¿Qué es exactamente un congelador de placas?

Congelador de placas se utilizan para mantener congelados productos planos, como filetes de pescado o hamburguesas. También congelan cosas con formas irregulares, como las verduras.

Se colocan en capas horizontales o verticales, con tuberías de refrigerante que fluyen a través de las placas para mantener temperaturas de hasta 30 grados bajo cero.

Los pescadores comerciales suelen utilizar estos congeladores a bordo de sus barcos para procesar marisco. Son vulnerables a las fugas de refrigerante y a la intoxicación por amoníaco, que pueden causar daños catastróficos a los miembros de la tripulación.

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Es una unidad portátil

Un congelador de placas es un aparato portátil que se utiliza para congelar alimentos. Ayuda a disminuir el peligro de descomposición celular o enzimática, que puede provocar la decoloración de los alimentos.

El método de congelación por placas es hasta 30% más eficiente energéticamente que otros sistemas de congelación. También puede ayudar a reducir los costes operativos.

Los congeladores de placas también son duraderos y fáciles de mantener. Esto los hace apropiados para aplicaciones con una superficie limitada.

Los congeladores de placas pueden adaptarse a cualquier uso. Se emplean en diversas industrias, como la marisquera, la farmacéutica y la alimentaria.

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Es eficiente desde el punto de vista energético

La congelación por placas es uno de los procesos de congelación de alimentos más eficientes desde el punto de vista energético o Sistema de refrigeración disponible en la actualidad. Puede ahorrar hasta 30% más de energía que los procesos de congelación tradicionales, manteniendo al mismo tiempo la frescura y calidad de los alimentos.

Puede congelar comidas con cristales de hielo más pequeños que otros procedimientos de congelación, reduciendo el daño a las paredes celulares durante la descongelación. Esto es especialmente crucial para las carnes y despojos congelados, ya que disminuye la posibilidad de crecimiento bacteriano durante el proceso de descongelación.

La tecnología de congelación en placas también ayuda a que los productos conserven su sabor y textura, haciéndolos más apetecibles para los consumidores. Además, minimiza el tiempo de congelación de los alimentos, lo que ahorra un tiempo de producción crítico.

Dependiendo del producto, se ofrecen distintas variedades de placas. Los congeladores de placas verticales, por ejemplo, pueden utilizarse para congelar a granel artículos deformables sin envasar, como pescado y carne.

Es fácil de mantener

Los congeladores de placas se utilizan para almacenar alimentos planos, como filetes de pescado, hamburguesas y algunos pasteles. También pueden utilizarse para congelar alimentos con formas irregulares, como brócoli, coliflor y espárragos.

El proceso de congelación se realiza mediante el contacto directo entre el producto y la placa, que está equipada con un circuito interno de refrigerante. Este método consume hasta 30% menos energía que las tecnologías de congelación tradicionales.

Estos sistemas de congelación son especialmente sencillos de mantener porque cualquier empleado de la planta puede llevar a cabo las actividades de mantenimiento con un conocimiento básico de sus controles hidráulicos y del sistema de refrigeración. Comprender estos sistemas también ayudará a prevenir contratiempos, como averías mecánicas causadas por ajustes incorrectos o el desgaste del mecanismo de carga del producto.

Los congeladores de placas pueden utilizarse para el procesamiento térmico, como el tratamiento térmico de carne y aves de corral, además de para congelar artículos. También se utilizan para mantener congelados artículos biológicos sensibles y de alto valor, como vacunas y MDM.

Es fácil de instalar

Los congeladores de placas son una forma sencilla y fiable de congelar alimentos. Además, son fáciles de instalar y mantener.

En el proceso de congelación se utiliza un refrigerante de amoníaco. Esto garantiza que el producto permanezca congelado y sea de alta calidad.

Por ello, este método de congelación es popular entre las grandes empresas alimentarias, ya que les permite conservar los productos en un espacio mínimo. Además, el proceso de congelación es eficiente desde el punto de vista energético y puede ayudar a reducir los gastos de electricidad.

Otra ventaja de los congeladores de placas es que se trasladan fácilmente de un lugar a otro sin necesidad de equipos específicos. Como resultado, son adecuados para conservar alimentos en una línea de producción.

DSI crea congeladores de placas horizontales y verticales para el sector alimentario. Los congeladores pueden contener una gran variedad de artículos, incluidos alimentos enteros y en porciones. También pueden utilizarse para mantener frescos productos de gran volumen. Los congeladores están disponibles en modelos automáticos, semiautomáticos y manuales. Véase Congelador de cartón también.