How to use fluidized bed IQF freezer to freeze fruits and vegetables What is fluidized bed IQF

Перейти к разделу

Следите за мной на Linkedin Следите за мной на Youtube Следуйте за мной в instagram

Пищевые частицы, как правило, однородного размера, помещаются на сетчатый конвейер, воздушный поток направлен вверх, а скорость воздуха регулируется таким образом, чтобы просто поднять продукт с ленты, и это также вызывает поток продукта. При изменении высоты конвейера твердые частицы начинают действовать как жидкость, поскольку они погружаются в воздух.

Когда продукт движется в псевдоожиженном слое, он хорошо контактирует с воздухом, происходит отличная теплопередача между воздухом и продуктом.

Коэффициент конвективной теплопередачи может составлять от 30 до 60 Вт/м2к.

Во время замораживания продукт остается разделенным, поскольку каждая частица поднимается с ленты и кувыркается в воздухе. Она замораживается, оставаясь отдельной от соседних частиц. Частицы замораживаются индивидуально, и мы называем это IQF. Мы можем получить аналогичные результаты в обычном ленточном морозильнике, но в псевдоожиженном слое происходит лучшее разделение частиц и индивидуальное быстрое замораживание.

Среди распространенных продуктов, которые замораживаются в морозильной камере с кипящим слоем, - клубника, черника, нарезанное кубиками мясо, горох, фасоль и картофель фри.

Продукт равномерно накладывается на кипящую ленту и парит в воздухе.

Продукт хорошо контактирует с воздухом, обеспечивая отличную теплопередачу между воздухом и продуктом. Коэффициент конвективной теплопередачи составляет 30-60 Вт/м кв.к. Продукты остаются разделенными во время замораживания. Минимальная потеря воды в продукте и высокое качество продукта. Большая производительность замораживания до 6 тонн в час. Относительно небольшая площадь оборудования по сравнению с производительностью.

Импульсный вибратор перемешивает ленту, предотвращая прилипание продуктов к ней. Идеально подходит для клубники, черники, нарезанного кубиками мяса, гороха, фасоли и картофеля фри.

Пищевые частицы ведут себя как жидкость, в которой твердые частицы подвижны и находятся в полувзвешенном состоянии. Высокоскоростной воздух направляется вертикально вверх через сетчатый конвейер, пропуская продукт через систему.
Двухступенчатый фризер с псевдоожиженным слоем состоит из двух секций. Первая - это секция псевдоожижения, где воздушная струя достаточно сильна, чтобы поднять продукт. Цель этой секции - быстро заморозить поверхность отдельных частиц, чтобы образовалась корка и предотвратить слипание. Быстрое образование замороженной корки также уменьшает потерю влаги. Внутренняя часть частиц остается незамороженной. Замораживание завершается на ленте во второй секции, без псевдоожижения
Отличная теплопередача между воздухом и продуктом.
При замораживании продукт остается разделенным.
Изделие кувыркается в воздухе.
Идеально подходит для замораживания твердых продуктов, таких как горох, нарезанная кукуруза, кубики моркови, клубника, кубики манго и т.д.