Замороженное тесто хранится при температуре -18°С ~ -25°С, при этом влага в тесте замораживается, брожение полностью прекращается. Поэтому тесто может храниться долгое время перед выпечкой дома или в пекарне.

В Европе замороженное тесто - это в основном слоеная выпечка. В США замороженное тесто - это в основном предварительно испеченный замороженный хлеб, например, для сэндвичей или сырой пиццы.

Плюсы замороженного теста

Последовательность : 

Клиенты хотят получать одинаковые впечатления от хлебобулочных изделий каждый раз и в любом месте, которое они посещают, и вам нужно решение, которое поможет вам уверенно оправдать их ожидания. Замороженное тесто позволяет стандартизировать процесс приготовления теста.

Труд: 

Замороженное тесто чаще всего изготавливается на большом хлебозаводе, где используется сложное автоматическое оборудование, позволяющее минимизировать трудозатраты.

Пространство: 

 Использование замороженного теста позволяет сэкономить площадь кухни для пекарни, когда аренда на торговых улицах стоит очень дорого. Нет необходимости занимать много места для миксеров и другого оборудования. Оборудование, которое необходимо пекарне на кухне, можно свести к печи и полкам для ингредиентов.

Компания Square Technology является ведущим производителем IQF морозильников в Китае (en.ntsquare.com). Она поставляет спиральные IQF морозильники, спиральные расстойки, печи для продолжения выпечки на крупнейшие хлебопекарные предприятия по всему миру, включая Bimbo, Bama, Mankattan и др.

Посетите Youtube, чтобы узнать больше о "Замороженном дауте". https://youtu.be/oJGn7qqJ3R0

И продолговатая духовка https://youtu.be/V6dz3HdZU-4

Автор: Тони Хуанг, tony@ntsquare.com

Менеджер по международному маркетингу, Square Technology