранения качества продуктов, но эксплуатационные расходы могут быть выше из-за затрат на криогенные агенты.

Как механические, так и криогенные системы IQF обладают уникальными преимуществами, что делает их ценными решениями для различных видов заморозки продуктов.

Применение в пищевой промышленности

Машина IQF от Square Technology играет важную роль в сохранении качества, безопасности и питательной ценности продуктов. Благодаря быстрому замораживанию отдельных кусочков продуктов, она обеспечивает их четкое разделение, что имеет решающее значение для различных применений в пищевой промышленности.

Сохранение текстуры и вкуса

IQF-машина превосходно сохраняет текстуру и вкус различных продуктов питания. Морепродукты, такие как креветкиПри индивидуальной флэш-заморозке сохраняет свою упругость и вкус. Эта технология особенно полезна для ягодыОни остаются пухлыми и сочными, не слипаясь.

Когда мясо и домашняя птица При быстром замораживании образующиеся кристаллы льда становятся меньше, что приводит к минимальному повреждению клеток. Это гарантирует, что размороженный продукт сохраняет свежую, аппетитную текстуру и вкус. Для Картофель фриБлагодаря процессу IQF каждый кусочек после приготовления остается хрустящим снаружи и пушистым внутри.

Сохранение питательной ценности

Технология IQF жизненно важна для сохранения питательной ценности продуктов. Благодаря замораживанию фрукты и овощи Такие продукты, как горох и кукуруза, сохраняют свою максимальную свежесть, а IQF-машина позволяет сохранить необходимые витамины и минералы. Зерновые и молочные продукты Такие продукты, как сыр, также выигрывают от этого метода, сохраняя свою питательную ценность.

При высоких скоростях процесс быстрого замораживания сокращает время пребывания продуктов при температуре, при которой возможно разрушение питательных веществ. В результате замороженные продукты по содержанию питательных веществ приближаются к свежим, что дает неоспоримое преимущество для потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Соображения безопасности пищевых продуктов

Безопасность продуктов питания является первостепенной задачей в пищевой промышленности, и IQF-машина от Square Technology играет в этом важную роль. Быстрая заморозка помогает снизить риск размножения бактерий, быстро доводя продукты до температуры ниже нуля. Это особенно важно для морепродуктов, таких как креветки, и мясных продуктов, где могут быть опасны патогенные микроорганизмы, передающиеся с пищей.

Кроме того, индивидуально замороженные кусочки позволяют лучше контролировать порции и минимизировать обработку, снижая риск перекрестного заражения. Замороженные продукты благодаря чему индивидуальное разделение может быть легче проверено на соответствие стандартам качества и безопасности.

Туннельный морозильник IQF оптимизирует процесс сохранения продуктов, обеспечивая их безопасность, что делает его лучшим выбором для предприятий пищевой промышленности, работающих с различными продуктами.

Производство и рынок

Технология индивидуальной быстрой заморозки (IQF) стала неотъемлемой частью современного процесса сохранения продуктов питания, повышая их качество, энергоэффективность и экологичность.

Производитель туннелей IQF

Компания Square Technology, признанный ведущий китайский производитель IQF-туннелей, предлагает специализированное оборудование, обеспечивающее быструю заморозку с минимальной потерей влаги. Компания делает акцент на эффективности и передовых технологиях, отражая приверженность качеству.

Их передовые IQF-машины продлевают срок хранения и сохраняют естественный вид, текстуру и вкус замороженных продуктов. Это очень важно для потребителей и предприятий общественного питания, стремящихся к оптимальному качеству продукции. На сайте энергоэффективный IQF-туннели Square Technology значительно снижают эксплуатационные расходы, обеспечивая экономичные решения для крупномасштабного производства.

Туннельный морозильник IQF для продажи

Square Technology's Туннельные морозильники IQF предлагаются для различных областей применения, обеспечивая высокую степень сохранности замороженных продуктов. Эти устройства предназначены для различных отраслей промышленности, включая розничную торговлю, общественное питание и приготовление пищи.

Ключевые особенности включают Возможность быстрого замораживаниякоторые предотвращают пригорание продуктов в морозильной камере и сохраняют их текстуру и вкус. Ограничивая потерю влаги, эти морозильные камеры сохраняют внешний вид и питательную ценность продуктов. Оборудование также поддерживает энергоэффективность, способствуя устойчивому развитию и сокращению отходов. Инвестиции в туннельный морозильник IQF от Square Technology дают предприятиям стратегическое преимущество в производстве высококачественных продуктов, экологически чистая заморозка продукты.